我們先不說這些羊肉串、牛肉串用的什麼肉，是否經過檢疫，也不說它放在大馬路邊露天作業，飽受土沾煙熏火燎蟲叮的簡陋汙蝕狀況；對一根根黑乎乎、油膩膩的鐵釺用來用去，無數人在上邊舔來舔去而沾滿細菌的情況，我們也暫且放到一邊。這裡單就這種在火上烤一烤，烤得半生不熟就吃下去的吃法談一談。

　　羊肉串、牛肉串放在炭火上燒烤，往往是外層的肉被烤熟了，而裡層的肉則半生不熟。要使裡邊的肉熟透，勢必要大大延長烤的時間，一者消耗更多的原料，增加經營成本，更延緩速度，直接影響利潤；二者效果也不理想，常常是裡層肉雖熟了，而外層肉卻糊了、老了，致使客源直線下降，利潤大打折扣。因此，用這種烤法制作出來的羊肉串，孩子吃了後，不僅容易得腸道疾病，而且還有可能得兩種寄生蟲病——絛蟲病和旋毛蟲病。

　　絛蟲病有好幾種，最常見的是牛絛蟲病和豬絛蟲病。牛絛蟲的卵排出體外後，常被牛呀羊呀吞進去，在其體內發育成遍及各個組織的囊尾蚴。人吃了這種半生不熟的牛羊肉，其中未被殺死的囊尾蚴就會進入胃腸道，經過3個月的發育變成成蟲。得了牛絛蟲病後會出現腹疼、腹瀉、消瘦、腸絞痛等症狀。

　　旋毛蟲病是由旋毛蟲引起的，多寄生在豬的肌肉處， 形成一個個囊包，但肉眼無法看到，進入人體後會在腸道內破囊而出，發育為成蟲。得了旋毛蟲病，孩子會高熱持續不退，並伴有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉及肌肉疼痛，嚴重的還可能危及生命。

　　即就是由正常渠道供應的肉類經過食品檢疫，但如果燒得半生不熟就吃，仍不能排除感染這兩種腸道寄生蟲病的可能性，更何況街上小攤小販用於烤牛、羊肉串的說不上檢驗沒檢驗的肉呢！所以，僅就這一點來說，也不要讓孩子吃街上的羊肉串、牛肉串。

大家對食品安全都是比較關注，街上的食品負面訊息鋪天蓋地，食品安全令人擔憂，所以大家不吃街上的羊肉串主要原因還是有衛生，食材，醃料等方面考量。

街上擺攤的羊肉串一般都是露天經營，攤販都是流動性攤販，擺攤的位置大多數都是街頭，街邊，菜市場，人口密集，流動量大，能引來不少顧客消費，同時也是衛生安全隱患之一，像街邊這種人流量大的地方，人來人往粉塵，灰塵也是最多的地方，攤販裝置簡陋，一般羊肉串都是直接擺在貨架上，這樣有目共睹的食品你敢吃嗎？

街上的攤販，為了利潤更大化，一般都是會選擇廉價的碎羊肉，以次充好，加工成羊肉串，烤製成品時是很難吃出異常，甚至有些黑心攤上使用其它肉類代替羊肉，使用各種增加劑，香料，羊肉增香粉，增加食材的色澤，掩蓋食材的原來味道，來欺騙消費者，這種來路不明的肉你敢吃嗎？

羊肉串本身就是碳烤食品，也是屬於垃圾食品之一，烤羊肉串時，攤販為了食品更加美味，都會使用各種調料粉，羊肉串在烤制的時候也會滲透出大量油煙，調味粉烤焦時都會粘附在羊肉串上，這種燒焦的物體都是有致癌物，對身體健康影響巨大。

一衛生問題

街頭一般都是在車流大的路口上，正常車走過都會有很多灰塵，羊肉串一般還很多油，粘上灰塵看不見。所以對於上流人士不會吃，因為他們潔癖重。

二羊肉問題

現在市面上不乏很多現殺現賣的羊肉，目的就是消除客戶對羊肉的質疑。估計大多數人都聽過羊肉其實是豬肉，貓肉，老鼠肉等等。

其次據我所知，一般商家在進貨的時候， 肉販也會以次充好，商家也是防不勝防。這個問題個人建議要麼不吃，要麼去吃那種現殺現賣的，雖然比較貴，但至少安全！