方法1
用料：小南瓜一個、糯米粉適量、雞蛋一隻、黑芝麻適量、糖可選
做法：1、將南瓜削去外皮，掏淨瓜瓤，切成小塊，放入鍋中用水煮開煮熟。用蒸的方法
弄熟也可，不過覺得沒水煮的方便。
2、煮熟的南瓜撈出，放到容器內用勺子碾碎，加入適量糯米粉、打入一個雞蛋，攪拌均
勻。不宜過軟
3、手上沾些乾的糯米粉將和好的南瓜餡拍成小餅狀，在一個小碗裡倒入適量黑芝麻，將
南瓜餅的表面沾上芝麻
4、鍋裡到油（少量）、8成熱的時候放入南瓜餅兼熟，盛盤
南瓜餅色澤金黃，綿軟酥脆，味道還是不錯的。因為南瓜本身有甜味，可以不放糖，不過
放入適量白糖會增加口感。
方法2
南瓜餅的製作方法
第一步：將南瓜切成小塊，放糖，上鍋蒸
第二步：蒸大約25分鐘，蒸到南瓜變得很軟為止，其實這時候是一盤蠻不錯的蒸南瓜
第三步：把南瓜搗成泥，加入麵粉和糯米粉，這樣比較容易成型，比例是5：4：1。然後和成麵糰，包入豆沙餡。
也可以在裡面加上芝麻，花生碎末，不加豆沙，根據自己的喜好
第四步：因為南瓜瓜比較軟，所以上鍋容易變形，如果你喜歡的話，可以用麵包屑包裹，然後下鍋炸，炸至金黃即可起鍋。但是口感略微差一點。也可直接炸，這是就要稍微注意火候，即不可翻的過早，讓餠不成形，也不可翻的過晚，讓餅炸糊
椰蓉南瓜餅
材料：南瓜、水磨糯米粉、細砂糖、清水
做法：
1、南瓜去皮切薄片，用你喜歡的任何方式弄熟（微波爐高火轉熟，沒有的話，就用蒸鍋大火蒸也可以，不過這樣會有比較多的水汽）。
2、南瓜片倒入盆中，趁熱用普通打蛋器或大勺子搗成南瓜泥，加入適量細砂糖拌勻。
3、南瓜泥放涼後，按1：1左右的比例，一點一點加入糯米粉，如麵糰太乾可加點清水，直到成南瓜麵糰，以不沾手為準。
4、把麵糰分成若干小塊，揉圓，輕輕拍扁，如果喜歡有形狀的，也可以用小模具在麵糰上壓花，隨意做成心形，花形…
5、加熱平底鍋，下少許橄欖油，轉中小火，將南瓜餅煎至兩面金黃即可。最後再撒上椰絲末。
小貼士：
＊＊＊上面的做法是沒包餡的，也可以做有餡料的南瓜餅，就象包湯糰一樣包好，搓光滑，壓扁後再放鍋裡煎制。
－－椰蓉餡（做法：溶化一小塊黃油約20克，加入細砂糖15克，椰絲50克、全蛋液40克拌勻即可，材料的份量可根據口味自己增減）
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這個南瓜餅是用了做餅乾的方法整的，雖然不象餅乾一樣鬆脆，但鬆軟的南瓜裡透著椰蓉的香味，非常好吃地。
1、南瓜煮熟，壓成泥（250g）
2、食用油100ml打到顏色變淺後，加入一個雞蛋打成稠糊狀
3、將麵粉100g及泡打粉1ml篩入蛋油糊中，攪拌均勻
4、加入125ml椰蓉拌勻
5、最後加入南瓜泥拌勻，裝入保鮮膜中，放入冰箱冷藏30分鐘
6、鬆弛好的南瓜麵糰取出後，取一小塊在椰蓉裡滾一圈，揉成球，壓成圓片
7、後，190度烤20分鐘
備註：
1、南瓜麵糰比較溼，要裹上椰蓉後才方便揉成球。
2、喜歡超甜口味的可以自己配比。
