燉鍋秘製醬料有四種

一、香辣醬料配方

原料: 豆瓣醬:100克 食鹽:25克 味精:25克 色拉油:400克 白糖:50克 雞精:25克 大蒜末:50克 花椒麵:50克 白芝麻:50克 蔥花:50克 薑末:25克 十三香:20克

製作: 炒鍋將色拉油燒至高熱後再涼到四成熱，將所有配料（大蒜末、食鹽、味精、雞精除外）都一起放到鍋裡，然後加兩小勺水，小火慢熬，並用鍋鏟不斷攪動，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩餘調料倒入便可出鍋了。

備註: 熬煮的時候要不斷攪動主意不要糊鍋。

二、辣味醬料配方

原料: 辣椒麵:100克 食鹽:20克 雞精:15克 花椒麵:10克 味精:10克 色拉油:120克

製作: 將油燒熱涼至四成熱吧所有調料放入鍋中充分攪拌均勻即可。

三、海鮮味醬料配方

原料: 耗油:50克 柱候醬:50克 鮮湯:30克 蔥油:50克 味精:5克 鹽:5克

製作: 充分攪拌均勻即可。

四、咖哩味的醬料配方

原料: 咖哩粉:30克 咖哩油:30克 料酒:30克 食鹽:10克 胡椒粉:3~5克 雞精:5克 香油:30克 辣椒麵:25克 洋蔥粉:25克

製作: 充分攪拌均勻即可。