一、培育壯苗

　生產韭黃應選擇前茬為非蔥蒜類蔬菜的地塊。選用生長速度快、抗寒、耐熱、分株能力強、豐產性和內在品質好的品種，蘭州地區韭黃栽培一般選用雪韭6號、農大雪韭、雪韭4號、平韭5號和蘭州小韭。韭黃標準化栽培採用直播，播種期為每年的4月上、中旬。

1.播前準備

　播前地塊深翻25～30釐米，每畝施優質農家肥5000公斤。南北向起壟，壟寬55釐米、溝寬25釐米、壟高30釐米。在溝底，每畝撒施尿素10～15公斤、過磷酸鈣60公斤、硫酸鉀12公斤，施肥後覆土5釐米厚。

2.種子處理

　每畝播種量2.5～3.0公斤。播前將韭菜種子放在Sunny下暴曬1～2天，然後進行催芽處理。先用40℃溫水浸種，並保溫在25～30℃條件下繼續浸泡24小時；洗淨種子，用乾淨的溼布包好，勿透光，放在15～20℃條件下催芽。每天用清水淘洗1～2次並抖鬆散，3～4天后，80%種子露白尖即可播種。

3.均勻撒播

　幹籽直播要求土壤墒情為手捏成團，不易散開，指縫不滲水。先在壟溝內灌水10釐米深，待水滲入土壤後，土表稍晾不黏時，將催好芽的韭菜種子均勻撒播在壟溝裡，撒後覆蓋細土0.5釐米厚。

　如需噴施除草劑，在播種後即可使用50%丁草胺乳油，每畝用100～150毫升兌水40～50公斤噴施在畦面上。播後立即用地膜覆蓋壟溝。播種期遇高溫、光照過強時可在壟上覆蓋秸稈或麥草。待幼苗有60%～70%出土時，陸續撤除地膜和覆蓋物。

4.出苗後的管理

　從韭菜出苗至3～4片真葉期，每隔4～7天噴一次水，每平方米用水量3～4公斤。待幼苗長出5片真葉、苗高17～20釐米時，每隔10～14天澆一次水，澆水量達到20釐米深並能迅速下滲為止，不能出現積水。齊苗後應及時人工除草。

韭黃，俗稱“韭菜白”，是韭菜的一個分支，是將韭菜進行軟化栽培得來的。其原理是將韭菜隔絕光線，完全置於黑暗之中生長。由於沒有Sunny供給，韭菜不能進行光合作用，因此韭菜裡的葉綠素含量少，葉片也就呈現淡黃色，被人稱之為韭黃。

通常，對於當年種植的高產韭菜田，進入秋季後可以透過前促肥水、後控長，及早覆蓋、提前收割的技術管理措施，在價格最好的元旦、春節前後供應蔬菜市場，獲的更高的效益。

怎樣才能種出品相好的韭黃

♦種子處理

用50℃溫水浸種12小時，把種子上的黏液洗淨，用溼布包好，放在20℃的恆溫條件下催芽。每天用清水沖洗1～2次，待60%種子露白後即可播種。

♦ 整地施肥

為培育優質壯苗，應選擇土層肥沃深厚、透氣性好、排灌方便、地勢高燥的地塊進行育苗。播種前深翻土地，每畝施入充分腐熟的農家肥2500千克、過磷酸鈣40千克，耙平後做畦。

♦播種方法

3月下旬開始播種，每畝用種4～5千克。澆足底水後，均勻撒播經過催芽的種子，播後覆蓋厚約1.5釐米的細土，並適當鎮壓。然後每畝用33%施田補乳油100克兌水50千克噴灑畦面，防治雜草。隨後覆蓋地膜保溫，待大半幼苗頂土後及時撤除地膜。

♦ 苗期管理

出苗後到3葉期，每7～8天澆1次水，保持土壤溼潤。苗高15釐米後控水，每20天左右澆1次水，防止韭苗徒長倒伏。結合澆水，每畝追施尿素10千克，促進壯苗。當日均氣溫降到5℃左右時，澆1次防凍水，以保證韭苗安全越冬。青韭培育到翌年6月下旬，形成健壯根株後即可定植。

♦整地做畦

選擇肥沃、排灌方便、沙質土壤的田塊。每畝施入腐熟雞糞3000千克、過磷酸鈣50千克、尿素20千克、硫酸鉀15千克，基肥深翻入土，耙平後沿東西向做成寬1.5米、長30米左右的畦。

♦適時定植

當青韭苗高20釐米左右時，用鏟子將其挖起，剪去鬚根前端，保留2～3釐米，並將葉片剪去1/3，以減少葉面蒸騰，促進新根發育。按照壟距30釐米、穴距20釐米定植，埋深4釐米左右，注意土不要蓋住青韭分櫱節。

