營養專家實驗後總結的“火鍋涮菜時間表：肉片： 10分鐘五花肉： 10分鐘午餐肉： 可直接使用酥肉： 可直接吃牛肉丸 ： 10分鐘鱔魚： 15分鐘河蝦： 5分鐘魷魚： 2分鐘魚頭： 15分鐘雞腎： 5分鐘肥腸： 10分鐘牛百葉： 5分鐘黃喉： 2-3分鐘鴨血： 10分鐘鵪鶉蛋： 1分鐘羅卜： 3分鐘豆芽： 3分鐘海帶： 5分鐘花菜： 3分鐘冬瓜： 5分鐘香菜： 1分鐘萵筍： 5分鐘平菇： 6分鐘藕片： 1-3分鐘筍尖： 5分鐘海白菜： 5分

火鍋大家應該並不陌生，而且聚餐或者出去玩的時候都會選擇火鍋作為美食食用，所以火鍋在大眾的年輕人裡是很受歡迎的，特別是重慶的火鍋較為出名，很多人都慕名而去，重慶的火鍋起源於明末清初，當時重慶海岸兩邊的勞動人民會將一些不用的動物內臟等清洗乾淨，然後在鍋裡放點調料什麼的煮熟食用，也由於重慶那邊的人喜歡吃辣味的食物，所以慢慢的演變成了現在的火鍋，也由以前單一的味道演變成現在的各種味道。所以說火鍋是從重慶開始傳出來的，也就是火鍋的發源地，所以重慶較出名的就是火鍋，那麼老出去在外邊食用火鍋有時候也會不方便，那麼今天煌旗君就介紹一下如何自己製作火鍋底料。

重慶火鍋的介紹

重慶火鍋真正傳承下來的時間可以說是明末清初的時候，那個時候再重慶那邊的朝天門碼頭許多回民會將豬羊牛等殺了以後，將裡面的內臟下水什麼的都扔掉，那麼那些碼頭工人就會將這些不用的下水清洗乾淨後放入一個鍋內，然後再加入比較辛辣的調料，這樣即省錢又抗寒，就根據這樣，隨著社會的發展，這道美食被慢慢的加入了餐桌上，剛開始大家都是以簡單的調料和食材進行熬煮食用，到後來根據人們口味的不一樣和變化，重慶火鍋將火鍋底料變為了辣、不辣、中辣等形式，而且鍋也從剛開始的一個變為鴛鴦鍋、四宮格、九宮格等形式，不斷的改變使重慶火鍋成為了世界聞名的美食。

重慶火鍋的做法

用料：牛油300克、雞油150克、豆豉100克、香料30克、餈粑海椒300克、幹海椒50克、郫縣豆瓣100克、花椒20克、醪糟100克、大蔥1根、老薑20克、大蒜30克

做法：

1.等熱鍋後將準備好的牛油放入鍋內融化，融化以後再將準備好的雞油放入鍋內融化。

2.然後先放入蔥薑蒜炒香，然後再加入香料、豆豉100克、香料30克、餈粑海椒300克、幹海椒50克、郫縣豆瓣100克、花椒20克、醪糟100克炒香，然後加入適量的清水，這樣火鍋底料就較好了。

3.較後等水開後將準備好的菜放入鍋內翻煮。

4.然後自己在小碗裡調入自己喜歡吃的醬碗就行了。

重慶火鍋的營養價值

火鍋的營養價值在於它會一次性將所有菜都被人們適量的食用，那麼這些菜不會相剋，裡面的各種營養元素就會被人們合理的吸收，特別是在食用火鍋的時候葷素搭配，這樣就可以將肉跟蔬菜的營養充分的結合在一起，而且邊食用蔬菜邊食用肉類，蔬菜就會將葷菜依附在人體腸胃上的負擔去除，有利於消化等，而且火鍋的口味也有助於人體引起食慾。但是由於火鍋底料裡面的油分很大，所以說大家也不可以經常食用。

重慶火鍋的烹飪方法

重慶火鍋烹飪的重點就在於它的底料，那麼它會首先將準備好的各種調料依次按照順序爆炒，那麼我們在上面也有做詳細的步驟分解，大家可以看一下，然後加入適量的清水，較後再將自己喜歡的菜品放到裡面煮熟，然後根據自己的口味調一碗小料就可以了，其實火鍋的做法很簡單的，現在市面上有很多現成的火鍋底料的出售，如果大家選擇在家制作的話，可以直接將火鍋底料買來，然後加入適量的清水，較後就可以按照自己的口味愛好食用了，這是一種特別簡單的方法。

重慶火鍋與四川火鍋的區別

重慶火鍋和四川火鍋其實是很像的，因為這兩個地方的火鍋都是屬於辣味較重的，一般不仔細區分的話是無法分開的。那麼它兩者的區別主要在底料上，重慶火鍋一般牛油作為底料的，他其中不會再摻雜任何油分，主要就是純牛油，那麼四川的火鍋主要就是用菜籽油作為原料的，但是一般裡面還會新增適量的色拉油，所以重慶的火鍋是越煮味道越香，味道越濃，所以重慶的火鍋是以老油出名的，那麼四川的清油火鍋越煮味道越淡，所以所以一般重慶的火鍋比較受歡迎，不過這也根據個人的口味決定，有些人不習慣吃葷油的，所以就會選擇清油火鍋。

孕婦可以吃重慶火鍋嗎

孕婦在孕中期和孕後期是可以少次數的食用重慶火鍋的，因為孕初期是胎兒正在發育形成的階段，而且有妊娠反應，所以需要飲食清淡一點，那麼到了孕中期胎兒和孕婦的情況比較穩定的話，我們就可以少次數的食用了，而且在孕期孕婦忌口的較多，所以更容易饞這些比較有食慾的美食，所以孕期是可以食用的，但是儘量少點就好了。

重慶火鍋底料的配方

重慶火鍋底料主要是以牛油為原料的，然後再加入適量的調味料什麼的，大火爆炒後再加入適量的清水就可以了，那麼我們在上述文章中也詳細的提到了火鍋的做法，裡面有火鍋底料的具體用料，大家可以參照上面的進行相應的製作。

對於重慶火鍋的介紹我們就到這了，那麼一般大家都會直接在外邊去吃，所以在家做的機會也很少，但是偶爾在家做的話也是很好的，所以大家瞭解一下，希望對大家有用。