義大利海鮮濃湯做法（六人份）

主料：

1. 蝦，鮮貝，共半斤；

2. 魚半斤，推薦三文魚，銀鱈魚；

3. 各式貝殼類海鮮，蛤蜊，青口，等等共一斤

4. 番茄4個

配料：

1. 洋蔥一隻切碎丁；大蒜四瓣斬細末

2. 白葡萄酒半杯

3. 奶油一條

4. 番茄醬一罐 （tomato paste）

5. 鮮奶油或鮮奶2勺

6. 香菜或迷迭香 (裝飾用）

步驟：

1. 蝦去殼去腸線；鮮貝視大小切半；滾水中焯熟即撈出；

2. 貝殼類海鮮滾水中焯熟，殼開即可取出；洗淨去沙；

3. 魚大火香煎一下，七成熟即可；切塊待用；

4. 番茄去皮切碎丁；

--------

5. 鍋中放奶油融化，下洋蔥，大蒜小火煸炒，5分鐘左右出香味變軟；

6. 加入白葡萄酒，加入切碎番茄，續炒5分鐘；

7. 加入番茄醬一罐，水4杯，鮮奶油2勺；大火煮開，小火慢燉20分鐘；

--------

8. 加入所有海鮮，大火煮開2分鐘；

9. 加鹽，黑胡椒調味即可