♦養根

定植後及時澆水。7天左右新葉長出，開始澆緩苗水，促進發根長葉，並及時中耕2～3次進行蹲苗。保持土壤溼度為田間持水量的60%左右。8月初，用50%辛硫磷乳油或90%敵百蟲晶體1000倍液灌根，防治韭蛆。8月底追肥1次，每畝追施腐熟餅肥200千克、過磷酸鈣80千克，9月中旬進行第1次培土。

培土前每畝追施腐熟雞糞60千克，培土高度以離葉片與葉鞘交叉處（俗稱“叉口”）1釐米為宜；7天后進行第2次培土，培土高度與叉口相齊。以後每7天澆1次水，保持畦面溼潤，10月上旬開始減少澆水次數，使畦面見幹見溼。當青韭長到40釐米後收割1茬，使根株多積累養分，有利於提高韭黃產量。

♦建風障、扣膜保溫

11月下旬，韭菜地上部分枯死後，割下韭葉清理韭樁，保持畦面清潔乾淨，畦面上每畝均勻撒施充分腐熟的幹雞糞2000～2500千克，以提高地溫。土壤封凍前，澆1次透水，3天后即可進行覆蓋。

用玉米秸稈搭建高約1.5米的風障，略向南傾斜。在風障向陽面，沿東西向綁縛1米寬的反光膜，透過光的反射，使畦面快速增溫，促進韭黃生長。用2.5米長的竹條在韭畦上方彎成拱架，每50釐米插一根，兩端插入土中，架上用薄膜蓋嚴，壓土固定後蓋上草苫。

♦後期管理

晴天9：00揭開草苫，14：30蓋上草苫，陰雪天注意提前蓋苫，並及時清掃積雪。韭黃喜乾燥，畦內不宜過溼，應適當放風，使棚內溫度保持在20℃左右，溼度60%～70%，以適應韭黃健壯生長的需要。多雨時節，要定期檢查，避免薄膜破損漏雨，雨水進入棚內，引起韭黃腐爛，造成產量和品質的下降。於上市的前20天，進行第3次培土，將壟間乾土培在韭黃根部，使之避光進行軟化栽培，培土高度可略高於叉口，以後不再培土。早晨可比平時提前30分鐘揭開草苫，或傍晚延遲30分鐘覆蓋草苫，適度低溫使韭黃緩慢生長，商品性更高。

韭黃主要的病蟲害有疫病、霜黴病、灰黴病、鏽病、韭蛆、潛葉蠅、薊馬等。

防治疫病、霜黴病，用70%代森聯（品潤）幹懸浮劑600倍液或72%霜黴威水劑800倍液噴霧；

防治灰黴病，可用50%異菌脲可溼性粉劑500倍液或40%二甲嘧啶懸浮劑1200倍液葉面噴霧；

防治鏽病，可用16%三唑酮可溼性粉劑1500倍液噴霧。

防治韭蛆，可在成蟲盛發期，每畝畦面撒施2.5%敵百蟲粉劑2kg，或在10：00左右噴施2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液；

在潛葉蠅產卵盛期至幼蟲孵化初期，噴施20%氰戊菊酯乳油2000倍液可有效防治；

薊馬可在其幼蟲發生盛期，噴施10%吡蟲啉可溼性粉劑4000倍液，或18.1%左旋氯氰菊酯（富銳）乳油3000倍液防治。

第1茬韭黃在元旦前後收割，收割時先揭去草簾，將韭黃葉片扶向一側，把土扒開到露出韭根時，離地面1.5釐米平直收割即可。隔25～30天根據市場收割第2茬，每次收割後3天左右韭菜傷口癒合，及時追肥澆水，每畝施腐熟雞糞500千克、尿素15千克，使根莖積蓄足夠的養分，避免植株缺肥早衰，收穫兩茬後停割，進入下一年的栽培養護。

