形態體呈長圓筒形，尾部側扁。尾長大於頭和軀幹長度之和。頭尖長。眼橢圓形。口大，舌附於口底。上頜牙強大銳利，3行；犁骨中間具10～15個側扁大牙。體無鱗，具側線孔140～153個。背鰭和臀鰭與尾鰭相連。體黃褐色，大型個體沿背鰭基部兩側各具1暗褐色條紋。脊椎骨142～154個。生物學特性兇猛肉食性魚類。游泳迅速。棲息於水深50～80米的泥沙或沙泥底海區。多棲居泥洞內，在浪大水濁時常出動覓食，傍晚和凌晨更為活躍。喜攝食蝦、蟹、魚類和烏賊等。攝食強度以7～9月較高。生殖期4～7月。懷卵量18～120萬粒。卵球形，卵徑1.64～1.67毫米。仔、稚魚的發育有顯著變態，從葉狀體變為幼鰻在水溫20℃約15天完成，這時的體長約70毫米。成魚一般體長約600毫米，重1～1.5千克。有明顯洄游現象，在東海和黃海的中國近海，可分為3群。第1群為黃、渤海群，洄游於濟州島西南越冬場與海州灣及渤海之間，5～6月進入海州灣北上，10月以後向東南洄游。第2群是洄游於長江口與濟州島西南越冬場之間的魚群。第3群是沿浙江沿海作南北洄游的魚群，魚群的數量較大。這3個魚群之間具有相當複雜的季節性互動重合現象。分佈於南海的魚群僅作短距離的季節洄游。生產和利用主要捕撈工具是延繩釣，其次是底拖網和定置網等。海鰻肉厚、質細、味美、含脂量高，可供鮮食、制鹹幹品或罐頭。海鰻肉與其他魚肉摻和製成魚丸和魚香腸，味更鮮美而富有彈性。曬乾品“鰻魚鯗”和乾製海鰻鰾均為食用佳品。鰻魚像蛇，自有道理。它全身呈長管狀，大都沒有魚鱗和腹鰭，伸著光光的、膩膩的身軀在海中扭動前進，多像蛇呀！沒有經驗的人捕到鰻後嚇得不敢動它，還以為是海蛇呢。是啊！海里有許多魚如海龍、海馬、鰩等，與海鰻一樣，都不像一般的魚，但它們都有鰓，可不像海蛇，必須不時地游出水面呼吸。海鰻長成蛇形可以更好地穿行於礁石縫、珊瑚叢，既便於隱蔽，又便於捕食，對自已大有好處。海鰻大都住在礁石縫裡或珊瑚叢中，它們白天不敢出來，只在晚上外出覓食。遇到危險時，它們會逃到水面，一邊遊一邊把頭和前半部身體露出水面，這樣一來，往往把人們嚇得夠嗆，以為遇上了水怪。關於海鰻的恐怖故事就這樣流傳開來，有人說海鰻有毒，吃了會四肢麻木，全身抽搐；有人說海鰻是兇殘的吃人妖魔，它們常常攻擊潛水員，要是被它咬住胳膊或腿，它會把你拖到海里淹死；再加上它那嚇人的大嘴巴和蛇一樣的身軀，讓人不能不信。其實，海鰻是一種營養很豐富的食品，早在羅馬帝國時代，只有有錢人才吃得起；並且，海鰻是一種很害羞的魚兒，只要你不侵犯它，它就不會主動攻擊你。曾有兩個科學家，搞研究時跟一條海鰻交上了朋友，每次下海，他們都忘不了帶些海鰻最喜歡吃的食物。海鰻會靦腆地游出洞，從魚叉尖上吃掉它。當然，你也不能離它太近，如果讓它誤會你要傷害它，那就麻煩了，它會猛衝過來，咬住不鬆口。雖然海鰻牙沒毒，但傷口如果感染，也是很危險的。因此，大部分潛水員都是小心翼翼，儘量不招惹它。幾個世紀以來，鰻這麼受人關注，不但因為它兇殘，還因為它神秘的生殖習性。就拿歐洲鰻來說，每年，大批幼鰻從海洋遊進歐洲大陸的河流湖泊；到秋天，又有大批成鰻游回海里，一到海里，就消失得無影無蹤。