我們貴州這邊去除臘肉味太重的辦法是：先把臘肉切好，放鍋裡用清水煮開幾分鐘撈起。再用清水清洗一次，這樣能有效的去除臘肉裡面的鹽分及味道。

臘肉是一種醃製的肉類，而且儲存時間比較久，食用的時候不免會有很重的味道。所以吃一之前一般都要進行處理，我簡單總結了一下幾條。

1，首先我們可以對臘肉進行燻烤一下，這樣可以有效的殺死一些表面細菌，然後把靠黑的地方用刀刮掉，再進行清洗。

2，我把臘肉切片，鍋中加水燒溫即可，加入一點食用鹽，然後把切好的臘肉放到鹽水中浸泡15-20分鐘，這樣處理一下臘肉就不會味道很重了。

如果不喜歡吃煙燻味，可以整塊臘肉直接放到熱水中煮洗兩遍就可以了

注意:1，清洗臘肉一定要用熱水清洗。

2，臘肉不能直接炒食，烹飪之前一定要用水煮一遍。

臭魚不臭味，臭魚可以將就；若是肉有異味特別是臘肉的異味是種哈味一類的，就更怕得直接丟了吧。舊的不去新的不來，總結經驗明年再來！不要可惜，身體健康才最重要。

臘肉如果有異味，說明儲存不當，臘肉開始變質腐壞。變質臘肉的顏色變黃，聞著有怪味，吃進嘴裡有刺喉的味道。這樣的臘最好別在食用，因為裡面含有致癌物……黃麴黴素。

去除異味第一步：先用溫水清洗，如果不容易清洗就拿洗潔精洗，不過後面一定要多清洗幾次，洗乾淨為止。

第二不臘肉放入鍋中煮，倒入些許醋

第三步把臘肉切成片，再放入鍋中，倒入食醋繼續煮

第三步就是炒了，蔥薑蒜花椒辣椒，如果感覺還是有異味

第四步，倒入少許酒，用打火機點燃，翻炒！

如果這樣都不能去除異味，那就沒辦法了，不能吃只有扔了，別吃壞肚子！

你的鼻子告訴你，這塊肉已經不適合吃了，身體在抗拒，為了身體健康請儘快處理掉，有異味的食物都是變質了的食品！

臘肉有異味，那就是你家的臘肉在煙燻，或風乾過程中，沒風乾，肉切太大太厚了，這種情況下，最好別吃，異味稍微輕點，可以切成小塊來用掏米水泡半小時清洗掉，然後冰箱儲存起來就可以了

1.使用清水沖洗：如果臘肉的臭味不是那麼嚴重，只是表面的一些菸灰塵，可以用清水去沖洗，除去一些臘肉的臭味。2.使用料酒：用料酒來浸泡臘肉一小時左右，再用料酒和臘肉一起蒸煮，這樣也是可以除去一些臘肉的臭味。3.使用淘米水：用淘米剩下的水，再放入臘肉浸泡，還可以放入一些鹼面，浸泡四到五個小時，可以達到去除臘肉臭味的效果。4.使用食醋：用食醋浸洗臘肉一小時左右，食醋具有除臭殺菌的作用，可以最大程度地去除臘肉的臭味。

如果臘肉有異味，是已經醃製好的那種的話，我可以推薦一個小妙招，在煮臘肉的時候放幾個玉米芯跟臘肉一起煮，玉米芯會吸收臘肉的異味，而且玉米芯又容易找得到，特別是用乾的玉米芯，效果特別好。

第一步：先用清水侵泡幾個小時，反覆換幾次水，水裡滴幾滴醋除去腥味；

第二步：泡完以後，準備一個鍋，放入適量清水，加蔥段、薑片、花椒和八角適量，將臘肉放進去煮熟；

第三步：炒制的時候再加點料酒去腥，加豆瓣醬、糖、鹽、五香粉、雞精提味。可以做臘肉炒蒜薹、臘肉炒青蒜、臘肉炒青椒等等都不錯；

經過上邊三步處理，臘肉的異味基本會被除去掉了。

臘肉怎麼除異味？

臘肉怎麼除異味？相信很多朋友在做臘肉的時候都會有這樣的困擾，會覺得臘肉有異味，那臘肉怎麼除異味呢？

先用火把皮燒焦黃，再颳去表皮的糊狀，再用淘米水或者帶粉質的材料搓洗一遍，最後清水（熱水）洗淨即可，這樣弄出來的臘肉色澤光亮且沒有薰味。

而且本身臘肉是要儲存很長時間的，在南方是，帶到乾燥的北方，應該不會太容易變質的。而且變質的氣味，是肉的腐臭味，不該是土腥味的。

如果要吃的話，推薦你一個辦法，用淘米水煮一下臘肉，很簡單，把臘肉放到淘米水中(先不用切)，煮到開幾分鐘，甚至要放心的話，十分鐘什麼的都沒問題。拿出來控幹水，再切，再加佐料炒。

當然，還是心裡覺得味道不對。那就只能放棄了。先試試吧。不然沒準扔掉一塊好臘肉，多可惜。我現在想吃正宗的外婆自燻自制的都吃不上了，好懷念！

看看肉有沒有發白，如果是因為醃製不夠的，肉不夠幹而腐敗了，那就不能吃了。如果只是外層，那就把外層削了。對了，臘肉本身是有股煙燻類似的味道的。

個人覺得應該焯水，然後再炒

臘肉的異味去除有很多種，給大家分享下自己的處理臘肉異味的一些心得。

我覺得臘肉有味就別吃了，別吃壞肚子了

我只知道小時候家裡面的臘肉用大火燒。 燒了用水煮在洗乾淨就好啦

異味？是臘黃可以埋土裡一幾天去味，如果生腐味道就只有喂狍胞

異味就不要吃了，對身體不好。

扔掉不就好了。眼睛看不見，鼻子聞不到。