感謝邀請，麻辣燙骨湯最專業的熬製方法就是取30斤新鮮牛骨，先拿冷水泡上2個小時，這樣是把血水泡出，然後洗淨，找個大桶放上100斤水，大火燒開，小火燉上6到8個小時，這樣新鮮的骨湯熬成，有鮮又香，30斤骨頭可以熬200斤湯，然後按以前的方法換骨頭，如果當天用不完的話，早上關店之前，一定要把湯燒開，這樣明天湯就可以使用，不會變酸！

　　其實對於很多人來說去製作一份麻辣燙並不難，他們會很簡單的把各種蔬菜和肉類放在一起煮，雖然主要的步驟就是這樣，但是要想麻辣燙變得更加有特色，用清水去煮和骨湯去煮還是千差萬別的，所以熬製骨湯就顯得尤為重要，其中湯白味濃就是骨湯麻辣燙終極追求，只要掌握技巧就能熬出最溫柔的湯！

　　今天就讓吉阿婆麻辣燙的店長帶來大家一起來了解一下一碗營養又健康的骨湯該如何製作吧：

　　1、把從市場購買的優質大骨，用刀背把大骨敲裂，清洗乾淨後放入鍋中，切記一定是冷水進入，等兩分鐘後，拂去上層表面的油沫，這樣骨頭內多餘的血水會隨著高溫除去，這樣熬出來的骨湯才會濃白清香，沒有任何腥味。

　　2、把事先熬製好的骨湯和自家特製的香料包一起放入鍋中，隨後加入適量清水再加入少許的醋，一定要多加這一個步驟，這波操作就是熬出湯白味濃的骨湯的關鍵，因為醋有一個特殊功能就是能夠促進棒骨中的鈣質充分溶解在湯中，所以熬製出來的湯自然就白濃鮮香了。

　　3、同時也要記住這個關鍵步驟，就是水量是一次性加夠，中途千萬不要繼續加水了，等大火煮沸後，轉中小火熬煮2小時以上，在熬出的過程中一定要蓋上鍋蓋，待大骨上的那層軟組織裂開時，麻辣燙的骨湯湯底就熬好，這樣熬出的骨湯是非常適合用來做麻辣燙。

　　吉阿婆麻辣燙門店的骨湯，都是現熬骨湯，非常的營養健康，大家如何覺得在家自制骨湯麻煩，可以來吉阿婆吃哦~