魚骨鮮湯的做法：

主料：

魚骨（帶肉）。

輔料：

蔥、姜、幹辣椒（點綴用）、香菜。

調料：

鹽、味精、辣椒醬（可根據自己的口味選擇）、上湯（或開水）、花雕酒、麻油、食用油。

香料：

鮮花椒（不放也可以）。

製作步驟：

　　1、鮮魚骨洗淨後斬成6—8釐米的魚骨段備用。

2、蔥切段、姜切大片備用。

3、香菜洗淨後切長段備用。

4、鍋中做少許食用油，6成熱時下入蔥姜煸炒出香味。

5、入辣椒醬大火煸出紅油後下入鮮花椒。

6、下入魚骨段燒至兩面變色發白。

7、加入做開了的上湯（或開水）至沒過魚骨，點少許花雕酒後大火做開。

8、放入鹽、味精調好味道後繼續大火燒至魚湯醇厚紅亮。

9、將魚湯連魚骨一起倒入事先準備好的湯碗中、點綴上幾根香菜。

10、點幾滴麻油即成。

ps：

　　1、魚骨要斬的大一些，因為斬的太小太碎會使成品產生“小刺”不方便食用。

2、步驟7無論是加入上湯還是清水都一定要是做開沸騰的，這是成品鮮香醇厚的關鍵，不可忽略哦！