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1 # 馨淼—妞妞
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2 # 營養師顧中一
1. 土豆有什麼營養?
土豆相比於大米維生素B族、維生素C、鎂、鉀含量都比較高，馬鈴薯中還含有比較多的β-胡蘿蔔素。
另外想要緩解便秘的話多吃薯類確實有效，大米中的膳食纖維（尤其是同樣熱量下）遠比馬鈴薯、紅薯之類的要少。
大米和馬鈴薯都有一個特點，如果你做完了之後放涼了吃，其中的抗性澱粉含量會增加，血糖吸收速度會更慢一點。
2. 食物替換方法但還是要注意，我們還是提倡均衡飲食，不建議只吃薯類，最好搭配著來。
另外替換時保證熱量供應穩定，具體食物熱量我建議你可以直接在薄荷網查，他們普通食材的營養成分資料應該還是可信的，查詢生的食材基本的三大產能營養素和總熱量都很方便。
3. 兌換比例比如我們可以在上面查到同樣是一百克可食部的生的食物，大概馬鈴薯熱量是是米飯的1/4到1/5的樣子。紅薯熱量大概是米飯的1/3到1/4的樣子，主要是因為含水量的差別非常大，你需要相應替換一下。
4. 建議總之，我並不建議你完全用薯類替換掉所有的主食，你可以考慮替換掉一半。當然了，你要嫌麻煩可以選擇將一天中的一餐完全替換。
另外注意一下土豆做法，要是做的方法比較低熱量還可以，如果要是加油或者加鹽（炸薯條？）反而更不健康。順便提醒對於土豆來說，如果你選擇烤土豆會比煮土豆含有更多的抗性澱粉。
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3 # 營養海賊團
很多人喜歡吃土豆，是因為土豆跟任何食材都可以一起烹飪，並且烹飪之後的土豆口感特別好，炒土豆絲兒，炒土豆片兒，土豆燉牛腩，土豆柿子湯，土豆粉皮湯，軟炸小土豆，土豆炒雞蛋，都是特別好的，明星，孫楠也特別喜歡吃媽媽做的炒土豆絲，土豆更是作為，全球四大重要的糧食作物之一，僅次於小麥，稻穀和玉米。
由此可以看出，土豆也是，備受關注的，並且他和糧食緊緊靠在一起，說明，他的能量也是特別高的，所以當我們在吃土豆的時候，不能只吃土豆絲蓋澆飯，這樣純純的能量，會使食用者變胖，並且飲食過於單一。我們在吃土豆的時候，可以將土豆作為主食的一部分，如果今天飯菜當中有了土豆，主食就要減半，因為主食的能量跟飯菜差不多，健康的吃土豆的方法就是如此。
其實很多食物本身都是特別好的，營養特別均衡的健康的，吃得是否健康在於你的烹飪方法，如果將土豆炸成薯條，那麼就會被列為垃圾食品，如果用土豆燉牛腩柿子湯，土豆就會特別受歡迎一道菜，主食也有了菜也有了優質的蛋白質肉類也有了，所以說土豆吃得是否健康就看你的烹飪方法是否得當。
作者簡介：高爽
醫院門診營養師
國家註冊營養技師
中國營養學會會員
國家二級公共營養師
國家三級健康管理師
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4 # 雜糧果蔬豆腐
土豆怎麼吃最健康？閱讀前點“關注”，才不會錯過上千種食材的味道！“益生美食”天天分享不一樣的食材！
土豆的吃法很多，健康的吃法是減少炸、炒，常用蒸、煮等烹飪方式最大限度保持營養，減少流失。不過，土豆的攝入量少，又不是天天三餐都吃。
