怎麼用嫩豆腐做豆腐腦
1、怎麼用嫩豆腐做豆腐腦
豆腐腦,色白軟嫩,鮮香可口,營養豐富。本人喜歡吃豆腐腦,但經常找不到地吃去。於是,就想了個非常簡單的法子,就是買1盒非常軟嫩的內酯豆腐,澆上佐料加熱就行了。如不加熱,做冷盤也可以了。
材料:
內酯豆腐1盒。
佐料:海帶絲、紫菜、蝦皮、麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋、韭菜花、蒜泥、蔥花等,根據喜好選擇幾種即可。
做法:
內酯豆腐放在碗裡,加上選擇的佐料。
用微波爐加熱60度左右拌勻即可。
醬油、芝麻油、雞精是必放的,其他可選擇。
2、豆腐腦的特點
豆腐腦一道著名的中式傳統小吃,它就是豆腐花、豆花,依據各地口味不同,北方多愛鹹食,而南方則偏愛甜味,亦有地區如四川等喜愛麻辣口味。
豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物,成分上並沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的,比較軟嫩,用筷子難以夾起,需用湯勺盛用;等到豆腐腦再凝固一點,就是豆花,與豆腐腦相比口感凝滑;豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。
豆腐腦雖與豆腐是同一家族,但又有區別。豆腐是凝固體,豆腐腦是半凝固的流汁。
3、豆腐腦的家常做法
家中製作非常簡單,只需準備一點兒葡萄糖內脂(食品新增劑商店有售)。
具體方法,豆漿燒開後,趁熱加入葡萄糖內脂,用乾淨筷子稍攪一下,隨即靜置即可。
豆漿可以用豆漿機自制,也可以買。
如果準備做二碗豆腐腦,可用一小把黃豆,事先泡好,用豆漿機制成熟豆漿,葡萄糖內脂的用量大約是象小指甲蓋這麼大的量即可。
需要注意的是,在做豆腐腦時,千萬不要用不鏽鋼的勺、筷等器皿,因為不鏽鋼對氯離子敏感,而滷水的主要成分為氯化鎂。
豆腐腦做成後,可根據自己的喜好來放調料。
怎麼用嫩豆腐做豆腐腦
1、怎麼用嫩豆腐做豆腐腦
豆腐腦,色白軟嫩,鮮香可口,營養豐富。本人喜歡吃豆腐腦,但經常找不到地吃去。於是,就想了個非常簡單的法子,就是買1盒非常軟嫩的內酯豆腐,澆上佐料加熱就行了。如不加熱,做冷盤也可以了。
材料:
內酯豆腐1盒。
佐料:海帶絲、紫菜、蝦皮、麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋、韭菜花、蒜泥、蔥花等,根據喜好選擇幾種即可。
做法:
內酯豆腐放在碗裡,加上選擇的佐料。
用微波爐加熱60度左右拌勻即可。
醬油、芝麻油、雞精是必放的,其他可選擇。
2、豆腐腦的特點
豆腐腦一道著名的中式傳統小吃,它就是豆腐花、豆花,依據各地口味不同,北方多愛鹹食,而南方則偏愛甜味,亦有地區如四川等喜愛麻辣口味。
豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物,成分上並沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的,比較軟嫩,用筷子難以夾起,需用湯勺盛用;等到豆腐腦再凝固一點,就是豆花,與豆腐腦相比口感凝滑;豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。
豆腐腦雖與豆腐是同一家族,但又有區別。豆腐是凝固體,豆腐腦是半凝固的流汁。
3、豆腐腦的家常做法
家中製作非常簡單,只需準備一點兒葡萄糖內脂(食品新增劑商店有售)。
具體方法,豆漿燒開後,趁熱加入葡萄糖內脂,用乾淨筷子稍攪一下,隨即靜置即可。
豆漿可以用豆漿機自制,也可以買。
如果準備做二碗豆腐腦,可用一小把黃豆,事先泡好,用豆漿機制成熟豆漿,葡萄糖內脂的用量大約是象小指甲蓋這麼大的量即可。
需要注意的是,在做豆腐腦時,千萬不要用不鏽鋼的勺、筷等器皿,因為不鏽鋼對氯離子敏感,而滷水的主要成分為氯化鎂。
豆腐腦做成後,可根據自己的喜好來放調料。