九月下旬至十月中旬，近岸淺水灘塗表層水溫20攝氏度左右最適宜垂釣海鰻。海鰻性喜夜行，日落西山天色昏暗後前半夜，翌日清晨天明兩個時段獵食活躍。釣場風浪大，海流勢急造成的水質混濁也能使海鰻處於積極索餌狀態。一般情況下投竿選擇時機應考慮潮水上漲至略退之間，此時段潮動水動，水動魚動，加之潮湧水漲，魚群由離岸深遠之處洄游至近岸潮間帶，更利於垂釣者在岸上近距離與之周旋。釣場選擇方面要求苛刻於其它魚種，必須水質無汙染才行，還有一點需注意，海鰻對藏身之地水深要求有講究，水深在幾十米才是它的最愛。當然，高潮位水深５米之處也有它們活動的蹤跡，但是有一點錯誤絕對不能忽視，那就是選擇的釣點之處水位落差不能太大，最起碼得保證枯潮時不幹灘，只有此類海床才適宜海鰻生存，不然當“空軍”的準是你。還有，海鰻是底棲性魚類，多棲息於泥質洞穴中，泥沙海底魚多但個體較小，泥沙與礁岩交匯區不乏“大傢伙”藏身，對水底地勢瞭如指掌，對魚苗及成魚對住所的喜好了然於胸才能有成功的把握。海鰻屬於肉食性兇猛魚類，這一點有別於其它底棲雜食性魚類，它對活動能力強自衛能力差的活體及鮮腥撲鼻的鮮餌情有獨鍾。夜釣海鰻用餌首選鮮六線魚皮肉。將鮮六線魚肉片下，切成長５釐米，一端寬１.５釐米的銳形三角形，反覆三次穿過鉤尖推於鉤彎處即可。鮮六線魚肉皮韌戀鉤，黑暗之中黏滑難以上餌，可以用精鹽鹽漬出水後使用，操作省時安全，釣效同樣說得過去。把石板下捉來的一種耐活海蟹養在塑膠桶內，用時扯去雙螯及側足，揭掉蟹蓋，從側面穿鉤。蟹餌體液充沛，鮮腥白潤，對海鰻而言有著不可抗拒的誘惑力。另外，海螺肉﹑小海兔﹑巖蟲頭部及灘蝦鮮腥味足，都是釣海鰻的佳餌。不管使用何種釣餌，滿足海鰻的胃口是前提，戀鉤耐底棲生物蠶食是有效保障，要不然黑暗之中頻繁收線換餌空耗體力﹑耽誤時間﹑浪費釣餌是次要，糟糕的是會驚擾在鉤餌周邊徘徊的魚群。海鰻覓食時警惕性高，出擊小心謹慎，對缺乏攻擊信心又捨不得放棄的“特殊餌”還要試探後才放心吞食。試探有身體碰觸餌食和吞吐餌食的形式，造成了魚訊真假難辨，垂釣者判斷失誤，提早或延遲剎鉤時機延誤戰機，使原本可以到手的魚兒驚恐萬分逃之夭夭。因此，辨識真假魚訊的準確與否十分重要。海鰻中鉤訊號反常，魚體越小竿梢抖動幅度越大，鈴訊頻率急且聲響大。相反，1000克以上老奸巨滑的大個體成魚吃食穩重，竿梢會悄無聲息彎下又緩緩復位，最好在第三次響鈴時揚竿刺魚。如果對拴鈴感到不便或根本不感興趣，建議在竿尖處綁上夜光棒做醒目警示標識。少數經驗老到的海釣高手藝高人膽大，標新立異，不屑讓輔助工具佔據頭功，在夜色漆黑的環境下不用藉助照明工具，準確判斷是否中魚的訣竅是落座于山巒或建築物的陰影的坡地下方，向置竿高處斜向窺視。提魚上岸，簡捷方便的方法是剪斷子線另行換鉤，省時又不腥手。有一點需提醒各位，夜釣海鰻並非只有海鰻獨自賞光，經常會有黑鮶赴約掠食餌鉤，鈴訊急促有力有別於海鰻中鉤訊號，偶爾還會有拉翻重竿情形發生，望釣友在實踐過程細心甄別。同時，摘鉤時要小心為妙，以防黑鮶背鰭傷手。儘量結伴同行，相互照應，避免發生意外。