選擇適合的種子。韭黃的品種很多，但是對於不同地方所需要的種類不同，要選擇適合自己當地土地所需要的種子型別，這樣才能讓種子繁殖得更好，更有利於培育出更好的韭黃種子。選擇合適的種子對於韭黃的培育來說是非常重要的，這能讓韭黃生長得更旺盛。 種植的土壤要肥沃。韭黃的生長過程中是需要有很多肥料的，因此要選擇一塊比較肥沃的土地來種植韭黃，而且土壤的排出性要好。因為韭黃是要完全避光繁殖的，因此要搭好架子，並用遮光布遮擋，這樣培育出來的韭黃顏色才是黃白色的，這樣的品種會更好一些。保持土壤溼度。韭黃在生長過程中是需要足夠的水分的，因此一定要多澆水，保持土壤的溼度，這樣更有利於韭黃的生長，也能讓韭黃生長得更旺盛。不過要避免土壤積水，否則會造成根部腐爛的情況，這對於韭黃的生長是非常不利的。適當移植。透過播種好後成長上來的韭黃植株有的會比較密集，而這時候要及時發現及時移植，這樣才能保證每株韭黃都有足夠的生長空間，這對於韭黃的生長是非常有利的。要適當將韭黃移植，這樣才能保證有更好的生長環境，對於韭黃的生長才更有好處。做好防蟲準備。韭黃的種植過程中一定要做好防蟲準備，否則很容易讓其遭受到蟲害，這對於就黃的生長來說是非常不好的，因此要在日常生活中多檢查，這樣才能讓其生長得更好一些。如果出現蟲害要及時將其殺死，使用農藥，這樣才能保證所有韭黃都很健康。定期施肥。韭黃的生長過程中是需要大量的肥料的，因此要及時給韭黃施肥，才能保證其有足夠的營養物質，這對於韭黃來說是非常好的。給韭黃施肥的時候要掌握好量和時間，這樣更有利於韭黃的存活，對於韭黃來說是非常好的。

一、選種與播種

1、選種

選用抗病蟲、抗寒、耐熱、分株力強、外觀和內在品質好的當地小葉韭菜品種。

2、播種

（1）播種方式：育苗移栽。

（2）播種期。春播一般在3月中旬，夏播在4月下旬。秋播在8月下旬至9月中旬。

（3）播種量。每667 ㎡用種4～6 kg。

（4）種子處理。可用幹籽直播（春播為主），也可用40 ℃溫水浸種12 h，除去秕籽和雜質。將種子上的黏液洗淨後催芽（秋播為主）。

（5）催芽。將浸好的種子用溼布包好放在16 ℃～20 ℃的條件下催芽，每天用清水沖洗1～2次，60%種子露白尖即可播種。

（6）整地施肥。播前需耕翻土地，結合施肥，耕後細耙，整平做畦。基肥品種以優質有機肥、常用化肥、復混肥等為主，在中等肥力條件下，結合整地每667㎡撒施優質有機肥6 000 kg，尿素6.6 kg，過磷酸鈣60 kg，深翻入土。

（7）播種。將溝（畦）普踩一遍，順溝（畦）澆水，水滲後，將催芽種子混2～3倍沙子（或過篩爐灰）撒在溝、畦內，畝播種子4～6 kg，上覆過篩細土1.6～2 cm。播種後立即覆蓋地膜或稻草，70%幼苗頂土時撤除床面覆蓋物。

二、播後田間管理

1、肥水管理：出苗前需2～3 d澆一次水，保持土表溼潤。從齊苗到苗高16 cm，7 d左右澆一小水，結合澆水每667 ㎡追施尿素6.6 kg。高溼雨季排水防澇。立秋後，結合澆水追肥2次，每次每667 ㎡追施尿素8.7 kg。定植前一般不收割，以促進壯苗養根。天氣轉涼，應停止澆水，封凍前澆一次凍水。

2、除草：出齊苗後及時拔草2～3次，或採用精喹禾靈、蓋草能等除草劑防除單子葉雜草。

三、定植與管理

1、定植時間：春播苗，應在夏至後定植；夏播苗，應在大暑前後定植，以躲過高溫多雨的七、八月份；秋播苗，應在來年清明前後定植。定植時期要錯開高溫高溼季節，因此時不利於定植後韭黃緩苗生長。

2、定植方法：將韭黃苗起出，剪去鬚根先端，留2～3 cm，以促進新根發育。再將葉子先端剪去一段，以減少葉面蒸發，維持根系吸收與葉面蒸發的平衡。在畦內按行距18～20 cm、穴距10 cm，每穴栽苗8～10株，適於生產青韭；或按行距30～36 cm開溝，溝深16～20 cm，穴距16 cm，每穴栽苗20～30株，適於生產軟化韭菜，栽培深度以不埋住分櫱節為宜。

3、水分管理：定植後連澆兩水，及時鋤劃2～3次蹲苗，此後土壤應保持見幹見溼狀態，進入雨季應及時排澇，當最高氣溫下降到12℃以下時，減少澆水，保持土壤表面不幹即可，土壤凍前應澆足凍水。

4、施肥管理：施肥應根據長勢、天氣、土壤乾溼度的情況，採取輕施、勤施的原則。苗高35 cm以下，每667 ㎡施10%～20%腐熟糞肥500 kg；苗高35 cm以上，667㎡施30%腐熟糞肥800 kg，同時加施尿素5～10 kg，或加施複合肥5 kg，天氣乾旱應加大稀釋倍數。

四、軟化韭菜

1、培土割青：培土是使莖稈軟化的主要措施，一般分2次進行：在苗高50 cm時進行第1次培土；約隔10 d左右，割去上部青韭，再進行第2次培土。前後培土要求在20 cm厚。培土時需先施複合肥，再潑澆一次10%的人糞尿。

