桂魚的做法
1、清蒸桂魚
原料：桂魚（鰲花魚）一條，紅椒半個，姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油，色拉油。
做法：
1、桂魚（鰲花魚）在去鱗去除內臟後洗淨，抹乾水分。
2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹於魚表面，醃製十分鐘。
3、姜去皮切片，蔥切段放入魚中入蒸鍋大火蒸十分鐘（注意：是水開後放入開始計時哈！）蒸魚的時候把一根蔥切絲（如果是用南方的香蔥就多幾根），越細越好！切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好！紅椒去籽去筋切絲備用。
4、去除蒸好的魚去掉姜蔥和湯汁（湯汁很鮮美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此處不用）。
5、將蔥絲紅椒絲放在魚上，澆上蒸魚豉油這一步很多人忽略哦！將少許色拉油倒入鍋中燒熱，淋在魚上即可。
2、檸汁辣味烤桂魚
原料：桂魚（鰲花魚），蒜，紫色洋蔥，番茄，香菜，檸檬，白葡萄酒1/2杯，水1/2杯、紅辣椒、黑胡椒碎，鹽，橄欖油。
1、將魚洗淨處理後用適量鹽和黑胡椒粉抹勻魚全身，擠上少許鮮檸檬汁去腥醃製。
2、洋蔥切絲，番茄切粒，香菜切碎，蒜打成泥，剩下的檸檬切片。
3、烤香預熱至180度，準備好烤盤，鋪好錫紙，抹少許油，將魚放在錫紙上。
4、稍燒熱橄欖油，爆香洋蔥絲和蒜蓉，下香菜碎，番茄碎和百葡萄酒煮稠。
5、將汁料倒在魚身上，再鋪滿檸檬片，倒入水1/2杯，放入已預熱的烤箱內，以180度上下火烤20分鐘。
桂魚的做法
1、清蒸桂魚
原料：桂魚（鰲花魚）一條，紅椒半個，姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油，色拉油。
做法：
1、桂魚（鰲花魚）在去鱗去除內臟後洗淨，抹乾水分。
2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹於魚表面，醃製十分鐘。
3、姜去皮切片，蔥切段放入魚中入蒸鍋大火蒸十分鐘（注意：是水開後放入開始計時哈！）蒸魚的時候把一根蔥切絲（如果是用南方的香蔥就多幾根），越細越好！切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好！紅椒去籽去筋切絲備用。
4、去除蒸好的魚去掉姜蔥和湯汁（湯汁很鮮美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此處不用）。
5、將蔥絲紅椒絲放在魚上，澆上蒸魚豉油這一步很多人忽略哦！將少許色拉油倒入鍋中燒熱，淋在魚上即可。
2、檸汁辣味烤桂魚
原料：桂魚（鰲花魚），蒜，紫色洋蔥，番茄，香菜，檸檬，白葡萄酒1/2杯，水1/2杯、紅辣椒、黑胡椒碎，鹽，橄欖油。
做法：
1、將魚洗淨處理後用適量鹽和黑胡椒粉抹勻魚全身，擠上少許鮮檸檬汁去腥醃製。
2、洋蔥切絲，番茄切粒，香菜切碎，蒜打成泥，剩下的檸檬切片。
3、烤香預熱至180度，準備好烤盤，鋪好錫紙，抹少許油，將魚放在錫紙上。
4、稍燒熱橄欖油，爆香洋蔥絲和蒜蓉，下香菜碎，番茄碎和百葡萄酒煮稠。
5、將汁料倒在魚身上，再鋪滿檸檬片，倒入水1/2杯，放入已預熱的烤箱內，以180度上下火烤20分鐘。