我人在重慶，提到重慶，自然是少不了火鍋的，但是一個人吃火鍋還是有些不自在，所以冒菜是一個人想吃火鍋時的首選啦

座標美麗的海濱城市大連，俗話說靠山吃山靠海吃海~新鮮的海鮮無論是蒸、煮、生吃…，不需要加過多的調料都 “特別鮮”~每到開海的季節我們這裡餐桌上最常出現的是各種螃蟹、蝦、貝類、螺、魚…

海鮮是我家的餐座上座上賓，“媽媽牌的醃螃蟹”是我的最愛。把買回來新鮮的螃蟹，加蔥、姜、鹽、料酒、醬油，淋上鮮炸的辣椒、花椒油，伴隨著滋滋啦啦的聲音拌勻~冰箱放一晚上，這樣第二天就可以吃了~

可以空口生吃，也可以把螃蟹的膏和肉挖出來拌上剛出鍋的白米飯，撒上海苔碎，一點不誇張我一口氣可以吃2大碗都不夠~

我媽管這個叫‘一擼鮮兒’，人間美味一定要嘗哦~

我在美麗的新疆庫爾勒，這邊有好吃的大盤雞和拌麵，感覺過油肉拌麵是最好吃的麵條不夠吃可以加，最喜歡大盤雞裡面的土豆麵面的特別好吃，有興趣的朋友來吧！

：呱嗒、燒餅、餅卷驢肉、肉加饃、石頭餅、千層餅、雞蛋餅、韭菜合、羊肉餅、吊爐火燒、油條、油果子、油炸粑坯、黃金塔（小窩頭）；

喝的有：豆腐腦、甜沫、餛飩、老豆腐、羊湯（雜、肉）、豆汁（豆漿）、小米稀飯、胡辣湯，八寶粥、黑米粥，真的是百吃不厭。

好多並不住在那兒的人們，早上也到那兒去打牙祭，尤其是禮拜天的早上，能堵塞的北街口水榭不通，這也造就了市裡對這兒恨之入骨，我搬家不久就開始治理整頓了，現在已經很難看到當年一大早眾多人爭相買吃的的嬉戲景象了。

早餐一般經常吃的是燒餅夾呱嗒，就一碗水城風味（加蒜）的豆腐腦。

做呱嗒一般是兩個人，或夫妻、或姊妹、或兄弟，兩個人配合，一個負責案上製作，一個負責煎炸完成，兩人配合要非常默契才行。

呱嗒的做法

呱嗒一般是長長的橢圓形狀的，呱嗒的名稱現在無從考證，但我想，大概一是面案師傅在製作過程中，要把麵皮摔打的呱嗒、呱嗒聲響；二是呱嗒的形狀類似褡褳、鞋墊的呱嗒形狀。

早上早起，支上攤位，兩個人搭配，一般是案上的那位，先把揉好的油麵團揪成一個個等份面坯，用杆面仗把面坯軋製成長而薄的麵皮，然後在麵皮上攤抹上一層鮮蔥肉餡，捲起捏實兩頭，再杆軋成長橢圓形，抹上蔥油下入熱油鍋。

鍋上的這位師傅，守著平底油鍋，微斜著支起，油便積在鍋的下端輕沸。老師傅先把呱嗒放在油中烹炸，定型後翻到無油的鍋上端煎烙，兩面煎至金黃色即成。他還要邊做、邊收錢、邊用草紙包上送給你。

呱嗒外皮焦酥，裡層軟嫩，一張一弛形成了很舒服的口感，味道，有油酥火燒加蔥油餅加千層肉餅的三合一味道，自然鮮香得很。其實，只要是能夠流傳下來的傳統食物，味道應該都沒得說，不好吃能流傳下來嗎？在吃食上，人的嘴是最刁鑽的。這也符合“至味在民間”的定論。

