粟米椰汁糕

材料 :

粟米粒(罐裝) 2/3 杯, 粟粉 1/2 杯, 大菜 1/2 安士, 椰汁 2 杯 ,

淡奶 1/2 杯, 白糖 1 杯, 清水 5 杯

做法 :

1. 大菜用清水洗淨浸軟身, 隔水備用.

2. 將清水煮沸, 加入白糖及大菜煮沸.

3. 將椰汁, 花奶及粟粉拌勻, 加入糖水料中煮沸至企身, 取出放涼.

4. 加入粟米粒, 放下小杯中, 送進雪櫃中雪凍進食.

心得 :

1. 粟米粒可用雪藏的, 味道比罐裝的好.

2. 但事前一定要將粟米粒煮熟, 即要做多一點功夫.

椰 汁 糕

材料:

椰汁1杯半 魚膠粉2湯匙 粟粉5湯匙 白糖1杯 鮮奶2/3杯 清水2杯

製法:

1) 粟粉加清水半杯溶化成(粟粉漿) 待用

2) 待水1杯半煮沸，加入魚膠粉，糖稍煮，即轉慢火，並徐徐地加入(粟粉漿) 不停攪拌至滾，即離火

3) 迅速地加入鮮奶，椰汁攪勻，再倒入已溼水的糕盆內，冷卻至凝固，即可食用

椰絲香奶椰汁糕

材料:

椰汁一杯 鮮奶60克 糖90克 蛋白3只

魚膠粉2湯匙 水1/2杯 椰絲適量

做法 :

1．水煮燙後加入糖煮溶，將魚膠粉用3湯匙暖水豐拌勻後加入糖水內不停搞拌 到糖溶，待涼備用．

2．蛋白用打蛋器打至軟，下已拌勻之魚膠糖水，再拌勻．

3．加入鮮奶及椰汁，拌至稀（可用打蛋器），再放冰箱內冷藏至凝固，取出，灑上椰絲即成．

椰汁馬豆糕

材料 :

椰汁 .............. 600毫升

砂糖 .............. 500克

粟粉 .............. 224克

清水 .............. 1200毫升

鮮奶 .............. 400毫升

馬豆＊ .............. 112克

做法 :

1) 將馬豆浸 2小時，用猛火煮至豆身軟，隔乾水分。

2) 將粟粉、鮮奶、椰汁，拌勻備用。

3) 將清水、糖煮滾，然後慢慢傾入鮮奶粉漿；邊倒邊攪至傑狀，再倒入隔乾水馬豆，放入雪櫃雪凍。

＊ 可改用紅豆

印尼椰汁糕

木薯粉 300g

粘米粉 40g

椰漿 400g

砂糖 200g

暖水 200g

班蘭葉香精 半茶匙

9.5cm x 18.5cm 長形模一個

步驟

1) 用暖水開溶砂糖

(原本個食譜用250g糖,不過我落到200g時已經覺得好夠甜. 整左出黎,老人家話巖巖好. 後生既話甜少少都得. 我就鐘意依個分量喇,我覺得想甜d可以試下210g)

2) 將木薯粉 ,粘米粉,椰漿 ,糖水撈埋.

(依個步驟有d難度. 因為d木薯粉一沾水就變"舊舊狀". 要好用力先撈得度.)

3) 將撈好既漿糊分為3盆,加入唔同既色素.按比例應為 綠色2/5,白色2/5,紅色1/5. 顏色既多寡只系外觀上靚d,同味道冇關.

4)將綠色既漿糊例入模內大火蒸,每層蒸3-4分鐘. 3色漿糊交替蒸,至用完為止. 9層至為正宗