1兩魔芋粉可以做出3、4斤的魔芋，還可以參入米粉、玉米粉什麼的，製作的方式是很多的。 製作方法： 第一步（原料） 準備50克魔芋純化粉，這種粉粉做出來的魔芋豆腐成形好，質地純，品感更是一流。實際上用魔芋精粉就夠了。 食用鹼7克（這個量是對應的，都是要秤的，偷懶是要不得的） 自來水1800克，大約三礦泉水瓶的量就行了。（總用水量可以在1500~2000之間，換句話說，1兩魔芋可以做出3、4斤的魔芋，有些還參入米粉、玉米粉什麼的，都可以。 第二步（反應物共混） 把水放入鍋中，一邊攪動，一邊緩緩將魔芋粉撒入水中，一定要一小勺一小勺地撒入，不然魔芋粉很容易結塊化不開，影響成形。 特別提醒：實在做不好這步。拿點你的小酒先把魔芋粉潤溼，再撒到熱水裡就好辦了。 等魔芋粉溶解均勻後，另取熱水約200克將7克食用鹼溶解後，快速攪入糊糊中。 第三步 加熱（化學反應） 把鍋放到火上加熱，不停地攪動，最好用個長把的勺子，小心氣泡燙到手。 在鍋裡的魔芋糊糊開鍋後，繼續攪和上兩三分鐘後，就可以關火了。 第二步和第三步可以合併，但技術上要熟練才行。把鍋中水燒開，一邊攪動，一邊緩緩將用酒潤溼的魔芋粉撒入水中，一定要慢慢地撒入，防止結塊化不開，影響成形。等魔芋粉在開水鍋中溶解均勻後，另取100~200克熱水將7克食用鹼溶解後，快速攪入魔芋糊糊中。繼續攪和上兩三分鐘後，就可以關火了。 第四步，冷卻（定型） 先用手指在糊糊的表面試試是否粘手，然後用一根筷子插入糊糊中，看是否能夠立得住。 如果這兩點都沒有問題，就可以開始往鍋中加入涼水了。 第四步 加水切分（切成幾大塊而已） 在加水前，用小刀沿鍋壁輕輕划動，將糊糊與鍋壁分離，然後用刀將糊糊輕輕分割成若干小塊。這時加入涼水，就可以加掛在鍋壁上的糊糊，清理下來，既保持了鍋壁的清潔，又不會浪費。 第五步，把加入了涼水的魔芋豆腐坯放到火上加熱（除鹼）。 用定時器定上5分鐘，開鍋後，煮一會兒即可。 魔芋豆腐用魔芋純化粉做應該是晶瑩剔透的。 用它來涮火鍋，用火鍋的清湯底料，涮一鍋魔芋豆腐和青菜，又好吃又健康，肯定不會胖。 用剛才的用料，做出來夠一週吃的。放在冰箱裡（泡在水裡才是最傳統的做法），天天吃，效果很不錯的。 水可以少加點，做出來的豆腐會硬一些，但容易糊鍋。
1兩魔芋粉可以做出3、4斤的魔芋，還可以參入米粉、玉米粉什麼的，製作的方式是很多的。 製作方法： 第一步（原料） 準備50克魔芋純化粉，這種粉粉做出來的魔芋豆腐成形好，質地純，品感更是一流。實際上用魔芋精粉就夠了。 食用鹼7克（這個量是對應的，都是要秤的，偷懶是要不得的） 自來水1800克，大約三礦泉水瓶的量就行了。（總用水量可以在1500~2000之間，換句話說，1兩魔芋可以做出3、4斤的魔芋，有些還參入米粉、玉米粉什麼的，都可以。 第二步（反應物共混） 把水放入鍋中，一邊攪動，一邊緩緩將魔芋粉撒入水中，一定要一小勺一小勺地撒入，不然魔芋粉很容易結塊化不開，影響成形。 特別提醒：實在做不好這步。拿點你的小酒先把魔芋粉潤溼，再撒到熱水裡就好辦了。 等魔芋粉溶解均勻後，另取熱水約200克將7克食用鹼溶解後，快速攪入糊糊中。 第三步 加熱（化學反應） 把鍋放到火上加熱，不停地攪動，最好用個長把的勺子，小心氣泡燙到手。 在鍋裡的魔芋糊糊開鍋後，繼續攪和上兩三分鐘後，就可以關火了。 第二步和第三步可以合併，但技術上要熟練才行。把鍋中水燒開，一邊攪動，一邊緩緩將用酒潤溼的魔芋粉撒入水中，一定要慢慢地撒入，防止結塊化不開，影響成形。等魔芋粉在開水鍋中溶解均勻後，另取100~200克熱水將7克食用鹼溶解後，快速攪入魔芋糊糊中。繼續攪和上兩三分鐘後，就可以關火了。 第四步，冷卻（定型） 先用手指在糊糊的表面試試是否粘手，然後用一根筷子插入糊糊中，看是否能夠立得住。 如果這兩點都沒有問題，就可以開始往鍋中加入涼水了。 第四步 加水切分（切成幾大塊而已） 在加水前，用小刀沿鍋壁輕輕划動，將糊糊與鍋壁分離，然後用刀將糊糊輕輕分割成若干小塊。這時加入涼水，就可以加掛在鍋壁上的糊糊，清理下來，既保持了鍋壁的清潔，又不會浪費。 第五步，把加入了涼水的魔芋豆腐坯放到火上加熱（除鹼）。 用定時器定上5分鐘，開鍋後，煮一會兒即可。 魔芋豆腐用魔芋純化粉做應該是晶瑩剔透的。 用它來涮火鍋，用火鍋的清湯底料，涮一鍋魔芋豆腐和青菜，又好吃又健康，肯定不會胖。 用剛才的用料，做出來夠一週吃的。放在冰箱裡（泡在水裡才是最傳統的做法），天天吃，效果很不錯的。 水可以少加點，做出來的豆腐會硬一些，但容易糊鍋。