韭菜種植在農村比較常見，基本上村民都會種植上一點點，面積不用很大，夠嚐鮮就好了。雖然，種植的面積不大，但要吃到鮮美的韭菜，卻並不是一個簡單的事情。如果選擇的土地不夠好，最後可能就吃不到什麼韭菜，或者吃到的韭菜品質也很差。

因為韭菜是多年生長的蔬菜，為此我們一般都是找尋一塊空閒或者邊邊角角的土地來種植韭菜。在找尋地方的時候，就要注意一點，地勢不要太低。因為我們這裡常年雨水比較多，低窪地很容易出現積水的情況。土壤水份過多，容易出現漚根的情況，不利於韭菜的生長。

其實，要想韭菜長的好，土壤就必須要足夠肥沃，充足的養分，才能培育出更發達的根系。當韭菜的根系長的好，才能為韭菜提供生長所需的水份、養分等物質。韭菜根系適宜在沙土壤生長，也就是說土壤的通透性比較強的土壤，做到能排能灌。土壤的肥沃要求以較多的有機質為最好，這就需要我們在種植韭菜的時候，經常性施用農家肥才行。

所以我們在選擇了一塊種植韭菜的地方以後，並不能著急下種，而是先給土壤進行施用基肥，提高土壤裡面的有機質含量，並且施用一些草木灰滅殺土壤裡面的土蛆，防備害蟲傷害韭菜根系。

先來看一下韭菜生長對於環境條件的要求：

●韭菜是喜歡冷涼，耐霜凍，能夠忍耐－5℃～-4℃的低溫，它的葉子在-7℃～-6℃時才會枯萎，韭菜的葉片生長的溫度為12～24℃，以15℃時最合適的。韭菜不耐高溫，在24℃以上的時候韭菜的植株的光合作用就會降低，所以生長遲緩，而且粗纖維會增多品質就會不好。

●韭菜又是長日照的植物，在韭菜的營養生長期要求光照的強度適中，如果光照強的話韭菜葉片纖維會變粗變硬，品質肯定不好。如果光照弱韭菜的葉片又會發黃，而且葉少，分櫱少，產量肯定也會降低，但是水分多，纖維少，味色口感比較好，食用品質提高了。

●韭菜是以嫩葉為產品的，它的根系的吸收力比較弱，就要求土壤要經常的保持溼潤，同時韭菜又怕澇，如果土壤溼度過高，容易使韭菜的根系出現缺氧，腐爛，葉子發黃，會影響到當年和第二年韭菜的質量。

●韭菜對於土壤的適應性是比較強的，在沙土，壤土，黏土，都可以栽培，還有對於輕度的鹽鹼地也可以適應，土壤的酸鹼度在pH5.6～6.5時最適宜。在栽培韭菜的時候需選擇表土很厚，富含有機質，保水和保肥能力強的肥沃土壤。

滿足了以上的條件，品種也要選擇好，合理的澆水追肥，適宜的收割韭菜，才能讓韭菜的葉子長得肥美。有時菜市場肥碩的韭菜葉是噴施了矮壯素，其實個人在家裡吃只要管理辦法正確，韭菜細一點味道還是不錯的。

韭菜俗稱壯陽草，全國各地種植範圍廣，耐熱耐寒，南方週年生長，北方地區冬季地上部分乾枯，早春氣溫回升的時候第一時間開始萌發，生長季節很長，可以持續到11月底。韭菜和其他蔬菜對於鮮嫩有著本質的不同，因為韭菜纖維多，就很難吃下去，會嚴重影響韭菜品質。

1.透氣性良好。韭菜屬於宿根性多年生植物，根系發育不良會造成地上部分瘦弱，水分減少而失去適口性，而根系發育離不開疏鬆透氣的土壤。土壤質地太硬，不容易中耕除草，根系發育不良。

2.土層深厚的土壤。土層太薄，土壤肥力就差，根系營養跟不上，地上部分生長髮育受阻。

3.肥沃的土壤。土壤有機質含量高的土壤，根系數量增多，分櫱能力增加，韭菜葉生長旺盛。

4.保水保肥能力強的土壤。沙質土壤保水保肥能力有限，需要經常追肥才能保證營養，一般不會選擇。

5.沒有汙染的土壤。土壤重金屬含量超標，土壤受到水質汙染太嚴重等，韭菜質量就達不到檢測要求，市場準入很難。

總的來說，韭菜需肥數量大，需要經常灌溉澆水，在粘重土壤和沙土地生長髮育不好，最好在砂質壤土的土壤裡生長最好，播種一次可以收穫多年。對於酸鹼度的要求是pH5.5-6.5生長髮育最好。

