可以的。?不過用保鮮膜包著，不然水蒸氣就會把它蒸的水水的。????? 用蒸鍋搞定的5道簡單發糕： 第一道：熊貓豆發糕 食材：120g低筋麵粉80g玉米粉50g熊貓豆、40g白砂糖、2g發酵粉、適量桂花糖 做法： 1、準備熊貓豆； 2、熊貓豆浸泡6小時； 3、放入鍋中； 4、煮至豆皮開裂； 5、撈入碗中，加入糖桂花拌勻； 6、麵粉、玉米粉7)將玉米粉、麵粉； 8、糖混合在一起； 9、放入酵母、水； 10、和成較軟的麵糰，加入熊貓豆拌勻； 11、放入抹了油的模子中，發至二倍大； 12、入鍋蒸20分鐘，燜5分鐘。晾涼後倒扣出來切塊即可。 第二道：紫薯發糕 食材： 中筋麵粉180、克紫薯(去皮後淨重)180克、水180克、白糖30克、泡打粉2克、酵母3克、紅棗、葡萄乾(裝飾)適量。 做法： 1、紫薯去皮，洗淨切薄片，蒸十分鐘至熟，用擀麵杖的一頭把蒸熟的紫薯搗成泥。 2、拿一個碗，加入溫水，把中筋麵粉，白糖，泡打粉，酵母一起倒入，把紫薯糊倒入粉內，用勺子攪拌均勻至無干粉狀態。 3、模具抹油，將麵糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以將麵糊表面抹平且不粘手易操作。 4、需蒙保鮮膜發酵，夏季時間大約一個半小時，冬天1個小時，發酵至三倍大（模具九分滿），這樣子發糕才會蓬鬆，有漂亮的孔洞。 5、表面灑紅棗、葡萄乾裝飾，水燒開後放入模具，中火蒸25分鐘，關火5分鐘後揭蓋，發糕放至不燙手後即可脫模。 第三道：南瓜發糕 食材： 去皮南瓜300克、麵粉260克、糖20克、酵母粉3克、水80~100克、葡萄乾適量（我是用了36粒） 做法： 1、南瓜切片，放鍋中蒸格蒸熟，蒸熟後趁熱加入白糖壓成南瓜泥，放涼後備用。 2、把放涼的南瓜泥倒入盆裡，再加入麵粉，孝母粉，再加入適量的水，用筷子來攪拌均勻成為泥狀。 3、模具底部和周邊塗一層食用油，裝入南瓜麵糊，放在溫暖溼潤處發酵至2倍大，夏天發酵半個小時，冬天1個小時。 4、發酵完畢的南瓜麵糊，把清洗乾淨的葡萄乾擺在麵糊上面。 5、放進蒸鍋，大火至水開後，轉中火，共25分鐘，關火後，再燜5分鐘，發糕放涼後，脫模，切塊即可。 第四道：糯米發糕 食材： 糯米粉250克，大米粉60克，紅糖180克，泡打粉15克(類似酵母粉)水200ml。 做法： 1、將紅糖和水加入小鍋內，邊煮邊攪拌，等到紅糖全部溶解後，晾涼備用。 2、將糯米粉、大米粉、泡打粉放在大碗中一起攪勻，倒入紅糖水。 3、將米糊攪拌均勻。米糊一定要攪拌充分，不能有顆粒存在。 4、找一個方形容器，內側抹上一層油，把攪拌好的米糊放在一個方形容器中，靜置20分鐘 5、把方形容器放在蒸鍋上蒸，大火蒸30分鐘。 6、30分鐘後，關火，立即灑上一些熟芝麻，晾涼，切塊。 第五道：奶香發糕 食材： 低筋麵粉100克、牛奶80克、酵母4克、植物油20克、白糖50克、奶粉20克、蔓越莓20克、雞蛋2個。 做法： 1、把牛奶做入熱水盆中，然後把白砂糖倒入牛奶中，慢慢攪拌，直至砂糖融化。 2、牛奶放置溫熱，把酵母放入（一定是溫牛奶不能太燙）攪拌均勻。 3、然後把雞蛋液放進牛奶中，攪拌均勻。 4、把奶粉、低筋麵粉混合均勻過篩牛奶中，攪拌至光滑細膩沒有顆粒。 5、蓋上保鮮膜發酵大約2小時左右，（時間自己控制，發酵至原來的2倍就可以啦）。 6、倒入植物油攪拌均勻，放進盤子裡，放進切碎的蔓越莓，開水上鍋，大火蒸20分鐘左右。