原料：高粉310g，水84g，牛奶74g，全蛋液36g，糖40g，鹽1/2茶匙（2.5ml），奶粉1大匙（15ml），酵母1茶匙（5ml），黃油40g 葡萄乾適量（不放葡萄乾就是一般的奶香吐司）1、提前浸泡葡萄乾，然後瀝乾水分（我用廚房紙巾又吸了一下）2、黃油切小塊軟化3、把原料（除黃油）放入桶，開啟和麵1，執行15min和麵程式（開啟蓋子和麵，避免麵糰溫度過高提前啟用酵母活性） 入料順序：液體、糖、鹽放角落，奶粉，麵粉，再倒入酵母4、和麵I程式完成後麵筋形成，加入軟化黃油，執行33min 的和麵II程式5、混入葡萄乾（順便取出攪拌刀）、也可以在和麵後再執行和麵2分鐘倒入葡萄乾（葡萄乾不可暴露在麵糰外！最近看書才知道，所以還是等和麵程式完成後用手揉勻葡萄乾，然後揉成光滑表面再放回桶中發酵吧！）6、室溫發酵至2倍大（手指氈粉撮孔不回縮開蓋和麵的話，麵包機溫度不高，可以直接蓋上蓋子讓麵糰自己發酵（不要選程式，第一次發酵溫度過高影響麵包口感會粗糙）。如果蓋上蓋子和麵的話，此時麵包機溫度會比較高，建議拿出桶，蓋上溼布發酵。7、排氣，分成2分，滾圓鬆弛15min8、取1份麵糰，撮長，切成3條（頭不要切斷），編成辮子，首位相接，排入桶中9、開啟最後發酵，時間先定為60min，（視情況加減時間，發至2倍大既可）10、刷上蛋液，開始程式12烘烤，時間定為38min（也可不刷）11、烤好後，拎出桶，冷卻15min後倒出麵包冷卻。