北方風味麻婆豆腐 　　原料：豆腐 青蒜 　　調料：豆瓣醬 豆豉 幹辣椒麵 姜蒜 鹽 味精 雞精 油 　　家常做法 1.準備材料：豆腐切丁（硬度適中）、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、乾紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。

2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、乾紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料醃好後一併加入。炒香。3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。4.待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後，關火，起鍋。5.起鍋，撒上花椒麵，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ 　　南方口味 山水豆腐 　　原材料：白玉豆腐一塊，超市裡面賣的別的嫩豆腐也可以。香菇丁，小點的（100克），肉末（50克） （其實放多少隨個人自己的口味） 調料 雞湯20克，青紅辣椒米1克，大蔥絲1克，香菜1片，雞蛋清3克，胡椒粉0.2克，色拉油5克，鹽2克，味精2克，生粉2克。　　製法方法 　　1、內脂豆腐整塊倒入蒸盤中，用筷子在中間插上12下插出小洞，洞中放入鹽和味精 山水豆腐 ，上籠猛火蒸90秒取出待用。2、淨草魚片放鹽、味精碼味後用生粉和雞蛋清上漿，蓋在蒸好的內脂豆腐上，再入蒸鍋猛火蒸90秒取出。3、炒鍋上火，入雞湯、青紅椒末、鹽1克，勾流芡淋在內脂豆腐上，撒胡椒粉、大蔥絲、淋5克沸油，放一片香菜既成。