做肉丸要放澱粉和麵粉，這樣做出來的肉質比較鮮嫩。　　主料：豬肉餡500g。　　輔料：白糖5g，鹽4g，大蔥1根，五香粉3g， 雞蛋1個，麵粉100g， 澱粉50g， 午餐肉調味料適量 ，薑蓉適量 ，雞精3g。　　步驟　　1.豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉。　　2.加一勺薑蓉。　　3.把大蔥切碎末，放到肉餡裡，攪拌。　　4.加一勺鹽。　　5.加一大勺白糖。　　6.加適量雞精。　　7.加了適量的午餐肉調味料，用筷子順著一個方向攪拌，並把肉餡用筷子撅起一團，在盆裡摔打。　　8.把全部肉餡都摔打後 ，加入一個雞蛋，繼續攪拌。　　9.加入適量麵粉，再攪拌。　　10.加入玉米澱粉，繼續攪拌。　　11.把肉餡繼續攪拌，使之上勁。　　12.鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出。　　13.用勺子把肉丸放進冷水裡，邊擠得時候，邊小火燒水。　　14.等全部肉丸都擠完後，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之後，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫。　　15.待丸子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝乾水。

做肉丸要放澱粉和麵粉，這樣做出來的肉質比較鮮嫩。

主料：豬肉餡500g。

輔料：白糖5g，鹽4g，大蔥1根，五香粉3g， 雞蛋1個，麵粉100g， 澱粉50g， 午餐肉調味料適量 ，薑蓉適量 ，雞精3g。

步驟

1.豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉。

2.加一勺薑蓉。

3.把大蔥切碎末，放到肉餡裡，攪拌。

4.加一勺鹽。

5.加一大勺白糖。

6.加適量雞精。

7.加了適量的午餐肉調味料，用筷子順著一個方向攪拌，並把肉餡用筷子撅起一團，在盆裡摔打。

8.把全部肉餡都摔打後 ，加入一個雞蛋，繼續攪拌。

9.加入適量麵粉，再攪拌。

10.加入玉米澱粉，繼續攪拌。

11.把肉餡繼續攪拌，使之上勁。

12.鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出。

13.用勺子把肉丸放進冷水裡，邊擠得時候，邊小火燒水。

14.等全部肉丸都擠完後，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之後，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫。

15.待都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝乾水。