形態體呈長圓筒形，尾部側扁。尾長大於頭和軀幹長度之和。頭尖長。眼橢圓形。口大，舌附於口底。上頜牙強大銳利，3行；犁骨中間具10～15個側扁大牙。體無鱗，具側線孔140～153個。背鰭和臀鰭與尾鰭相連。體黃褐色，大型個體沿背鰭基部兩側各具1暗褐色條紋。脊椎骨142～154個。生物學特性兇猛肉食性魚類。游泳迅速。棲息於水深50～80米的泥沙或沙泥底海區。多棲居泥洞內，在浪大水濁時常出動覓食，傍晚和凌晨更為活躍。喜攝食蝦、蟹、魚類和烏賊等。攝食強度以7～9月較高。生殖期4～7月。懷卵量18～120萬粒。卵球形，卵徑1.64～1.67毫米。仔、稚魚的發育有顯著變態，從葉狀體變為幼鰻在水溫20℃約15天完成，這時的體長約70毫米。成魚一般體長約600毫米，重1～1.5千克。有明顯洄游現象，在東海和黃海的中國近海，可分為3群。第1群為黃、渤海群，洄游於濟州島西南越冬場與海州灣及渤海之間，5～6月進入海州灣北上，10月以後向東南洄游。第2群是洄游於長江口與濟州島西南越冬場之間的魚群。第3群是沿浙江沿海作南北洄游的魚群，魚群的數量較大。這3個魚群之間具有相當複雜的季節性互動重合現象。分佈於南海的魚群僅作短距離的季節洄游。生產和利用主要捕撈工具是延繩釣，其次是底拖網和定置網等。海鰻肉厚、質細、味美、含脂量高，可供鮮食、制鹹幹品或罐頭。海鰻肉與其他魚肉摻和製成魚丸和魚香腸，味更鮮美而富有彈性。曬乾品“鰻魚鯗”和乾製海鰻鰾均為食用佳品。鰻魚像蛇，自有道理。它全身呈長管狀，大都沒有魚鱗和腹鰭，伸著光光的、膩膩的身軀在海中扭動前進，多像蛇呀！沒有經驗的人捕到鰻後嚇得不敢動它，還以為是海蛇呢。是啊！海里有許多魚如海龍、海馬、鰩等，與海鰻一樣，都不像一般的魚，但它們都有鰓，可不像海蛇，必須不時地游出水面呼吸。海鰻長成蛇形可以更好地穿行於礁石縫、珊瑚叢，既便於隱蔽，又便於捕食，對自已大有好處。海鰻大都住在礁石縫裡或珊瑚叢中，它們白天不敢出來，只在晚上外出覓食。遇到危險時，它們會逃到水面，一邊遊一邊把頭和前半部身體露出水面，這樣一來，往往把人們嚇得夠嗆，以為遇上了水怪。關於海鰻的恐怖故事就這樣流傳開來，有人說海鰻有毒，吃了會四肢麻木，全身抽搐；有人說海鰻是兇殘的吃人妖魔，它們常常攻擊潛水員，要是被它咬住胳膊或腿，它會把你拖到海里淹死；再加上它那嚇人的大嘴巴和蛇一樣的身軀，讓人不能不信。其實，海鰻是一種營養很豐富的食品，早在羅馬帝國時代，只有有錢人才吃得起；並且，海鰻是一種很害羞的魚兒，只要你不侵犯它，它就不會主動攻擊你。曾有兩個科學家，搞研究時跟一條海鰻交上了朋友，每次下海，他們都忘不了帶些海鰻最喜歡吃的食物。海鰻會靦腆地游出洞，從魚叉尖上吃掉它。當然，你也不能離它太近，如果讓它誤會你要傷害它，那就麻煩了，它會猛衝過來，咬住不鬆口。雖然海鰻牙沒毒，但傷口如果感染，也是很危險的。因此，大部分潛水員都是小心翼翼，儘量不招惹它。幾個世紀以來，鰻這麼受人關注，不但因為它兇殘，還因為它神秘的生殖習性。就拿歐洲鰻來說，每年，大批幼鰻從海洋遊進歐洲大陸的河流湖泊；到秋天，又有大批成鰻游回海里，一到海里，就消失得無影無蹤。