做法一香菇泡發備用。絞肉加醬油、太白粉攪拌均勻備用。每朵香菇抹上 1大匙絞肉放在深盤中，澆上香菇汁及鹽。隔水蒸 12分鐘即可，亦可用電飯鍋和飯一起煮。備註：若用微波爐則需強微波 5分鐘。做法二1、挑選大朵新鮮香菇十隻；2、將香菇呈傘狀放入水中清洗並泡至十分鐘左右；3、用小刀挑除香菇把，瀝乾水分備用；4、豬肉餡內放入適量鹽、糖、料酒、生抽、生粉及切好的薑末、蔥末，加少許清水後用筷子順方向攪拌均勻用小勺將調製好的肉餡逐一堆抹到香菇盞中；5、將釀好的香菇盞肉餡朝上碼在深底大盤內；6、蒸鍋內水燒開後把香菇盤置於蘢屜上，大火蒸十五分鐘左右關火；7、青菜葉洗淨，用沸水淖至斷生撈出瀝乾水分；8、將青菜的葉片朝外擺放在盤內；9、從蒸鍋內取出香菇，肉餡朝上平擺在盤內的葉片上，蒸香菇的湯汁留著備用；10、炒鍋燒熱後放少許葵花籽油，蔥絲、薑絲入鍋爆香後入紅椒絲稍煸炒幾下，隨即倒入蒸香菇的湯汁並燒開，將調好的水澱粉加到湯汁中，大火收汁後撒入香蔥末、滴少許香油關火，用炒勺將湯汁均勻淋在盤內的香菇上即可。做法三1.香菇去蒂洗淨，豬前腿肉絞成肉餡，備用； 2.豌豆、胡蘿蔔、玉米粒焯水後瀝乾，切碎（留幾顆碗豆做裝飾），馬蹄去皮切碎（沒有馬蹄可用梨代替），姜切碎； 3.將切碎的豌豆、胡蘿蔔、玉米粒、馬蹄、姜放入肉餡中，調入適量的鹽、白胡椒、味精、醬油、香油拌勻；4.將拌好的肉餡填入香菇碗中，填好後每一個香菇碗放一顆完整的豌豆做裝飾；5.蒸鍋倒水，大火燒開後放入填好的香菇碗，蒸約十分鐘；6.炒鍋燒熱後放少量的油，油溫約七成熱時舀兩勺蒜蓉辣醬翻炒均勻，灑入適量白糖、醬油繼續翻炒；7.取一個小碗，用水將澱粉調勻，倒入炒鍋中，翻炒勻，關火；8.從蒸鍋裡取出香菇碗裝盤，淋上炒好的料汁，完成。
做法一香菇泡發備用。絞肉加醬油、太白粉攪拌均勻備用。每朵香菇抹上 1大匙絞肉放在深盤中，澆上香菇汁及鹽。隔水蒸 12分鐘即可，亦可用電飯鍋和飯一起煮。備註：若用微波爐則需強微波 5分鐘。做法二1、挑選大朵新鮮香菇十隻；2、將香菇呈傘狀放入水中清洗並泡至十分鐘左右；3、用小刀挑除香菇把，瀝乾水分備用；4、豬肉餡內放入適量鹽、糖、料酒、生抽、生粉及切好的薑末、蔥末，加少許清水後用筷子順方向攪拌均勻用小勺將調製好的肉餡逐一堆抹到香菇盞中；5、將釀好的香菇盞肉餡朝上碼在深底大盤內；6、蒸鍋內水燒開後把香菇盤置於蘢屜上，大火蒸十五分鐘左右關火；7、青菜葉洗淨，用沸水淖至斷生撈出瀝乾水分；8、將青菜的葉片朝外擺放在盤內；9、從蒸鍋內取出香菇，肉餡朝上平擺在盤內的葉片上，蒸香菇的湯汁留著備用；10、炒鍋燒熱後放少許葵花籽油，蔥絲、薑絲入鍋爆香後入紅椒絲稍煸炒幾下，隨即倒入蒸香菇的湯汁並燒開，將調好的水澱粉加到湯汁中，大火收汁後撒入香蔥末、滴少許香油關火，用炒勺將湯汁均勻淋在盤內的香菇上即可。做法三1.香菇去蒂洗淨，豬前腿肉絞成肉餡，備用； 2.豌豆、胡蘿蔔、玉米粒焯水後瀝乾，切碎（留幾顆碗豆做裝飾），馬蹄去皮切碎（沒有馬蹄可用梨代替），姜切碎； 3.將切碎的豌豆、胡蘿蔔、玉米粒、馬蹄、姜放入肉餡中，調入適量的鹽、白胡椒、味精、醬油、香油拌勻；4.將拌好的肉餡填入香菇碗中，填好後每一個香菇碗放一顆完整的豌豆做裝飾；5.蒸鍋倒水，大火燒開後放入填好的香菇碗，蒸約十分鐘；6.炒鍋燒熱後放少量的油，油溫約七成熱時舀兩勺蒜蓉辣醬翻炒均勻，灑入適量白糖、醬油繼續翻炒；7.取一個小碗，用水將澱粉調勻，倒入炒鍋中，翻炒勻，關火；8.從蒸鍋裡取出香菇碗裝盤，淋上炒好的料汁，完成。