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  • 1 # 使用者9596293937814

    肉末蒸蛋的比較原料常見,做法也相對簡單。

    肉末蒸蛋的口感細膩幼滑、入口即化。蒸蛋與肉末的結合,使它健康美味的同時營養更加豐富,可為孩子和家中老人提供豐富的蛋白質、鈣等營養物質。滑嫩嫩的水蒸蛋,只需放一點生抽就足夠鮮嫩。當然,肉末蒸蛋最講究的是“嫩”字,想要水蛋蒸的嫩滑,需要注意以下幾點。

    0.想要做出像布丁一樣Q嫩無比的蒸蛋,它的關鍵就一步,一碗白開水。是的,不是冷水也不是溫水,關鍵就是剛燒開的白開水。很多人都認為用開水會成蛋花,但你只要嘗試一下就會知道,當你將開水慢慢倒入蛋液,而且邊倒邊不停的攪拌,蛋液是不會成蛋花的。

    1.嫩滑的關鍵在於水蛋的比例,一般水蛋比在1:1(2:1也行)即可。還有,攪拌之前就要給蛋液調味,加入適量的醬油和鹽即可。

    2.蒸好後蛋面整體平滑如鏡,攪拌均勻,攪拌均勻,攪拌均勻,重要的事情說三遍,如果攪拌之後扔有些許蛋黃黏在一起就需要用過濾網過濾一下。

    3.攪拌均勻後不要靜置,防止攪拌均勻的水蛋蛋水分離,將漂浮在蛋面上的泡沫過濾掉。

    4.用瓷碗,用瓷碗,用瓷碗,瓷碗可以讓蛋液整體受熱均勻,鐵質盤子反而會因為受熱不均勻讓蒸蛋底部變老,一來口感不好,二來比較難清洗。

    5.在用保鮮膜蓋住碗,然後用牙籤扎幾個小孔。防止水蒸氣滴到水蛋表面,破壞蛋面的平滑。

    6.蒸的時候鍋蓋不要蓋死,留一點縫。因為要防止鍋裡溫度過高而讓蒸蛋表面出現氣泡。

    7.隔水蒸20min左右即可,拿不準的就揭開鍋蓋看看表面凝固程度。

    8.表面凝固平滑如鏡之時,將碗取出倒入炒好的肉末,撒上蔥花,紅辣椒再蒸2min即可。

    9.如果介意蛋腥,建議加入蒸魚豉油。

    下面咱們親自動手做一下

    肉末蒸蛋

    食材:雞蛋三個 肉末適量 小蔥一根

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