1 沙鎮呱嗒

是一種煎烙的餡類小食品。個頭很大,有肉餡和雞蛋餡,香酥可口,價格實惠. 製作技術精巧，味道鮮美。其餡料有肉餡、雞蛋餡、肉蛋混合餡（又名“風攪雪”）等多種。在包制時，先用燙麵和麵，隨季節變化，按不同比例調製，卷以配好餡料，兩端捏實，軋成橢圓餅型，後放入油鍋煎制而成。食之香酥，味道可口，加之有餡有面，也可以根據自己的胃口自由選擇肉餡或蛋餡，備受普通百姓的歡迎。

2 高唐老豆腐

　　高唐老豆腐，豆腐潔白明亮、嫩而不松、滷清而不淡、 油香而不膩；食之豆香、油香香氣撲鼻。有肉味而不腥。盛入碗中，豆腐似雪如玉，滷像 玳瑁琥珀，紅中透白， 紅白相間，豆香、料香、滷香、油香、辣香，五味俱全。百吃不厭，回味悠長。

　　 做法老豆腐用精選的上等 黃豆製作。將黃豆去皮碾碎，放入經Sunny長時間照曬的儲存水（淨化的黃河水最好）中浸泡，待碾碎的黃豆漲足後，用 石磨磨成漿。經煞沫、過包（濾渣）後，入鍋熬成 豆汁，退溫後裝入桶或缸內，點入 石膏，封口，20分鐘即成故鄉豆腐。食用時，用平勺撇入碗內，加入滷和油等配料即可。老豆腐的湯料、滷和油，製法獨特頗具功力。

我座標廣州，自小在廣州長大，廣州美食眾多，如果非要我選一道自己最喜歡的菜，我就選廣式蒸排骨，打小喜歡吃豉汁蒸排骨，很多時候外出或自己在家裡做飯我都會選擇蒸排骨吃

廣式蒸排骨是廣東省傳統名菜，屬於粵菜系。主要食材是豬排骨，主要烹飪工藝是蒸。排骨營養豐富，可補充蛋白質，是食補良品。

骨斬2CM段，洗淨;生抽/生粉/蒜/薑末/豆豉/油/鹽適量把排骨拌勻，醃10分鐘。醃排骨用骨碟放鍋中蒸約二十分鐘，裝飾青/紅辣椒圈。排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

做法其實不復雜，做法如下

1:排骨最好是肋排軟骨，沒有的話肋排骨亦可。將排骨切成2cm的小塊（當然不用這麼精準，只是不要過大）

2:將切好的排骨反覆浸泡沖洗，換水，按摩，，把血水和油膩沖洗乾淨直到肉色發白，大約一小時，把排骨控幹水撈出

3:起油鍋爆香蒜頭和豆豉，連油一起倒在排骨裡，可適當放入幾片姜，但不要多。加入鹽，糖，生粉，料酒，拌勻。醃製4小時。（我把醃排骨放冰箱過夜）

4:取需要蒸的份量，小份蒸比較好，把蒜頭和豆豉挑出來，再放入一點生粉和水拌勻，叫二次勾芡，上籠前淋些生油在上面，蒸出來漂亮。

5:水滾入籠轉中小火，蒸到10分鐘的時候可以看看熟了沒有，如果不熟，再稍微加多幾分鐘。但千萬不要蒸太久了。

溫馨提示：浸泡＝去腥，按摩使肉質鬆軟，上鍋前挑去調料，否則味道太重，二次打粉上芡是嫩滑秘方，蒸前淋油是酒樓秘方，成色好看，文火蒸更是排骨鮮嫩的秘訣。

千萬別一次蒸太多了，否則風味頓失！最好是小籠小碟地蒸。我曾經在大酒店買過醃好的生排骨，回家蒸也蒸不出酒樓的風味，原因就在於一個“小”字。排骨太多了，蒸的時間久了，就不好吃了

