滷羊雜配方

準備材料：羊排720克、焯過水的羊雜（羊肚、羊腸）310克、肥羊尾30克、花椒30粒、小茴香1湯匙、大料2個、大蒜3瓣、大蔥2段、生薑2片、鹽適量、香菜少許

製作步驟：

1、備好食材。羊排切段、洗淨控水，羊雜是提前焯過水的

2、羊排冷水入鍋大火燒開撇去浮沫、關火

3、備好滷羊雜的調料：小茴香1湯匙，肥羊尾30克，花椒30粒，大料2個，大蒜3瓣，大蔥2段，生薑2片，肥羊尾切碎末

4、羊排撈入高壓鍋裡，放入羊雜、步驟3裡的各種調料和羊尾末，加入沒過食材1釐米左右的清水

5、 壓15-20分鐘（時間依據羊的老嫩來決定），壓好後加入鹽調味

6、羊排軟爛、羊雜不軟不硬，滷羊雜就做好了

滷羊蹄配方

主料

羊蹄適量

輔料

桂皮適量

草果1個

蒜30克

香菜適量

配料

滷水汁適量

秘製紅燒汁適量

水適量

稻花香酒適量

滷羊蹄的做法步驟

1.清理好羊蹄

2.用沸水煮羊蹄15分鐘，撈起再用水衝透

3.把所有調料混合好，桂皮、青果砍小塊

4.取一鍋，把水與調味料、桂皮、青果、蒜加入其中，煮沸

5.等調味水煮沸後，投入羊蹄煮2小時左右，中途水變幹可加熱度水再煮

6.完成