-
1 # 超哥的新婚時代
-
2 # 菜男食客大偉
鐵鍋燉羊肉湯好嗎？鐵鍋燉羊肉湯是有化學反應的，看看為什麼呢？
肉的某些成份與鐵鍋中的鐵元素結合發生了化學變化，所以湯變黑了；因為鐵質在空氣中被氧化後就會變黑。但是喝了沒事，建議熬湯時最後放鹽。若還不行就換成鋁鍋或不鏽鋼鍋！用砂鍋最好！
羊肉湯一般分四種鍋，首先是大鐵鍋，這樣的鍋在很多地方都是農村的大地鍋，一般都是用泥巴水泥磚頭做的，保溫效果好，但看是不是很美觀，由於是燒木柴或者是燒煤塊等，還有最大的缺點就是有點髒，但做的湯的味道卻很好，一般在城市裡面受各種各樣的限制所以用的很少，羊肉湯用鐵鍋熬製的話效果比較好，但有個缺點，湯不能在鐵鍋裡面過夜，否則羊肉湯涼了以後湯就會有股鐵鏽味道。
不鏽鋼的鍋，有很多又稱鋼筋鍋，這樣的一般都是不鏽鋼的桶，圓柱形，大小都有，一般分全鋼，半鋼和不鏽鐵的，當然還是全鋼的好。這樣的鍋做出的羊肉湯也可以，同時也有很多優點和缺點，缺點是受熱面積太小，只有底受熱，保溫效果差，熬製的羊肉湯也可以，但需要有一些方法彌補。
鋁鍋，這樣的熬製羊肉湯也是可以的，但一般鋁鍋的大號的很少，但家庭做飯的那種鋁鍋相對多一些，但那樣的家用的我們做生意是不適合的，一般找人定做，什麼時候用鋁鍋一般對特殊的羊和香料之間我們可以適當選擇，是有好處的。
銅鍋熬製羊肉湯，一般用的就更少了，但效果還是不錯的，我們有個客戶就是用的銅鍋，效果不錯，但造價太高，一般都需要定製，銅鍋加入速度相對較快，但價格讓人望而卻步。銅本來價格就要高，最主要的是定做手工做的價格就更高了。所以建議您做的時候可以根據自己的選擇定做適合自己的鍋。
-
3 # 中華美食譜
可以的！
做羊肉湯一般分四種鍋，首先是大鐵鍋，這樣的鍋在很多地方都是農村的大地鍋，一般都是用泥巴水泥磚頭做的，保溫效果好，但是不是很美觀，由於是燒木柴或者是燒煤塊等，還有最大的缺點就是有點髒，但做的湯的味道卻很好，一般在城市裡面受各種各樣的限制所以用的很少，羊肉湯用鐵鍋熬製的話效果比較好，但有個缺點，湯不能在鐵鍋裡面過夜，否則羊肉湯涼了以後湯就會有股鐵鏽味道。
不鏽鋼的鍋，有很多又稱鋼筋鍋，這樣的一般都是不鏽鋼的桶，圓柱形，大小都有，一般分全鋼，半鋼和不鏽鐵的，當然還是全鋼的好。這樣的鍋做出的羊肉湯也可以，同時也有很多優點和缺點，缺點是受熱面積太小，只有底受熱，保溫效果差，熬製的羊肉湯也可以，但需要有一些方法彌補。
鋁鍋，這樣的熬製羊肉湯也是可以的，但一般鋁鍋的大號的很少，但家庭做飯的那種鋁鍋相對多一些，但那樣的家用的我們做生意是不適合的，一般找人定做，什麼時候用鋁鍋一般對特殊的羊和香料之間我們可以適當選擇，是有好處的。
銅鍋熬製羊肉湯，一般用的就更少了，但效果還是不錯的，我們有個客戶就是用的銅鍋，效果不錯，但造價太高，一般都需要定製，銅鍋加入速度相對較快，但價格讓人望而卻步。銅本來價格就要高，最主要的是定做手工做的價格就更高了。所以建議您做的時候可以根據自己的選擇定做適合自己的鍋。
-
4 # 阿波食遇記
適合麼，步驟如下：
1.羊肉洗淨切塊；
2.生薑切片，蔥切段；
3.胡蘿蔔切塊，香菜，蔥切好備用；
4.涼水鍋中放入羊肉，開火加熱，水開後用勺子撈去浮沫，撈出羊肉，廢水倒掉；
5.鐵鍋中依次加入羊肉，熱水，加適量鹽，薑片，蔥段，調料包(花椒，幹辣椒，八角)，開火，水開後改中小火慢燉；
6.羊肉八成熟時放入胡蘿蔔塊繼續燉，燉至羊肉熟透肉爛，加入適量鹽，蔥花，味精；7.羊肉出鍋，撒上蔥花，香菜。
-
5 # 長林兄弟
是可以的，我們家就是用鐵鍋燉羊肉的，沒有什麼不好啊。
步驟
1，羊肉洗淨切塊或者是條型
2，生薑切片，蔥切段做準備
3，胡蘿蔔切塊，香菜，蔥切好備用。
4，涼水鍋中放入羊肉，開火加熱，水開會用勺子撈去浮沫，撈出羊肉，廢水不要
5，鐵鍋中依次加入羊肉，熱水，加適量鹽，薑片，蔥段，調料包(花椒，幹辣椒，八角)，開火，水開後改中小火慢燉。大概要2半小時
