乾紅葡萄酒是帶有酸澀味和酒精味。　　乾紅葡萄酒是指葡萄酒釀造後，釀酒原料(葡萄汁)中的糖分完全轉化成酒精，殘糖量小於或等於4.0g/L的紅葡萄酒。　　【分類】　　一、按顏色　　1.白葡萄酒:選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經 阿諾帕爾默乾紅葡萄酒　　阿諾帕爾默乾紅葡萄酒　　過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀製而成的葡萄酒,這類酒的色澤應近似無色，淺黃帶綠,淺黃，金黃色。顏色過深則不符合葡萄酒色澤要求。　　2.紅葡萄酒:選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄進行皮汁短時間混合發酵,然後進行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應呈天然紅寶石色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。　　3.桃紅葡萄酒:此酒是介於紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進行皮汁短時期混合發酵，達到色澤要求後進行分離皮渣，繼續發酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。　　二、按壓力　　平靜葡萄酒也稱靜止葡萄酒或靜酒，是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳(在20℃時二氧化碳的壓力小於0.05MPa)的葡萄酒。　　起泡葡萄酒葡萄酒經密閉二次發酵產生二氧化碳，在20℃時二氧化碳的壓力大於或等於0.35MPa。　　加氣起泡葡萄酒也稱為葡萄氣酒，是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒，在20℃時二氧化碳的壓力大於或等於0.35MPa。　　三、按糖量　　A.對於平靜葡萄酒　　幹葡萄酒幹葡萄酒是指含糖量(以葡萄糖計，下同)小於或等於4.0g/L的葡萄酒。由於顏色的不同，又分為乾紅葡萄酒、乾白葡萄酒、幹桃紅葡萄酒。　　半乾葡萄酒半乾葡萄酒是指含糖量4.1~12.0g/L的葡萄酒。由於顏色的不同，又分為半乾紅葡萄酒、半乾白葡萄酒、半乾桃紅葡萄酒。　　半甜葡萄酒半甜葡萄酒是指含糖量12.1~50.0g/L的葡萄酒。由於顏色的不同，又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒。　　甜葡萄酒甜葡萄酒是指含糖量大於或等於50.1g/L的葡萄酒。由於顏色的不同，又分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃紅葡萄酒。　　B.對於起泡葡萄酒　　天然起泡葡萄酒 含糖量小於或等於12.0g/L的起泡葡萄酒。　　絕幹起泡葡萄酒 含糖量12.1~20.0g/L的起泡葡萄酒。　　幹起泡葡萄酒 含糖量20.1~35.0g/L的起泡葡萄酒。　　半乾起泡葡萄酒 含糖量35.1~50.0g/L的起泡葡萄酒。　　甜起泡葡萄酒 含糖量大於或等於50.1g/L的起泡葡萄酒。