主料羊肚子1斤 羊肝2兩羊肺子半斤 羊頭肉半斤羊心2兩 羊腸子一小根羊雜碎的做法步驟羊雜碎的做法圖解11. 心和肝切條狀羊雜碎的做法圖解22. 肚子一樣切條狀羊雜碎的做法圖解33. 半個羊頭先劈開羊雜碎的做法圖解44. 羊頭同樣切條狀。羊雜碎的做法圖解55. 準備蔥一根，姜一塊，切好準備。羊雜碎的做法圖解66. 我買了3個大土豆。羊雜碎的做法圖解77. 切的稍大點，不然就會沒混了。羊雜碎的做法圖解88. 香菜切好細末準備好羊雜碎的做法圖解99. 做上一鍋清水，水開後，把剛才切好的羊那些的，全部放在鍋裡，開鍋抄一會就行了。羊雜碎的做法圖解1010. 這個是抄好的了。羊雜碎的做法圖解1111. 熱鍋放油，放蔥姜爆炒。炒3分鐘放土豆羊雜碎的做法圖解1212. 炒3分鐘放土豆翻炒，準備好開水。羊雜碎的做法圖解1313. 放老抽上色，放鹽適量。準備加開水羊雜碎的做法圖解1414. 加上開水讓它自己咕嘟吧！

方法/步驟

1羊雜碎洗淨備用，蔥薑蒜切碎，其他原料準備好，圓蔥、辣椒、胡蘿蔔切絲，香菜切斷

2羊雜入水焯，去浮沫，撈出控幹備用。（我沒有用高壓鍋壓，結果做出來以後，羊雜很硬咬不動，看來好像是有必要用高壓鍋壓熟壓爛再炒。）

3熱鍋涼油，煸香蔥薑蒜，下入胡椒粉，入圓蔥，白酒，醋，醬油，羊雜，煸炒，一定要大火

4圓蔥變色，入鹽，胡蘿蔔，香菜，辣椒絲，翻炒，臨出盤時關火，加適量味精，即可。

5裝盤就好啦。

注意事項

羊雜應先用高壓鍋壓熟壓爛，煸炒時後放鹽，煸炒時放酒和醋去腥味。