九月下旬至十月中旬，近岸淺水灘塗表層水溫20攝氏度左右最適宜垂釣海鰻。海鰻性喜夜行，日落西山天色昏暗後前半夜，翌日清晨天明兩個時段獵食活躍。釣場風浪大，海流勢急造成的水質混濁也能使海鰻處於積極索餌狀態。一般情況下投竿選擇時機應考慮潮水上漲至略退之間，此時段潮動水動，水動魚動，加之潮湧水漲，魚群由離岸深遠之處洄游至近岸潮間帶，更利於垂釣者在岸上近距離與之周旋。釣場選擇方面要求苛刻於其它魚種，必須水質無汙染才行，還有一點需注意，海鰻對藏身之地水深要求有講究，水深在幾十米才是它的最愛。當然，高潮位水深５米之處也有它們活動的蹤跡，但是有一點錯誤絕對不能忽視，那就是選擇的釣點之處水位落差不能太大，最起碼得保證枯潮時不幹灘，只有此類海床才適宜海鰻生存，不然當“空軍”的準是你。還有，海鰻是底棲性魚類，多棲息於泥質洞穴中，泥沙海底魚多但個體較小，泥沙與礁岩交匯區不乏“大傢伙”藏身，對水底地勢瞭如指掌，對魚苗及成魚對住所的喜好了然於胸才能有成功的把握。海鰻屬於肉食性兇猛魚類，這一點有別於其它底棲雜食性魚類，它對活動能力強自衛能力差的活體及鮮腥撲鼻的鮮餌情有獨鍾。夜釣海鰻用餌首選鮮六線魚皮肉。將鮮六線魚肉片下，切成長５釐米，一端寬１.５釐米的銳形三角形，反覆三次穿過鉤尖推於鉤彎處即可。鮮六線魚肉皮韌戀鉤，黑暗之中黏滑難以上餌，可以用精鹽鹽漬出水後使用，操作省時安全，釣效同樣說得過去。把石板下捉來的一種耐活海蟹養在塑膠桶內，用時扯去雙螯及側足，揭掉蟹蓋，從側面穿鉤。蟹餌體液充沛，鮮腥白潤，對海鰻而言有著不可抗拒的誘惑力。另外，海螺肉﹑小海兔﹑巖蟲頭部及灘蝦鮮腥味足，都是釣海鰻的佳餌。不管使用何種釣餌，滿足海鰻的胃口是前提，戀鉤耐底棲生物蠶食是有效保障，要不然黑暗之中頻繁收線換餌空耗體力﹑耽誤時間﹑浪費釣餌是次要，糟糕的是會驚擾在鉤餌周邊徘徊的魚群。海鰻覓食時警惕性高，出擊小心謹慎，對缺乏攻擊信心又捨不得放棄的“特殊餌”還要試探後才放心吞食。試探有身體碰觸餌食和吞吐餌食的形式，造成了魚訊真假難辨，垂釣者判斷失誤，提早或延遲剎鉤時機延誤戰機，使原本可以到手的魚兒驚恐萬分逃之夭夭。因此，辨識真假魚訊的準確與否十分重要。海鰻中鉤訊號反常，魚體越小竿梢抖動幅度越大，鈴訊頻率急且聲響大。相反，1000克以上老奸巨滑的大個體成魚吃食穩重，竿梢會悄無聲息彎下又緩緩復位，最好在第三次響鈴時揚竿刺魚。如果對拴鈴感到不便或根本不感興趣，建議在竿尖處綁上夜光棒做醒目警示標識。少數經驗老到的海釣高手藝高人膽大，標新立異，不屑讓輔助工具佔據頭功，在夜色漆黑的環境下不用藉助照明工具，準確判斷是否中魚的訣竅是落座于山巒或建築物的陰影的坡地下方，向置竿高處斜向窺視。提魚上岸，簡捷方便的方法是剪斷子線另行換鉤，省時又不腥手。有一點需提醒各位，夜釣海鰻並非只有海鰻獨自賞光，經常會有黑鮶赴約掠食餌鉤，鈴訊急促有力有別於海鰻中鉤訊號，偶爾還會有拉翻重竿情形發生，望釣友在實踐過程細心甄別。同時，摘鉤時要小心為妙，以防黑鮶背鰭傷手。儘量結伴同行，相互照應，避免發生意外。