中種麵糰：
1. 先把1茶匙的麵粉融入110cc的溫水中，再加入酵母，等候15分鐘，確定酵母的活躍性。
2. 把（A)材料的麵粉及細砂糖加入發了豐富泡沫的酵母液的攪拌盆內， 搓揉2分鐘至成團， 蓋起發酵150～180分鐘。紫薯麵糰：1. 把90g的去皮紫薯丁塊蒸熟後， 乘熱壓成泥， 放涼。2. 秤出150g的中種麵糰，放在攪拌盆內，讓後加入(B)紫薯麵糰的其餘材料， 攪拌成團後， 放在撒了一些麵粉的工作臺上仔細搓揉10 ～15分鐘至成光亮的麵糰。（麵糰小份， 搓揉時間比較短）滾圓，蓋起， 延續發酵15分鐘。白麵團：1. 把其餘的中種麵糰，加入(C)材料中搓揉成團後，放在撒了一些麵粉的工作臺上仔細搓揉10 ～15分鐘至成光亮的麵糰。（麵糰小份， 搓揉時間比較短）滾圓，蓋起， 延續發酵15分鐘。製作饅頭：1. 先把紫薯麵糰擀開5mm厚的成長方形面片， 放在一旁待用。2. 同樣把白色的麵糰比照紫薯麵糰的尺寸擀開。
3. 在紫薯面片上塗薄薄的一層水， 再把白色面片疊在紫薯面片上， 用擀麵棍擀一兩回， 讓兩片面片黏合。 接下來把周邊不平的地方裁剪掉， 把裁剪下來的邊邊留下來做花捲。如果有個滾動式的披薩刀會比較好辦事。
4. 在白色面片上塗一層薄薄的水， 讓後把面片捲成棍子， 介面處要捏緊， 朝下放置5分鐘後， 用切面刀切成10個等長的饅頭， 墊著饅頭紙， 放進蒸籠裡蓋起， 繼續發20分鐘。
5. 把水燒開後， 上籠用小火蒸10分鐘讓饅頭定型， 然後把蒸籠離鍋， 開啟蓋子讓熱氣及水汽散一散2分鐘，這時的饅頭是半熟的，所以表面顏色暗淡。 然後再上鍋用中大火蒸5～8分鐘， 至饅頭表面光亮即可。用這兩次蒸法可以避免饅頭皺皮的現象，效果比較穩當！
中種麵糰：
1. 先把1茶匙的麵粉融入110cc的溫水中，再加入酵母，等候15分鐘，確定酵母的活躍性。
2. 把（A)材料的麵粉及細砂糖加入發了豐富泡沫的酵母液的攪拌盆內， 搓揉2分鐘至成團， 蓋起發酵150～180分鐘。紫薯麵糰：1. 把90g的去皮紫薯丁塊蒸熟後， 乘熱壓成泥， 放涼。2. 秤出150g的中種麵糰，放在攪拌盆內，讓後加入(B)紫薯麵糰的其餘材料， 攪拌成團後， 放在撒了一些麵粉的工作臺上仔細搓揉10 ～15分鐘至成光亮的麵糰。（麵糰小份， 搓揉時間比較短）滾圓，蓋起， 延續發酵15分鐘。白麵團：1. 把其餘的中種麵糰，加入(C)材料中搓揉成團後，放在撒了一些麵粉的工作臺上仔細搓揉10 ～15分鐘至成光亮的麵糰。（麵糰小份， 搓揉時間比較短）滾圓，蓋起， 延續發酵15分鐘。製作饅頭：1. 先把紫薯麵糰擀開5mm厚的成長方形面片， 放在一旁待用。2. 同樣把白色的麵糰比照紫薯麵糰的尺寸擀開。
3. 在紫薯面片上塗薄薄的一層水， 再把白色面片疊在紫薯面片上， 用擀麵棍擀一兩回， 讓兩片面片黏合。 接下來把周邊不平的地方裁剪掉， 把裁剪下來的邊邊留下來做花捲。如果有個滾動式的披薩刀會比較好辦事。
4. 在白色面片上塗一層薄薄的水， 讓後把面片捲成棍子， 介面處要捏緊， 朝下放置5分鐘後， 用切面刀切成10個等長的饅頭， 墊著饅頭紙， 放進蒸籠裡蓋起， 繼續發20分鐘。
5. 把水燒開後， 上籠用小火蒸10分鐘讓饅頭定型， 然後把蒸籠離鍋， 開啟蓋子讓熱氣及水汽散一散2分鐘，這時的饅頭是半熟的，所以表面顏色暗淡。 然後再上鍋用中大火蒸5～8分鐘， 至饅頭表面光亮即可。用這兩次蒸法可以避免饅頭皺皮的現象，效果比較穩當！