韭菜也叫懶人菜、起陽草，是我們經常吃的蔬菜，在中國很多地方都在種植，今天分享下韭菜的種植條件和方法。

一 、種植條件

1. 土壤 韭菜的種植地不用特意挑選，只要PH在5.6-6.5就行。

2 .溫度 韭菜的種子在12-18攝氏度下發芽，發芽後溫度要保持15-24攝氏度就可。

3 .光照 光照度適中即可，如果光照太強，會降低韭菜的品質，光照度太低，分櫱就會少，產量會降低。

4.水分 韭菜的種植地空氣溼度在60-65%，土壤溼度在田裡持水量的百分之70-80。

二 、種植時間

春天播種 在春天溫度保持在5-12攝氏度時就可以播種，在這個溫度下，地還沒有完全解凍，但是地表很溼潤，因此出苗容易，在這個時期播種，還有一個好作用是可以避開草害。

三 、種植方法

1. 選擇品種 選沒有雜質，沒有蟲害，分櫱能力強，抵抗病害能力高，外觀一致，飽滿的品種。

2 .處理種子 將種子浸泡在40攝氏度的水中泡半天，浸泡時攪動一下水，等水靜止後，把浮上來癟粒和一些雜質清除掉，清除後撈出來，用溼紗布包好，放到溫度12-18攝氏度的地方催芽。

3.整地 在播種前，需要深翻一次土壤，翻的深度在30-35釐米，深翻的時候，需要每畝施3500-4500斤有機肥和10-150近複合肥。施肥後，耙細整平，作畦。畦的高度需要12-15釐米，寬度100-110釐米。作畦後，用腳踏實。

4 .播種 整好畦後，先澆水，再將催芽的種子和砂子按照1:3比例攪拌到一起，均勻的撒在畦溝裡，上面蓋上一些細土。再蓋上一層稻草。等到65%以上幼苗出土後，將稻草去掉。

5 .播後管理 出苗之前，需要每隔兩天澆水一次。等到苗長到15-16釐米時，每隔7天澆水一次，同時施肥複合肥。

6.定植 在韭菜長出7-8片葉子，高度18-19釐米時，開始定植。定植的時候，先將韭菜苗起出來，將鬚根剪成3釐米長，再將葉子減去一半，這樣做能促進根系發育，還能減少水分蒸發。處理好苗以後，按照每株距離10釐米，行距20釐米，挖穴栽苗，這個穴定植20-25株。

7 .澆水排水 在定植後，三天內澆水一次，還能蹲苗2-3次，在雨水季節，需要做好排水工作。

8 .追肥管理 翻缸耕的時候，要施足肥。韭菜追肥的時間要按照生長速度，天氣情況來定。在植株高度在30釐米以下的時候，一畝噴施400公斤3%複合肥水。高度在30釐米以上時，一畝施有機肥1000-1500斤和複合肥10-20斤。在天氣連續出現旱情時，需要在肥料裡多兌一些水。定植後，一個月左右，可以收一些韭菜花。等到來年就可以全部收了。

韭菜屬於百合科多年生宿根蔬菜。不僅含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、碳水化合物、礦物質等成分，還具有補腎溫陽、增進食慾、健胃消食、殺菌消炎等功效。韭菜適應性較強，但有的土壤不宜種植韭菜，如鹽鹼地。要想韭菜長的又粗又壯，口感好，下面幾種土壤適合韭菜生長。

一、地勢平坦，土層深厚的土壤。韭菜根系較小，土層薄的田地，肥力不充足，韭菜吸收能力較弱，不利於韭菜生長。

二、排灌通暢，保水保肥能力強的土壤。韭菜抗旱怕澇，雨水多的季節要及時排澇，防止爛根。

三、疏鬆肥沃的土壤。韭菜適合種在肥大的土壤裡，需要腐熟的人畜糞上地。這樣的土壤有機肥含量高，土質疏鬆，有利於排水透氣，促進根系生長。

四、韭菜在微酸性和中性土壤裡生長良好，不易種植在含鹼的田地裡。

五、韭菜是需鉀肥較多的莖葉蔬菜作物，適宜種在含鉀的土壤。

韭菜是需肥量較多的蔬菜。在種植過程中，要及時澆水施肥，韭菜才能長的旺盛，分櫱能力才越強。

1、韭菜最喜歡有草木灰的土壤。

在種植韭菜的過程中，最好的方法就是在種植韭菜的地塊上，燒一些稻草，然後把草木灰深埋在土壤裡，過幾天以後，來種植韭菜，這樣的土壤，種植出來的韭菜既肥又嫩，非常好吃。

