作為一名小吃貨，今天我就來教你一套，零失敗的快手香煎小鯽魚！香脆無比，恨不得來三大碗米飯，哈哈~

食材清單:

小鯽魚、白酒、姜一塊、椒鹽一勺、油少量

材料準備好了，我們就先把小鯽魚去鱗、內臟還有腮用清水洗乾淨，魚肚皮兩面各劃兩刀，放到容器裡放入白酒、姜、醃製十分鐘就好了。

下面就可以起鍋燒油啦！

先把適量的油放入鍋裡燒熱，把小鯽魚放到鍋裡炸到兩面金黃色，變得酥脆後撒上椒鹽一道美味的炸鯽魚就完成啦!

吃的時候冷熱都嘎嘣脆呢（油溫一定要控制住，魚要酥脆關鍵不能糊掉）。趕緊端起你的小飯碗配炸魚吃吧！

其實很簡單，注意火候就可以了，先用中火煎定型，再用小火慢慢煎透，這樣就可以達到外脆裡嫩的香酥口感。

下面我就來詳細說一說，香煎小鯽魚的具體做法。

1、把鯽魚處理乾淨，內臟和腹內黑膜都去掉，然後用白酒和鹽醃製30分鐘，洗淨後控幹水分。

2、起油鍋，油溫7成熱後，放入鯽魚，開中火。不要急著翻面，一定要等一面定型後再翻。

3、兩面都定型後，轉小火慢慢煎，煎到兩面金黃。

4、最後撒點鹽或是椒鹽粉，再煎1-2分鐘就可以了。

煎到金黃香酥的小鯽魚，外酥裡嫩，香脆可口，不論是配粥還是下酒，都是滋味無窮。

這道菜也可以用油炸，口感會更加酥脆一些，不過油炸的做法比較費油，而且油煙比較大，所以大家可以各憑喜好來選擇。