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1 # 嶋演已就位Action
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2 # 廣東巧妹在臺灣
1/4 分步閱讀
蝦去頭、挑去泥腸洗淨稍微瀝乾水份
2/4
熱油爆香花椒粒濾出，下姜蒜和蔥段煸香(油要稍多一些)
3/4
下蝦炒制至肉收緊(儘量讓油將蝦炸製片刻，水份越少，蝦越好吃)
4/4
下紅椒塊同炒，加入鹽、糖、料酒、雞精翻炒片刻即可出鍋
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3 # 雲huan
大龍蝦的做法
龍蝦球
主料：
900克左右的大龍蝦。
配料：
姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、豬朥、火腿、芫荽葉。
做法：
取900克左右的大龍蝦，按生炊大龍蝦的方法切好起肉，並把龍蝦肉切成相等的十塊，用姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌均勻，略醃10分鐘；豬朥網切小方塊，上面放一小塊火腿和芫荽葉，擺成花紋，再放上龍蝦肉，包成塊狀，把龍蝦肉、龍蝦頭、尾擺成龍蝦狀，上蒸籠用旺火炊6-7分鐘，用原汁勾薄糊淋上.
沙律大龍蝦2006-11-08 10:02特 點： 色鮮豔，水果清香。
主 料： 澳洲龍蝦1只（重約1.5千克），蘋果2只，蜜瓜1只，甜橙1只，黃瓜1根。
配 料： 卡夫奇妙醬1瓶，三花淡奶15克，煉乳1聽。
做 法： 1、用繩子把龍蝦鬚、爪繫住，上籠蒸20分鐘後取出龍蝦肉。
2、將蘋果、蜜瓜去皮切成2釐米見方的丁。
3、將卡夫奇妙醬倒入一容器內，投入三花淡奶拌勻後再倒入煉乳，拌勻放在冰箱裡冰1小時。
4、將（2）投入（3）裡拌勻放在腰盤裡，將龍蝦頭和尾取出分別放在腰盤兩端，腰盤中間放水果，將龍蝦肉放在水果上，再用裱花袋裝沙律醬裱在龍蝦肉上，甜橙、黃瓜切薄片圍邊即成。
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4 # 涯系廣東客家人
首先要新鮮的蝦，我這個是基圍蝦，清洗乾淨挑蝦線剝蝦皮，再清洗一下，弄點麵粉雞蛋攪勻放少許的鹽，每一個蝦裹上面粉糊許的鹽，裹上面包糠，起鍋把油燒五成熱，放蝦炸至金黃色即可撈出，非常美味，大人小朋友都愛吃
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5 # 卟土
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
主料：龍蝦300克
調料：大蔥25克,料酒15克,鹽3克,胡椒粉1克,味精1克,香油1克,植物油25克
蔥油龍蝦的做法：
1. 龍蝦洗淨；
2. 用鹽、胡椒粉、酒喂好；
3. 鍋內放油燒熱，放入龍蝦翻炒；
4. 鍋內加蔥，快翻炒，點味素、香油，出鍋。
做法：
取900克左右的大龍蝦，按生炊大龍蝦的方法切好起肉，並把龍蝦肉切成相等的十塊，用姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌均勻，略醃10分鐘；豬朥網切小方塊，上面放一小塊火腿和芫荽葉，擺成花紋，再放上龍蝦肉，包成塊狀，把龍蝦肉、龍蝦頭、尾擺成龍蝦狀，上蒸籠用旺火炊6-7分鐘，用原汁勾薄糊淋上.
沙律大龍蝦2006-11-08 10:02特 點： 色鮮豔，水果清香。
主 料： 澳洲龍蝦1只（重約1.5千克），蘋果2只，蜜瓜1只，甜橙1只，黃瓜1根。
配 料： 卡夫奇妙醬1瓶，三花淡奶15克，煉乳1聽。
做 法： 1、用繩子把龍蝦鬚、爪繫住，上籠蒸20分鐘後取出龍蝦肉。
2、將蘋果、蜜瓜去皮切成2釐米見方的丁。
3、將卡夫奇妙醬倒入一容器內，投入三花淡奶拌勻後再倒入煉乳，拌勻放在冰箱裡冰1小時。
4、將（2）投入（3）裡拌勻放在腰盤裡，將龍蝦頭和尾取出分別放在腰盤兩端，腰盤中間放水果，將龍蝦肉放在水果上，再用裱花袋裝沙律醬裱在龍蝦肉上，甜橙、黃瓜切薄片圍邊即成。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
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6 # 三十而立太難
大龍蝦的做法
龍蝦球
主料：
900克左右的大龍蝦。
配料：
姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、豬朥、火腿、芫荽葉。
做法：
取900克左右的大龍蝦，按生炊大龍蝦的方法切好起肉，並把龍蝦肉切成相等的十塊，用姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌均勻，略醃10分鐘；豬朥網切小方塊，上面放一小塊火腿和芫荽葉，擺成花紋，再放上龍蝦肉，包成塊狀，把龍蝦肉、龍蝦頭、尾擺成龍蝦狀，上蒸籠用旺火炊6-7分鐘，用原汁勾薄糊淋上.