方法1
用料：小南瓜一個、糯米粉適量、雞蛋一隻、黑芝麻適量、糖可選
做法：1、將南瓜削去外皮，掏淨瓜瓤，切成小塊，放入鍋中用水煮開煮熟。用蒸的方法
弄熟也可，不過覺得沒水煮的方便。
2、煮熟的南瓜撈出，放到容器內用勺子碾碎，加入適量糯米粉、打入一個雞蛋，攪拌均
勻。不宜過軟
3、手上沾些乾的糯米粉將和好的南瓜餡拍成小餅狀，在一個小碗裡倒入適量黑芝麻，將
南瓜餅的表面沾上芝麻
4、鍋裡到油（少量）、8成熱的時候放入南瓜餅兼熟，盛盤
南瓜餅色澤金黃，綿軟酥脆，味道還是不錯的。因為南瓜本身有甜味，可以不放糖，不過
放入適量白糖會增加口感。
方法2
南瓜餅的製作方法
第一步：將南瓜切成小塊，放糖，上鍋蒸
第二步：蒸大約25分鐘，蒸到南瓜變得很軟為止，其實這時候是一盤蠻不錯的蒸南瓜
第三步：把南瓜搗成泥，加入麵粉和糯米粉，這樣比較容易成型，比例是5：4：1。然後和成麵糰，包入豆沙餡。
也可以在裡面加上芝麻，花生碎末，不加豆沙，根據自己的喜好
第四步：因為南瓜瓜比較軟，所以上鍋容易變形，如果你喜歡的話，可以用麵包屑包裹，然後下鍋炸，炸至金黃即可起鍋。但是口感略微差一點。也可直接炸，這是就要稍微注意火候，即不可翻的過早，讓餠不成形，也不可翻的過晚，讓餅炸糊
椰蓉南瓜餅
材料：南瓜、水磨糯米粉、細砂糖、清水
做法：
1、南瓜去皮切薄片，用你喜歡的任何方式弄熟（微波爐高火轉熟，沒有的話，就用蒸鍋大火蒸也可以，不過這樣會有比較多的水汽）。
2、南瓜片倒入盆中，趁熱用普通打蛋器或大勺子搗成南瓜泥，加入適量細砂糖拌勻。
3、南瓜泥放涼後，按1：1左右的比例，一點一點加入糯米粉，如麵糰太乾可加點清水，直到成南瓜麵糰，以不沾手為準。
4、把麵糰分成若干小塊，揉圓，輕輕拍扁，如果喜歡有形狀的，也可以用小模具在麵糰上壓花，隨意做成心形，花形…
5、加熱平底鍋，下少許橄欖油，轉中小火，將南瓜餅煎至兩面金黃即可。最後再撒上椰絲末。
小貼士：
＊＊＊上面的做法是沒包餡的，也可以做有餡料的南瓜餅，就象包湯糰一樣包好，搓光滑，壓扁後再放鍋裡煎制。
－－椰蓉餡（做法：溶化一小塊黃油約20克，加入細砂糖15克，椰絲50克、全蛋液40克拌勻即可，材料的份量可根據口味自己增減）
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這個南瓜餅是用了做餅乾的方法整的，雖然不象餅乾一樣鬆脆，但鬆軟的南瓜裡透著椰蓉的香味，非常好吃地。
做法：
1、南瓜煮熟，壓成泥（250g）
2、食用油100ml打到顏色變淺後，加入一個雞蛋打成稠糊狀
3、將麵粉100g及泡打粉1ml篩入蛋油糊中，攪拌均勻
4、加入125ml椰蓉拌勻
5、最後加入南瓜泥拌勻，裝入保鮮膜中，放入冰箱冷藏30分鐘
6、鬆弛好的南瓜麵糰取出後，取一小塊在椰蓉裡滾一圈，揉成球，壓成圓片
7、後，190度烤20分鐘
備註：
1、南瓜麵糰比較溼，要裹上椰蓉後才方便揉成球。
2、喜歡超甜口味的可以自己配比。