a，炒牛排的醬汁

洋蔥和蒜頭都切碎粒

鍋裡放橄欖油（或者是黃油）

然後炒香洋蔥粒和蒜粒

放生抽、蠔油、番茄醬、黑胡椒（偶是做黑椒牛排，所以放得比較多）翻炒

加高湯（牛肉湯）（偶一如既往的加的白水）

收汁即可

淋在煎好的牛排上

偶還淋樂些檸檬汁或白蘭地更好

b、"原料：牛排（約350克），洋蔥切細碎，蒜茸1匙，黑胡椒碎20克，

蠔油，老抽各1匙，茄汁少許，牛肉清湯300毫升（可用水+牛肉精代替）

做法：

將鍋中油燒熱，炒香蒜茸、洋蔥、黑胡椒。再加入老抽、蠔油、茄汁翻炒片刻，然後加入牛肉湯，將汁收稠備用。

用少許鹽、胡、黑胡椒碎將牛排調味，然後將牛排煎成需要的成熟度，澆上黑胡椒汁即可。

c，跑到超級市場買一瓶“李錦記”黑椒汁就搞定啦，做出的黑椒牛排味道絕對不比飯店出品差的！

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家庭做黑胡椒醬就用牛肉湯醬（布朗醬）做主料就行了，加上洋蔥碎，黃油，紅酒，黑胡椒碎，鹽就行。

自制布朗醬；牛肉頭塗上番茄醬，麵粉烤制微糊，家水，香葉，胡蘿蔔，芹菜，洋蔥，番茄醬小火熬製