一、壽司醋

去超市買日本原裝的壽司醋。

二、壽司飯

1.洗淨大米，浸泡1個小時，讓米吸足水

2.一小時後，把水瀝乾，把米放進鍋裡（也可以是電飯煲。

3.把煮熟的飯用勺打松，乘熱加入壽司醋拌勻，好讓米飯充分吸收，然後用電風扇吹，使之降溫，熱的飯若是直接裹上海苔，會讓海苔變的不脆，而且非常難咬斷。

三、卷壽司

準備好專門的壽司捲簾，還有烤海苔。

１.在壽司捲簾上鋪一張海苔，放上米飯，上面要空出2～3釐米。

２.放上陷料

３.兩手壓住陷料，從下面往上卷，捲成圓柱形

４.用刀切開，注意，每切一次，要用混合了醋的水把刀擦一下，因為米飯發粘，會沾在刀上的。

卷緊的方法

不要將竹簾捲進去，邊卷邊把竹簾的邊緣往外留。大米不要太鬆散，因為這樣壽司樣子會比較難看，要口感比較好的話可以加點糯米，使口感比較粘。

放材料時把米鋪好後，再按按平，儘量使厚度薄且平均，再放其它材料的時候，儘量壘在一起，量不能太多。

卷的手法是有些講究的，四指按住陷料，拇指把竹簾翻卷起來。

當竹簾邊碰到米飯的時候（也就是陷料被完全覆蓋時） 緊緊按一下 ，看看兩邊有沒有陷料跑出來的情況，如果有再調整一下

。慢慢卷，邊卷邊按緊，最後快捲到底的時候，在空出的海苔邊緣塗點水再卷，讓它的邊緣貼得更牢，完全捲到底了，用竹簾再整個捲起壽司條