2、覆蓋遮光物：割青後，在韭菜上面蓋上遮光物，使其不透Sunny，進行軟化。

4、適時收割：當韭黃長到40～50 cm左右高時及時收割。

五、病蟲害防治

1、主要病蟲害：蟲害以韭蛆、潛葉蠅為主；病害以灰黴病、疫病、霜黴病等為主。

2、物理防治。糖酒液誘殺：按糖、醋、酒、水和90%敵百蟲晶體3：3：3：10：0.6比例配成溶液，每667 ㎡放置1～3盆，隨時新增，保持不幹，誘殺種蠅類害蟲。

3、藥劑防治。疫病：用68%甲霜·錳鋅可溼性粉劑，每667㎡用120 g，500倍液7 d噴一次。

一、培育壯苗

　生產韭黃應選擇前茬為非蔥蒜類蔬菜的地塊。選用生長速度快、抗寒、耐熱、分株能力強、豐產性和內在品質好的品種，蘭州地區韭黃栽培一般選用雪韭6號、農大雪韭、雪韭4號、平韭5號和蘭州小韭。韭黃標準化栽培採用直播，播種期為每年的4月上、中旬。

1.播前準備

　播前地塊深翻25～30釐米，每畝施優質農家肥5000公斤。南北向起壟，壟寬55釐米、溝寬25釐米、壟高30釐米。在溝底，每畝撒施尿素10～15公斤、過磷酸鈣60公斤、硫酸鉀12公斤，施肥後覆土5釐米厚。

2.種子處理

　每畝播種量2.5～3.0公斤。播前將韭菜種子放在Sunny下暴曬1～2天，然後進行催芽處理。先用40℃溫水浸種，並保溫在25～30℃條件下繼續浸泡24小時；洗淨種子，用乾淨的溼布包好，勿透光，放在15～20℃條件下催芽。每天用清水淘洗1～2次並抖鬆散，3～4天后，80%種子露白尖即可播種。

3.均勻撒播

　幹籽直播要求土壤墒情為手捏成團，不易散開，指縫不滲水。先在壟溝內灌水10釐米深，待水滲入土壤後，土表稍晾不黏時，將催好芽的韭菜種子均勻撒播在壟溝裡，撒後覆蓋細土0.5釐米厚。

　如需噴施除草劑，在播種後即可使用50%丁草胺乳油，每畝用100～150毫升兌水40～50公斤噴施在畦面上。播後立即用地膜覆蓋壟溝。播種期遇高溫、光照過強時可在壟上覆蓋秸稈或麥草。待幼苗有60%～70%出土時，陸續撤除地膜和覆蓋物。

4.出苗後的管理

　從韭菜出苗至3～4片真葉期，每隔4～7天噴一次水，每平方米用水量3～4公斤。待幼苗長出5片真葉、苗高17～20釐米時，每隔10～14天澆一次水，澆水量達到20釐米深並能迅速下滲為止，不能出現積水。齊苗後應及時人工除草。

蒜黃的種植注意事項

1、種植時間

選擇好的時間蒜黃才能茁壯成長，一般來說秋季種植蒜黃算是比較合適的時間，這個時間段的自然環境相對最適合其的生長，蒜黃也會長的比較快。具體時間的話大概在8-9月分左右，雖然其它時間也能種植，但是基本都是採用大棚進行管理，長出來的蒜黃相對對沒有秋季種植的好，且需要費的精力也會大一些。

2、溫度

溫度對於蒜黃的影響很大，但是在溫度控制這方面很多種植戶總是容易忽視掉。在10-30℃左右蒜黃都能生長，但是速度差距卻極大，芽苗期的溫度一般儘量控制在22-26℃左右，這樣的生長速度會是最快的。隨著蒜黃的生長溫度慢慢的要降下來，生長髮育時期溫度控制在20℃左右為佳，快成熟的時候溫度還要適當的下降2-3℃左右。

3、Sunny

蒜黃一般生長在黑暗無光的環境下，所以對於光線亮度的控制也要到位才行，一般都是先在室外進行遮陽處理，然後在進行擋光處理，建議採取雙層擋光形式。室內就靠著燈光即可，需要進行管理的時候再開啟，日常都是關閉的。光照過多的蒜黃一般會長的比較老，不適合出售，這是大家要特別注意的一點。

4、水分

蒜黃長的好不好，水分的把握是很重要的，所以水分也是要注意的重點之一。蒜黃的生長週期很快，所以對於水分的需求比較大，主要是要保持土壤的溼潤性，但是又不能太溼潤了，因為無光的原因，水多了極其容易造成蒜黃腐爛。基本保持在3-4天澆水一次，主要根據土壤的乾溼程度來適當調整澆水時間