我所在的地方是陽西，我喜歡吃的食物是，豬長腸碌，鵝乸飯，它就是有一不一樣的味道，微加一點牛腩汁，有不一樣的味道。去的話不吃這些就白去了。

由於長時間生活在美國，現在比較喜歡，可以說是最喜歡就是牛排，在美國牛肉，可以說非常軟嫩可口。剛來到美國的時候不太習慣，他們吃牛排要七分郭熟或者是三分熟。看著都不習慣，因為每次擺到你的面前，當你用刀切開的時候，你就看到牛肉有血絲，所以不敢嘗試，如今在這裡生活久了，慢慢習慣了，從七分手到三分熟。問我為什麼喜歡這個？因為當你一口咬下去的時候，牛肉的純香味，回味在你的口中久久存香，他沒有太重的香料味，只是鹽和黑胡椒，有的時候可以放一些迷迭香。他的香味可口程度可以達到就像咬一口軟軟的牛奶糖。我給他家發一些，我們在美國的比較好的一些牛排的飯店的一些照片。

您好，我是北京人，看到這個問題首先想到的就是北京烤鴨。北京烤鴨應該能算是我大北京的一大標誌了吧。不管外地的遊客還是國外的遊客，來北京遊玩應該都會品嚐一把，而它的味道也實在美味。烤鴨一定要吃剛出爐的，外皮焦脆，取一張鬆軟的薄餅，用筷子沾些甜麵醬抹在餅上，放上幾片鴨子，要有肥有瘦有鴨皮，再放點蔥絲兒和黃瓜段，捲起來，咬上一口，無比美味啊~~~原諒我語言匱乏不知如何形容才好。片鴨子的師傅會單獨片出外幾片只有皮的，皮單獨沾白糖吃，別有一番滋味，據說這種吃法是以前大宅門裡的太太小姐興起來的。有些烤鴨店，還會延續以前的做法，把鴨頭和鴨尾片下來放在一個小碟子裡，擺在這桌上年齡最長或者最有地位的顧客面前，這叫做“有頭有尾”。

有些外地的朋友，在過年會帶上幾隻烤鴨回去送給親戚朋友，但我想說的是，那種大保的烤鴨真的不能和剛出爐的相比，完全不是一個口味，強烈建議各位朋友來北京品嚐一下新鮮出爐的烤鴨，給大家介紹幾個我覺得還不錯的烤鴨店：

有很多人說，吃烤鴨沒必要去全聚德，但我還是會推薦這家，但一定是去和平門總店，不光烤鴨好吃，其他菜品味道也不錯。全聚德會分為A類店、B類店，有些是加盟的，那種味道真的就一般般了，所以您如果想嚐嚐全聚德，還是和平門總店好。

大董的名氣這些年感覺要趕超全聚德了，在北京也算是無人不知了，烤鴨香酥，提倡少油少脂。個人感覺就是大董比全聚德更時尚，環境和服務更是沒的說，畢竟價格擺在那呢。但如果您就是一家子單純的吃個飯，我覺得大董真的沒必要（巨有錢的不算啊），如果要宴請的話，那大董真的挺提氣。

首先注意讀音：便宜坊(biàn yí fāng)，這也是北京著名的“中華老字號”飯莊，創業於明朝永樂十四年（公元1416年），至今已有602年的歷史。記得小時候覺得便宜坊的烤鴨真好吃，現在這些年不知怎的，覺得味道沒那麼出色了，不過您要是想嚐嚐北京老字號，便宜坊是不錯的選擇，除了烤鴨，他家以魯菜為主，特色菜有鹽水鴨肝、芥末鴨掌、水晶鴨舌、酒香醉鴨心、乾燒鴨四寶、蔥燒海參、酥香鯽魚、糟溜魚片、濃汁魚肚、肉絲拉皮、燴烏魚蛋湯等。

這個店比起上面那三家，價格平民了很多，他實在也確實是一家家常菜餐館，雖然平民，但味道可口，週末去吃的話如果不訂位，那十有八九是要等位的。烤鴨也烤的不錯，雖不能和全聚德相比，但在平民家常菜館裡也算佼佼者了。其他推薦的菜還有：鹽水鴨幹、宮保雞丁、平橋豆腐、乾隆白菜等。

