食材換一換食材

麵粉

150克

紫薯

50克

酵母

2克

白砂糖

10克

步驟/方法分步閱讀

1

/14

紫薯洗乾淨，蒸熟，去皮，壓成紫薯泥；PS：放涼更好壓碎。

2

/14

麵粉、紫薯泥、酵母、白砂糖，所以食材準備好；

3

/14

100克麵粉、1克酵母，5克白砂糖、加適量溫水拌均，揉成光滑麵糰；PS：酵母品牌不同用量不同；

4

/14

50克麵粉、50克紫薯泥、5克白砂糖、1克酵母、適量溫水拌均揉成光滑麵糰；PS：不喜歡吃甜的可以不加白砂糖。

5

/14

二種麵糰分別放置，讓其發酵至原來的二倍大；PS：溫度不同，發酵時間略有不同。

6

/14

再次揉，排氣、揉成長長的長條；

7

/14

白麵團，擀成大大的薄薄面皮；

8

/14

紫薯麵糰，擀成大大的薄薄紫薯麵皮；PS：二種麵糰大小厚度一致。

9

/14

下層放白麵皮、上層放紫薯麵皮；

10

/14

壓實，捲起，再輕輕的壓實；

11

/14

用刀切成六等份；

12

/14

切好的麵糰胚，用手稍微壓實；

13

/14

蒸鍋墊上紗布，放入做好的饅頭，稍微靜放10分鐘；

14

/14

冷水放入鍋中，蒸約20分鐘。蒸好的饅頭趁熱取出，即可吃。PS：饅頭大小和火大小不同，蒸熟的時間略有不同。

紫薯饅頭

配方6種材料

麵粉適量，紫薯一個，安琪酵母粉少許，溫開水適量，白糖3湯匙，奶粉3量匙

做法15個步驟

步驟1

紫薯洗淨去皮

步驟2.

切薄片，平鋪在盤子裡入鍋蒸，水開後大火蒸10分鐘

步驟3.

蒸好趁熱用勺子壓成泥

步驟4.

準備少許30度左右的溫開水，加入1.5小勺酵母粉化開備用

步驟5.

另準備90ml溫開水，加入3量匙奶粉化開備用

步驟6.

紫薯泥轉移到大一點的容器裡，加入白糖拌勻

步驟7.

加入麵粉，酵母水

步驟8.

用筷子順時針攪成絮狀

步驟9.

分次少量加入兌好的牛奶，用手揉成光滑的麵糰

步驟10.

用保鮮袋封好，放在溫暖的地方靜置發酵

步驟11.

一個半小時後，發酵至兩倍大了

步驟12.

撒一些乾麵粉防止粘連，看看內部的蜂窩組織

步驟13.

再次揉成麵糰，再分成五個等量的小麵糰

步驟14.

盤子抹薄薄一層油防止粘連，將小麵糰揉搓成橢圓形，稍稍壓扁

步驟15.

入鍋蒸，水開後大火蒸15分鐘關火再虛蒸5分鐘，開啟蓋子出鍋啦~