工廠的朋友們沒人回答，我來試著回答一下吧。

對產品品質產生影響的有三個時間段：

1，原料的品質；

2，生產加工的工藝；

3，加工完成後的儲存階段。

以我的的經驗，你在後面兩個階段存在不少問題：

1，加工工藝，估計你把帶魚直接放併線冷凍了。而正確的辦法是，以鹽水冰包裹，根據儲存時間的長短確認包冰量。因為即使在冷凍條件下，水也會蒸發或者昇華的，水分丟失以後，形成“凍燒”現象。但這不足以產生髮黃的情況。

2，估計你在儲存過程中，因為要不時的吃一些。會不停的解凍冷凍，如此往復。會導致肌體細胞被冰晶刺穿，細胞液流失。帶魚作為脂肪含量很高的魚類，同樣細胞析出液裡會有大量脂肪。而脂肪和蛋白質極易被氧化。從而發黃。所以你看到的就是，你的帶魚發黃了。

給你的建議：家用冰箱不適於冷凍新鮮的東西，即使要冷凍也要注意以下幾個方面：

1，急凍，溫度在-40度左右的冷凍格子裡；

2，分裝，不要一下子凍成一大塊，應該分成一餐的分量，分成小塊冷凍；

3，在冷凍時候，加一點淡鹽水，大約在千分之五左右濃度，保證魚體四周均勻的包上冰衣；

4，冷凍魚，特別是脂肪含量豐富的帶魚，清佔魚（鮐魚），馬鮫魚（鮁魚），金槍魚（鰹魚/鮪魚）等，冷凍儲存期，建議不超過9個月。