醬肉的儲存方法：

1.

將做好的醬肉封上保鮮膜（將醬肉冷卻至常溫後再封上）；

2.

然後放入冰箱保鮮。

醬肉製作方法：

1.

豬肉先清洗，用廚房紙巾吸乾表面水分；

2.

然後切成長條，醬肉風乾後體積會縮小不少，所以不要切得太小；

3.

肉條一端穿好繩子；

4.

在陰涼通風的地方懸掛一天一夜，去除肉裡的水分；

5.

第二天，可以感到肉明顯變幹了，這時就可以開始醃製啦；

6.

醬油和甜麵醬以及叉燒醬的比例基本是2：1：1。再加入兩大勺白酒，做醬肉用白酒比料酒口感更佳。鹽是完全不用放的；

7.

將所有調料攪拌均勻，就是醃製用的醬汁了。量的多少要根據肉來決定；將肉放在體積足夠大的容器之中，倒入醬汁，使肉能完全浸泡其中即可；

8.

將容器完全密封好，放入冰箱冷藏。醃製的時間根據個人口味，喜歡味淡的三天即可，喜歡鹹口可以醃上一週，但不管時間長短，中間都要將肉取出翻一次面；

9.

醃好之後，就可以開始晾制醬肉；

10.

醬肉的晾制時間同肉的大小厚薄有直接關係，至少需要十天半個月左右，判斷的方法就是用手按一按軟硬；

11.

做好的醬肉是油亮亮的棗紅色，近似於黑，肉質緊實，色澤均勻。