四季民福也算是一個等位等到地老天荒的店了，他的檔次應該介於便宜坊與大碗居之間，比便宜坊檔次低些，比大碗居檔次高點。烤鴨地道，相比大碗居的烤鴨蘸料，多了一份蒜泥，感覺增加了一個level，別有一番風味。其他推薦菜品：芥末鴨掌、蜜汁酥皮蝦、貝勒烤肉、幹炸丸子等。

總之一句話，吃烤鴨，我們是認真的！

每個出門在外的人，總有那麼一兩種故鄉的小吃讓自己牽腸掛肚，只要一回家，就必定會吃。

對於我來說，每次回來，必須要吃的，一是涼粉，二是鍋盔。

家鄉的涼粉即是大名鼎鼎的“川北涼粉”，據說興起於清朝末年，現已成為川菜的代表性小吃。

和別處的涼粉不同，正宗的川北涼粉不是用涼粉草製成，而是用優質豌豆澱粉製成，質細柔嫩，筋力綿軟，明而不透，細而不斷，配以特製紅油和香蔥、蒜水、鹽醋等調料，紅白相稱，香辣勁爽，吃得人酣暢淋漓。

一般而言，純豌豆粉製成的白涼粉只在大型餐館裡見得到。而鄉下集市的涼粉攤上售賣的涼粉，種類就更為繁多了。除了白涼粉，還有玉米澱粉製成的黃涼粉，紅薯澱粉製成的黑涼粉。

夏天的涼粉是涼的，而冬天則會被裝進保溫桶裡，吃到嘴裡時還帶有溫度。

除了涼粉，鍋盔也是我最愛的家鄉小吃。 方酥鍋魁是家鄉的名小吃之一。

選用上等麵粉經發酵後，抹上椒鹽或酥麵粉等特殊調料，反覆揉搓，做成小正方形或圓形，兩面印上芝麻後，壓成餅，放入平底鍋烙硬，再放入鍋下的烤爐內膛四壁，烘烤至醬紅色，一個鍋盔就做好了。

鍋盔的口味分為四種，椒鹽、香酥、紅糖和肉餡。外地的川菜館子裡多見紅糖鍋盔，但我卻獨愛香酥鍋盔。

剛從烤爐中拿出來的鍋盔還冒著熱氣，掰開酥脆而帶著芝麻香氣的外殼，一層一層內餡鹹香酥軟，特別好吃。我一會兒就能吃掉一個。

以前，每次我回家，趕集當天必定會去吃涼粉和鍋盔。 夏天的早上，我起床後，就和媽媽一道去趕集，她領著我先去涼粉攤上，賣涼粉的阿姨看到媽媽領著我，一邊說著“女兒回來啦！”一邊手上就很麻利地打好兩碗涼粉端上桌了。

吃完涼粉，我又挽著媽媽的胳膊，一起去買鍋盔。集市上賣鍋盔的小攤有好幾個，但我只吃其中一家的香酥鍋盔。

這家攤主也是認識媽媽的，見到我們，一邊招呼著說“女兒回來啦！”一邊就開始從烤爐裡給我拿熱熱的鍋盔。如果暫時沒有烤好的，我們就在一旁等著，媽媽和他聊天，我就靜靜地聽著。買完鍋盔，我就心滿意足地挽著媽媽回家了。

如果是冬天，早上我一般都會睡到九十點才起來。洗漱完下樓後，桌上已經放著熱熱的涼粉和鍋盔，是媽媽在我睡覺的時候去買回來的，好讓我睡醒就能吃到。

今天正好趕集，早上起床後，我帶著小妹去吃涼粉。賣涼粉的阿姨見到我們，一邊招呼著我們坐下，一邊打了兩碗涼粉端上來。 我掏錢時才發現，這是我第一次自己付錢吃涼粉。

那個領我吃涼粉的人，再也不會回來了。

襄陽牛肉麵，味道好大多數人都可以接受他的味道速度快，上學，上班工作的人早上吃一碗有美味還不用等太多的時間，價格便宜幾塊錢就可以吃到的美食