原料選闊葉樹木屑，尤以硬質的柞木屑為好，果樹枝條經粉碎亦可用。適當新增棉籽殼及玉米芯、大豆秸碎粉。主要輔料是麩皮、玉米粉。常用的培養料配方是：木屑49％、棉籽殼30%、麩皮15％、玉米粉5％、石膏1％。原料黴爛變質，受雨淋結塊、蟲蛀的不宜使用。木屑必須過篩，去掉粗硬帶刺雜物。木屑的通氣性較差，菌絲生長較慢，發菌時間長，容易被雜菌汙染，所以木屑中最好摻入適量顆粒較大的玉米芯(粉碎成豆粒大小)或棉籽殼，可改善培養料的透氣性，加速香菇菌絲生長，降低汙染率。拌料要均勻，不能存有乾料塊。
料水比例為1：1.2∼1.3，培養料含水量控制在55％左右為宜。生產實踐中一般憑經驗掌握，手攥培養料指縫間有水漬，但不下滴；伸開手指，料在掌中成團；落地即散，其含水量一般為55％左右。若手握料指縫間水珠成串下滴，則表明太溼。
大規模生產的拌料量較大，為搞好質量控制和記錄，要進行培養基的水分測定，培養基含水量應掌握在55-57％為適。含水量偏低，菌絲生長緩慢、纖弱；含水量偏高，料實缺氧，易導致厭氧菌汙染，原料酸敗；如含水量超過65％，則菌絲生長受阻。培養料含水率計算公式如下：
用水量 含水率(％)＝-------
乾料量＋用水量
一般乾料與水之重量比為1：1.25，即乾料100千克十水125千克＝總量225千克，則含水率＝水125千克÷總量225千克＝55.6％。
需要明確，培養料初始含水量為55∼60%，經菌絲生長可達63％，培養3∼4個月含水量增至70％以上，到表皮轉色時達74％，其原因是菌絲的旺盛生長產生代謝水。
原料選闊葉樹木屑，尤以硬質的柞木屑為好，果樹枝條經粉碎亦可用。適當新增棉籽殼及玉米芯、大豆秸碎粉。主要輔料是麩皮、玉米粉。常用的培養料配方是：木屑49％、棉籽殼30%、麩皮15％、玉米粉5％、石膏1％。原料黴爛變質，受雨淋結塊、蟲蛀的不宜使用。木屑必須過篩，去掉粗硬帶刺雜物。木屑的通氣性較差，菌絲生長較慢，發菌時間長，容易被雜菌汙染，所以木屑中最好摻入適量顆粒較大的玉米芯(粉碎成豆粒大小)或棉籽殼，可改善培養料的透氣性，加速香菇菌絲生長，降低汙染率。拌料要均勻，不能存有乾料塊。
料水比例為1：1.2∼1.3，培養料含水量控制在55％左右為宜。生產實踐中一般憑經驗掌握，手攥培養料指縫間有水漬，但不下滴；伸開手指，料在掌中成團；落地即散，其含水量一般為55％左右。若手握料指縫間水珠成串下滴，則表明太溼。
大規模生產的拌料量較大，為搞好質量控制和記錄，要進行培養基的水分測定，培養基含水量應掌握在55-57％為適。含水量偏低，菌絲生長緩慢、纖弱；含水量偏高，料實缺氧，易導致厭氧菌汙染，原料酸敗；如含水量超過65％，則菌絲生長受阻。培養料含水率計算公式如下：
用水量 含水率(％)＝-------
乾料量＋用水量
一般乾料與水之重量比為1：1.25，即乾料100千克十水125千克＝總量225千克，則含水率＝水125千克÷總量225千克＝55.6％。
需要明確，培養料初始含水量為55∼60%，經菌絲生長可達63％，培養3∼4個月含水量增至70％以上，到表皮轉色時達74％，其原因是菌絲的旺盛生長產生代謝水。