沙律大龍蝦2006-11-08 10:02特 點： 色鮮豔，水果清香。
主 料： 澳洲龍蝦1只（重約1.5千克），蘋果2只，蜜瓜1只，甜橙1只，黃瓜1根。
配 料： 卡夫奇妙醬1瓶，三花淡奶15克，煉乳1聽。
做 法： 1、用繩子把龍蝦鬚、爪繫住，上籠蒸20分鐘後取出龍蝦肉。
2、將蘋果、蜜瓜去皮切成2釐米見方的丁。
3、將卡夫奇妙醬倒入一容器內，投入三花淡奶拌勻後再倒入煉乳，拌勻放在冰箱裡冰1小時。
4、將（2）投入（3）裡拌勻放在腰盤裡，將龍蝦頭和尾取出分別放在腰盤兩端，腰盤中間放水果，將龍蝦肉放在水果上，再用裱花袋裝沙律醬裱在龍蝦肉上，甜橙、黃瓜切薄片圍邊即成。
西蘭大龍蝦
山東名菜
原 料：
龍蝦淨肉200克，西蘭花75克，生菜葉5片，龍蝦頭（須爪齊全）1個，龍蝦尾1個，鹽2克，料酒5毫升，味精1克，蛋清8克，玉米澱粉10克，高湯25克，植物油75克。
製作過程：
1、將鮮龍蝦肉片成片，放入碗內，加鹽、味精、蛋清、澱粉抓勻漿好。西蘭花掰成小朵，洗淨。
2、高湯入碗內，加鹽、薑汁、味精和料酒對成調味汁。
3、龍蝦頭、尾上屜蒸透取出。生菜葉洗淨消毒後，鋪放在魚盤兩端，再把蒸好的龍蝦頭、尾分別擺在生菜葉上。
4、炒勺上火，注入花生油燒至5成熱，把漿好的龍蝦片放入油中，用筷子攪動打散，滑透，隨即放入蘭花略滑，一起倒入漏勺控去油。
5、炒勺回火上，放入蔥姜油燒熱，倒入滑好的龍蝦肉及蘭花，烹入對好的味汁，顛翻幾下，淋入少許蔥油，再顛翻幾下，盛入盤內龍蝦頭、尾中間即成。
風味特點：
白綠相間，龍蝦頭尾紅豔，蝦肉雪白鮮嫩，蘭花翠綠脆爽，口味清鮮，造型壯麗。
美味龍蝦球
≮美食原料≯
900克左右的大龍蝦，姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、豬朥、火腿、芫荽葉適量。
≮美食做法≯
1、取90 克左右的大龍蝦，把龍蝦肉切成相等的十塊，用姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌均勻，略醃10分鐘；
2、豬朥網切小方 塊，上面放一小塊火腿和芫荽葉，擺成花紋，再放上龍蝦肉，包成塊狀，把龍蝦肉、龍蝦頭、尾擺成龍蝦狀，上蒸籠用旺火炊6-7分鐘，用原汁勾薄糊淋上即成
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7 # 使用者6904177330
把龍蝦放入油中炸一下撈出，鍋中放油，放生薑，把龍蝦放入，放入麻辣鮮，辣椒，糖，鹽，啤酒適量，放入蒜泥。煮熟盛出既可。
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8 # 亞子君
這道蔥油龍蝦好吃、易做、也不貴，很適合在家裡做，不管是待客或自己家人吃都很好。
準備食材：龍蝦一隻，蒜兩個拍碎，耗油2勺，薑片4小片，料酒2勺，蔥段4段，蔥花少許，橄欖油1勺，生抽2勺。
做法步驟：
1、 處理大龍蝦：先清洗乾淨，用筷子從尾巴那裡一個小孔捅進去，俗話稱爆菊，是為了讓大龍蝦把尿液排乾淨，吃起來才鮮美可口，不會有尿騷味。然後剪開背和尾巴，把蝦劈兩半，剔除蝦線和鰓，其他的都要保留。都是可以吃的哦。大鉗子拿刀背敲到殼碎裂，尾巴剁成幾段，盤子下面鋪一層薑片，碼上龍蝦，準備上鍋蒸。
2、 將剁碎的蒜蓉加上耗油攪拌均勻。
3、 將耗油拌好的蒜蓉抹在剖開的大龍蝦肉上。
4、 放上薑片，並且放入蒸鍋中，蒸12-15分鐘，根據龍蝦大小。
5、 將蔥段或蔥絲放入熱油鍋中煎至蔥香味出。
6、 蒸好的龍蝦放上蔥花，並將燒熱的蔥油淋在龍蝦上即可。
注意：一定要放生抽，但不能多，否則會掩蓋龍蝦的原味。
功效與禁忌：
◆蛋白質含量很高。龍蝦的蛋白質含量遠高於其它水產品，含有人體所必需的八種氨基酸，並且很容易被人體所消化吸收，幼兒所需的必需氨基酸同樣含量豐富。