其實即便燒、烤，對身體的影響也是有限的，咱們吃貨還是要講究及健康，又好吃。下面我們一起來欣賞幾個好吃的菜式吧。
土豆裡脊
準備：土豆半斤，水髮香菇、青椒、胡蘿蔔、食鹽、白糖、味精、生薑、澱粉、水澱粉、料酒、香油、花生油各適量。
步驟：1、將土豆清洗乾淨，去皮切成細絲，拌上澱粉。水髮香菇、生薑、青椒、胡蘿蔔分別清洗乾淨切成細絲。
2、炒鍋置旺火上，放入寬油燒至五成熱，將土豆絲投入油鍋化散，炸斷生後撈出瀝油。鍋內留少許底油。
3、燒熱後放入薑絲煽炒出香味，再放入青椒絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煽炒片刻放入料酒、食鹽、白糖和土豆絲。
4、煽炒至熟，入味後用水澱粉勾芡，淋上香油，快速翻炒均勻後出鍋裝盤。
孜然土豆準備：土豆半斤，孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉、食鹽、生薑、香菜各適量。
步驟：
1、把生薑去皮，清洗乾淨後切成末。香菜清洗乾淨切成末。土豆颳去表皮，清洗乾淨，放入湯鍋內，加入適量清水。
2、撒入食鹽，大火煮開後改中火煮二十分鐘，土豆酥軟後關火，晾涼。再將土豆切成滾刀塊。炒鍋內放入植物油燒熱。
3、放入孜然粉和生薑，炒香後放入土豆，加入辣椒粉、黑胡椒粉和食鹽繼續翻炒至熟。撒入食鹽，拌上香菜即可出鍋。
口味土豆準備：土豆、香葉、十三香、香蔥、幹辣椒各適量。
步驟：
1、將香蔥清洗乾淨後切成末。土豆清洗乾淨去皮，切成粗長條。倒入炒鍋內，加入適量清水，放入食鹽和香葉。
2、大火煮開後改中火再煮五分鐘左右，關火。將土豆條撈出瀝乾水分備用。炒鍋內倒入植物油燒熱。
3、將幹辣椒剪碎後放入，小火炸香。倒入土豆條煽炒幾分鐘。加入蔥花和十三香，翻炒均勻，至土豆表面焦黃，熟透入味後出鍋裝盤。
美味土豆球準備：土豆、幹辣椒、香蔥、芝麻油、老乾媽各適量。
步驟：
1、將土豆清洗乾淨，去皮切成塊，再大火蒸熟。香蔥清洗乾淨後切成碎末。幹辣椒切成碎末備用。
2、將蒸熟的土豆趁熱碾壓成土豆泥，撒入少量食鹽拌勻搓成湯圓大小的土豆丸子。將丸子裝入菜盤，再放入蒸籠蒸熱。炒鍋內放入植物油。
3、燒熱後放入蔥末和幹辣椒煽炒出香味，再放入老乾媽和少量食鹽。將土豆丸子從蒸籠取出，倒在丸子上，淋上芝麻油即可
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土豆在全國全世界不同的吃法也非常多，土豆也是最長見的農作物，平時土豆能看的到也常見的就不說了，我就光說說我們山西土豆的吃法就就非常多，在北方的土豆是很粉的，山西呂梁一帶的土豆是我最喜歡吃的因為這地旱種出來的土豆粉質高，做成各種土豆宴是最好的食材。南方地是水地所以種出來的土豆會嫩一點水一點，當然也有它的吃法，個人習慣還是喜歡粉質的土豆。就說幾種我愛吃的土豆做的美食：炒不爛 是土豆麵粉一起蒸再炒
那糕
是土豆蒸熟做成泥一真搗勁道，配蘸料一起吃。
魚魚
是麵粉和蒸熟的土豆一起和麵，再做成魚魚的形狀可以蘸料吃也可以炒
磨擦擦
是土豆磨成泥，用紗布擠出水，做成圓型蒸出來蘸料吃也能炒
我就說大概這幾種吧！光土豆我們就能有五花八門的吃法，做菜就更是多了，土豆對我們來說可以當主食吃，也可以配各種粗糧一起食用。能增加飽腹感還是主要的能力來源，因為北方東西大根儲存的菜種種類有限，而土豆是最能儲存時間長也是不容易吃膩的食材，因些也就誕生了各種土豆吃法。