2、喜歡酸鹼平衡的土壤。

韭菜是喜歡Sunny的蔬菜，在韭菜的種植過程中，在地塊選擇時，要選擇土壤肥沃的地塊，要選擇酸鹼平衡的土壤，要選擇通風透氣好的土壤，要選擇既不幹又不澇的土壤，在這樣的地塊上，種植出來的韭菜，才能長得好。

3、要是使韭菜長得好要加強水肥的管理。

在滿足以上條件以後，在韭菜種植以後，還要加強水肥的管理，要給韭菜施一定的農家肥，可以是牛糞，或者是豬肥，放在韭菜的根部，然後給韭菜多澆水，澆水選擇在早上或者下午的時候，這樣不會燒著韭菜，透過加強水肥管理，這樣長出來的韭菜非常的壯實。

總結

韭菜對於農村家庭來說，種植非常的廣泛，只要選擇好地塊，加強水肥管理，就能種植出肥美的韭菜。

韭菜適應什麼樣的土壤種植才能才得肥美？

韭菜生命力強盛，對土壤的適應性也強，除鹼性土壤生長不良外，一般土壤都能較好的生長，但最適宜在沙性土壤裡生長，沙性土壤黏性弱，土壤板結性小，通透性好，根系生長髮達，吸收功能強，韭菜發育好，生長快。

但在這樣的土壤裡種植，如何管理韭菜才能生長的肥美呢，這就要求，韭菜種植首先要養好根，只有養好根，韭菜才能長勢旺，壽命長，韭葉寬，葉肥厚，產量高，而養根的措施，就是加強肥水管理。

在施肥上，以追肥氮肥為主，促進韭菜生長，再配合適量的磷、鉀肥，促進莖基粗壯，韭葉肥綠，以提高品質，在每次收割後，要刀刀追肥，補充養分，促進生長，追肥也要在收割後3天，等傷口癒合後再施肥，以免傷口感染或燒傷所割的新茬。

同時，水分也是影響韭菜品質和產量的重要因素，如果水分不足，粗纖維量會增加，韭菜吃起來不柔嫩，因此，在每次割後追肥時，要結合澆水，保持土壤溼潤，但水量不能太多，積水又容易引起漚根起腐爛。

還有就是剔根，目的是疏鬆韭根土壤，提高通透性，促進根系發達，提高吸收功能，各地因栽培方法不一，剔根方法也多樣，這個方法適用於壟栽，我們這裡是平畦栽培，在每次收割後，要用鐵齒耙耙挖，疏鬆韭菜根部土壤，減少土壤瓷實度，促進韭根發達，植株迅速生長，韭葉寬厚，這一環節也非常重要，如果不經常性耙挖土壤，土壤瓷實，韭葉會慢慢變窄，植株細弱，產量下降，品質也變差。

總之，要使韭菜生長的肥美，韭菜還要短，韭葉還要寬厚，除選擇最適宜的沙性土壤外，在施肥上要以氮肥為主，還要配合磷、鉀肥，一定要刀刀追肥結合澆水養好根，根據栽培方式，還需要每年春季剔根或刀刀耙挖，疏鬆土壤，促進根系發達，只有這樣，韭菜才能長的肥美，產量高、品質優。

俗話說得好：好吃莫過餃子，舒服莫過倒著。好吃的餃子當數三鮮餡，一把紫根韭菜，幾個炒熟的雞蛋，加上活蝦的肉，再來一點點木耳，這絕對是北方人口中最好吃的三鮮餡韭菜水餃。

所以在農村，幾乎家家戶戶都是要種一小片韭菜，讓它們從春天的頭刀韭開始，長到秋天霜降前那一刀韭菜，最起碼能吃七八個月的韭菜，從一開始的鮮死人到六月的臭屁狗，再到秋天的返嫩，韭菜可以吃很多很多次。