◆含有人體必需的礦物質。和其它的水產品一樣，龍蝦中同樣含有較多的鈣、磷、鎂等，並且較一般的肉類中的含量要高，此外，還含有鐵、銅等重要的元素。經常食用可達到興奮肌肉、神經的效果。 ◆脂肪含量極低。龍蝦中的脂肪含量僅為0.2%，比禽肉類以及其他對蝦等要低很多，並且這些極低含量的脂肪極易被人體消化吸收，可以防止膽固醇在體內積蓄。
◆含有豐富的維生素A、C、D。
◆蝦肉有壯陽補腎有、益氣滋陽、開胃化痰、通乳抗毒等功效。 目前正是龍蝦上市的季節，中國菜園網在這裡提醒您，在吃龍蝦時，一定要注意將其充分煮熟、炒熟，吃龍蝦時儘量不要喝啤酒、不要吃水果，在吃完龍蝦後不要立刻喝茶，至少要間隔2小時以上。
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9 # 開頭美食
蔥油龍蝦怎麼做
大龍蝦，也叫、深海龍蝦、錦繡龍蝦、澳洲龍蝦。大龍蝦又叫真龍蝦，均為海生，底棲1200英尺，多為夜出性。龍蝦的做法很多，我今天做的菜是蔥油龍蝦，這道菜間單又好做，要是家裡來客人做這道來招待特別的大方，又有氣派。
蔥油龍蝦的做法材料：龍蝦1只、食用油適量、生薑適量、蒜頭適量、蔥適量、生油醬油、雞精適量、白沙糖少許、食用鹽、辣椒節適量
第一步、把買來的龍蝦，用刷子刷龍蝦身上，刷好用清水洗乾淨。
第二步、生薑切片、蔥切一小段一小段，蒜頭剁成蒜末。
第三步、龍蝦洗乾淨後，起鍋加入一點點的清水，把龍蝦放入鍋裡，在龍蝦上面放入幾片生薑片，蔥段，蓋好鍋蓋開中火蒸，龍蝦蒸熟後頭部的硬殼掀起，然後撈出裝盤。
第四步、在蒸完龍蝦剩下的龍蝦湯汁中加入少許的食用鹽、白沙糖少許、雞精少許、生抽醬油少許一點點就行了，不要過多，加好後攪拌勻後，淋入龍蝦盤中。
第五步、然後在龍蝦上面，再放入生薑片、蒜末、辣椒節適量、還有切碎的蔥段，加好後先把龍蝦放一邊。
第六步、最後起鍋倒入適量食用油，開大火，燒到鍋裡的食用油冒泡冒煙直接淋在龍蝦上面就香噴噴的蔥油龍蝦就做好了，可以享用了。
（溫馨提示：做時小心燙到手）
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10 # 那年秋天2101
大龍蝦，也叫、深海龍蝦、錦繡龍蝦、澳洲龍蝦。大龍蝦又叫真龍蝦，均為海生，底棲1200英尺，多為夜出性。龍蝦的做法很多，我今天做的菜是蔥油龍蝦，這道菜間單又好做，要是家裡來客人做這道來招待特別的大方，又有氣派。
蔥油龍蝦的做法
材料：龍蝦1只、食用油適量、生薑適量、蒜頭適量、蔥適量、生油醬油、雞精適量、白沙糖少許、食用鹽、辣椒節適量。
第一步、把買來的龍蝦，用刷子刷龍蝦身上，刷好用清水洗乾淨。
第二步、生薑切片、蔥切一小段一小段，蒜頭剁成蒜末。
第三步、龍蝦洗乾淨後，起鍋加入一點點的清水，把龍蝦放入鍋裡，在龍蝦上面放入幾片生薑片，蔥段，蓋好鍋蓋開中火蒸，龍蝦蒸熟後頭部的硬殼掀起，然後撈出裝盤。
第四步、在蒸完龍蝦剩下的龍蝦湯汁中加入少許的食用鹽、白沙糖少許、雞精少許、生抽醬油少許一點點就行了，不要過多，加好後攪拌勻後，淋入龍蝦盤中。
第五步、然後在龍蝦上面，再放入生薑片、蒜末、辣椒節適量、還有切碎的蔥段，加好後先把龍蝦放一邊。
關於在以上我的精彩的分享是關於這個問題的解答與看法，都是我個人的想法與觀點，在這裡同時我希望我分享的這個問題的解答於分享能夠幫助到大家。
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1、取90 克左右的大龍蝦，把龍蝦肉切成相等的十塊，用姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌均勻，略醃10分鐘；
2、豬朥網切小方 塊，上面放一小塊火腿和芫荽葉，擺成花紋，再放上龍蝦肉，包成塊狀，把龍蝦肉、龍蝦頭、尾擺成龍蝦狀，上蒸籠用旺火炊6-7分鐘，用原汁勾薄糊淋上即成。