6，羊肉八成熟時放入胡蘿蔔塊繼續燉，燉至羊肉熟透肉爛，加入適量鹽，蔥花，味精，白胡椒等。
7，羊肉出鍋嘍，撒上蔥花，香菜，味道棒棒噠，大口大口的開吃吧！
-
6 # 味在枝頭
羊肉的某些成份與鐵鍋中的鐵元素結合發生了化學變化，所以湯變黑了；因為鐵質在空氣中被氧化後就會變黑。但是喝了沒事，建議熬湯時鹽晚點放。砂鍋應該最理想！
-
7 # 拾柒g
鐵鍋可以燉羊肉，我們家就是用鐵鍋燉羊肉的，沒有什麼不好啊。
步驟
1羊肉洗淨切塊
2生薑切片，蔥切段
3胡蘿蔔切塊，香菜，蔥切好備用
4涼水鍋中放入羊肉，開火加熱，水開會用勺子撈去浮沫，撈出羊肉，廢水倒掉
5鐵鍋中依次加入羊肉，熱水，加適量鹽，薑片，蔥段，調料包(花椒，幹辣椒，八角)，開火，水開後改中小火慢燉。
6羊肉八成熟時放入胡蘿蔔塊繼續燉，燉至羊肉熟透肉爛，加入適量鹽，蔥花，味精。
7羊肉出鍋嘍，撒上蔥花，香菜，味道棒棒噠，開吃^o^
-
8 # 輝哥輝嫂的日記
可以的！
做羊肉湯一般分四種鍋，首先是大鐵鍋，這樣的鍋在很多地方都是農村的大地鍋，一般都是用泥巴水泥磚頭做的，保溫效果好，但是不是很美觀，由於是燒木柴或者是燒煤塊等，還有最大的缺點就是有點髒，但做的湯的味道卻很好，一般在城市裡面受各種各樣的限制所以用的很少，羊肉湯用鐵鍋熬製的話效果比較好，但有個缺點，湯不能在鐵鍋裡面過夜，否則羊肉湯涼了以後湯就會有股鐵鏽味道。
不鏽鋼的鍋，有很多又稱鋼筋鍋，這樣的一般都是不鏽鋼的桶，圓柱形，大小都有，一般分全鋼，半鋼和不鏽鐵的，當然還是全鋼的好。這樣的鍋做出的羊肉湯也可以，同時也有很多優點和缺點，缺點是受熱面積太小，只有底受熱，保溫效果差，熬製的羊肉湯也可以，但需要有一些方法彌補。
鋁鍋，這樣的熬製羊肉湯也是可以的，但一般鋁鍋的大號的很少，但家庭做飯的那種鋁鍋相對多一些，但那樣的家用的我們做生意是不適合的，一般找人定做，什麼時候用鋁鍋一般對特殊的羊和香料之間我們可以適當選擇，是有好處的。
銅鍋熬製羊肉湯，一般用的就更少了，但效果還是不錯的，我們有個客戶就是用的銅鍋，效果不錯，但造價太高，一般都需要定製，銅鍋加入速度相對較快，但價格讓人望而卻步。銅本來價格就要高，最主要的是定做手工做的價格就更高了。所以建議您做的時候可以根據自己的選擇定做適合自己的鍋。
-
9 # 隔壁老馬18
肉的某些成份與鐵鍋中的鐵元素結合發生了化學變化，所以湯變黑了；因為鐵質在空氣中被氧化後就會變黑。但是喝了沒事，建議熬湯時最後放鹽。若還不行就換成鋁鍋或不鏽鋼鍋！用砂鍋最好！
羊肉湯一般分四種鍋，首先是大鐵鍋，這樣的鍋在很多地方都是農村的大地鍋，一般都是用泥巴水泥磚頭做的，保溫效果好，但是不是很美觀，由於是燒木柴或者是燒煤塊等，還有最大的缺點就是有點髒，但做的湯的味道卻很好，一般在城市裡面受各種各樣的限制所以用的很少，羊肉湯用鐵鍋熬製的話效果比較好，但有個缺點，湯不能在鐵鍋裡面過夜，否則羊肉湯涼了以後湯就會有股鐵鏽味道。
不鏽鋼的鍋，有很多又稱鋼筋鍋，這樣的一般都是不鏽鋼的桶，圓柱形，大小都有，一般分全鋼，半鋼和不鏽鐵的，當然還是全鋼的好。這樣的鍋做出的羊肉湯也可以，同時也有很多優點和缺點，缺點是受熱面積太小，只有底受熱，保溫效果差，熬製的羊肉湯也可以，但需要有一些方法彌補。
鋁鍋，這樣的熬製羊肉湯也是可以的，但一般鋁鍋的大號的很少，但家庭做飯的那種鋁鍋相對多一些，但那樣的家用的我們做生意是不適合的，一般找人定做，什麼時候用鋁鍋一般對特殊的羊和香料之間我們可以適當選擇，是有好處的。
銅鍋熬製羊肉湯，一般用的就更少了，但效果還是不錯的，我們有個客戶就是用的銅鍋，效果不錯，但造價太高，一般都需要定製，銅鍋加入速度相對較快，但價格讓人望而卻步。銅本來價格就要高，最主要的是定做手工做的價格就更高了。所以建議您做的時候可以根據自己的選擇定做適合自己的鍋。
回覆列表
不建議用熟鐵鍋，因為燉湯要慢燉，熟鐵鍋傳熱性快，水分蒸發得快，不能把羊肉裡面的營養全部燉煮出來，建議生鐵鍋！