但是種韭菜不能胡亂種，要挑好的地茬，這樣才能有事半功倍的效果，要想種好韭菜，就是必須先找好地，或者養好地，然後才能種出合格的韭菜。

有一種土地，它疏鬆肥沃，種韭菜好，但也可以種植別的好菜，而我們口中這樣的泥土被稱為熟土，熟土土壤夠細而且刨起來蓬鬆，看著比別的土壤黑，這樣的土壤適合種菜。

農村菜園大都在家附近，於是種菜時要先把土壤變成最適合種菜的土壤，比如如果泥土是熟土還可以，若是生土，那可就種啥啥不喜歡長了，所以要養土。

養土質需要兩種肥，一種是草木灰，草木灰可以把那種粘性特大的土變你鬆散開來，且疏鬆宣軟，我們農村養土壤的最好的就是草木灰，一年往菜地裡多施幾次，土壤必定會有質的變化。

再就是養土壤時要新增底肥，給菜園添底肥，有條件的話選用土炕糞最好，所謂的土炕糞就是農村大火炕通煙囪的土炕洞那些泥拖的曁，被煙嗆得黑黑的那種，這種肥最養地，適合種菜。

韭菜要種在通風透氣性好的土地裡，還要朝陽透光性好，最好別種在牆根跟前，好等韭菜生長時不擁擠，夠透氣性好。

只要前期把地養好，後期栽種韭菜，韭菜不缺肥不缺水的情況下，會長的格外喜人，頭刀韭鮮死人時包餃子吃，六月韭臭死狗的時候包菜盒子吃的，都是最好吃的食物。

韭菜又名懶人菜、起陽草、壯陽草等等，又被稱為蔬菜中的“偉哥”，具有補腎溫陽、潤腸通便、行氣理血、健胃益肝等保健功效，中醫有人稱其為“洗腸草”。主要食用嫩莖、嫩葉、嫩花、嫩籽，因其有特殊的香味，既可以做蔬菜，也可以做調味品，山客吃麵是沒有蔥就用韭菜代替。

韭菜種植比較全面，適應能力強，既耐寒又耐熱，在中國南北方均有種植。什麼樣的土壤才能種植長得肥美的韭菜呢？首先要了解韭菜的生長習性。

1、韭菜對溫度的要求。韭菜種子適宜發芽溫度在12度以前，生長適宜溫度15～25度，過高生長緩慢，過低地上部分會枯死，地下部分進入冬眠。

2、韭菜對光照需求。韭菜適宜中等強光，耐陰。光照不足，光合作用效率低，營養不良，分櫱能力差，產量低；光照太強，溫度過高，纖維太多，品質太差。

3、韭菜對水分的需求。韭菜生長對水分需求量較大，空氣溼度保持在60～70%為好，土壤溼度保持85%左右為宜。

4、韭菜對土壤的需求。韭菜對土壤適應能力強，各種土壤都可以生長，最適宜生長在弱酸性、保水保肥的土壤中。

知道了韭菜的生長習性後，選擇土壤的目標就更加明確了。要想種植出肥美的韭菜，土壤選擇需要透氣性強、能保水保肥、富含有機質、表土深厚的土壤，因韭菜的根系不發達，吸肥能力弱，但需肥量大，因此沙質土壤需要對其進行改良後種植，施足基肥及合理追肥；黏性土壤透氣性差，易長根蛆。

農村人的小菜園裡，大多缺少不了韭菜，因為韭菜屬於一次栽植，長期收穫的一種蔬菜，深受人們的喜愛。特別是每年春天的頭刀韭菜，更是鮮嫩可口，包上一端餃子，那鮮靈勁兒就別提了。那什麼樣的土壤栽植韭菜才能長得粗壯、肥美呢？

其實，要知道什麼樣的土壤利於韭菜的生長，問一下那些有經驗的老農，就能得到滿意的答案。他們說，韭菜對於土壤的要求不是很挑剔，一般的土壤都能夠成長。

熟壤土土層深厚，適合韭菜根紮根生長，而且土壤中富含有機質，可以供給韭菜生長過程中對於微量元素的需求。壤土的保水保肥能力好，可以避免水分和養分的流失，而且肥沃的土壤的通透效能夠使得韭菜養根、護根，這樣長出來的韭菜最好。

“沙楞地”的韭菜也愛長。老農民口中的“沙楞地”指的就是土質疏鬆、空氣通透性好的砂質土壤，因為這種土壤有利於韭菜的根系呼吸。但由於砂質土壤在田間管理時，容易失水、失肥，故而要及時澆水施肥，才能夠保證韭菜的生長。

農民口中的死犟地是指那些土質粘硬的地塊，這種土質雖然保水、保肥能力強，水肥不宜流失，但是由於土質粘性強，韭菜根系不宜紮根，而且這種地塊排水性及土壤的通透性不是很好，只會縮短韭菜的生長壽命。

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