與往年各地茶商奔赴安溪通宵搶茶的“壯觀”場面相比，今年的安溪市場可謂格外“平靜”。此外，價格也是中低端佔主流。

今年初，一場不期而至的倒春寒使得春茶產量減少10%，隨後又逢連綿雨水，導致量質價齊降。所有人都將“補救”希望放在秋茶身上，但眼下的境遇令他們失望。　

　　據瞭解，此次安溪鐵觀音秋茶遭受冷遇，一方面是中秋禮品市場旺季剛過，市場反應稍緩，而隨著紅茶、巖茶等市場相繼崛起，鐵觀音的地位難免受到影響。不過，在業內人士看來，眾多外圍“鐵觀音”分流市場，是最重要的因素。

　　“前幾年清香型鐵觀音大行其道，不少外地茶商受利益驅使，大肆仿製，並掛著安溪鐵觀音的名號銷售。”廈門茶葉協會秘書長陳志雄告訴記者，眼下，除了安溪，華安、南靖、貴州甚至雲南等地都在大量生產鐵觀音，這些外圍“鐵觀音”的數量，已經佔據整個國內鐵觀音市場的一半以上。

鐵觀音最突出的特點是“茶香四溢”，獨特的高香很快刺激人們對喝茶的慾望，而內在“醇厚”的滋味更是令飲茶人會產生諸多遐想，這種內外兼修的茶品不可多得。

鐵觀音原本有自己優秀的傳統工藝，但隨著近年銷量的猛增，市場需求量快速放大，為了提高了製茶效率，安溪人創造了空調製茶工藝。它打破了氣候條件的制約，使全天候加工採摘成為現實，但凡事過猶不及。

　　急功近利改變傳統制茶工藝，致使鐵觀音失去真味。屬於半發酵烏龍茶的鐵觀音製作時發酵程度應達到30%多，但一些茶農為追求清香味和上市量，只將鐵觀音發酵10%，發酵時間縮短，上市量也就增加。　　

最一開始的鐵觀音完全遵照傳統工藝製作，因此根本沒有香型之分。現在由於工藝的混雜，行業門檻監製機構的缺失，製作標準的各行其是，導致鐵觀音原本最唯一的優勢，出現不利於行業發展的分化。粗略一看，市面上知名度比較大的鐵觀音就有五種香型：清香、鮮香、濃香、炭焙和韻香。這麼多香型中又摻雜了小工廠的一些粗糙爛制的產品來魚龍混雜，造成鐵觀音香型混亂，口感差異大，使得消費者也很困惑，難以區分優劣。

品質混亂：品質的混亂表現得最明顯的地方就是，消費者無法辨明鐵觀音的好壞。1998 年，國家質量技術監督局批准在安溪建立烏龍茶綜合標準化示範區開始，安溪鐵觀音走上了標準化產的現代農業產業之路。現行的安溪鐵觀音國家標準 （GB/T19598-2006）《地理標誌產品安溪鐵觀音》將安溪鐵觀音分為：清香型和濃香型。清香型分為特級、一級、二級、三級共 4 級，濃香型分為特級、一級、二 級、 三級、四級共 5 級。

　　但是目前，很多鐵觀音產品都沒有遵照國家標準，存在濫用等級的現象。除了市面上大範圍的“特級”鐵觀音氾濫，還有很多企業自行推出“貢品”、“觀音王”、“尊皇”、“御品”、“極品”、“貢品”等稱號，名稱等級的混亂，導致了消費者對鐵觀音品質的認知混亂，無法判斷鐵觀音的優劣。

　　“現在滿大街的茶葉店，幾乎每家都標稱自己是特級鐵觀音。”一個喝了幾十年茶的市民老張，依然不敢輕易下手買特級茶葉，“都說是特級鐵觀音，有的一斤標好幾萬，有的只要幾百塊，這誰敢買？”

首先你得喝過真正手工的安溪鐵觀音，那口味喜歡喝茶的人是不會捨棄的，時間會帶給大家答案，傳統的東西畢竟是會源遠流長……

鐵觀音依然還是很多新手入門的引路人，高揚的花香，香甜可口。苦澀度相對較低。

但是隨著功夫茶開始流行，全國各地的茶客們紛紛加入喝茶大軍，而這些年裡，全國各地也一直在研究各種名優茶，新的品種層出不窮，傳統品種也慢慢被抬高，聲名鵲起。在這點上茶葉被分流，對他本身的銷量是肯定有影響。

鐵觀音因為之前被農殘與香精事件影響，雖然這些年當地一直在補救，也逐漸導致大家對於鐵觀音的不信任，尤其是作為他的成名之高香，現在很多新入手的都誤以為香精而不再相信是其本身獨有的品種花香。

安溪當地也有很多隨波逐流的，之前盛行一時將高香發揮到極致的脫酸品種大行其道，而很多新人對其並不耐受，很多第一次喝茶的表示脫酸容易引起胃部不適，雖然這兩年脫酸工藝已經慢慢消失。但是之前造成的一些影響還要恢復。

其實安溪鐵觀音依然是香氣最好的一個品種，做的好的正味鐵，茶香入水，香水交融。

但是很多新人或者老茶客在這個過程裡已經開始選擇其他茶類並逐漸開始出現自己固定而喜歡的口感。

我也是鐵觀音入門的茶客，現在依然也會喜歡鐵觀音，不過因為六大茶類雜食，他不是唯一也不是不可替代。

高階評茶員，製茶師，茶藝師。

我不是一個傳承者，正在努力做一個傳播者。

以茶會友，茶語心聞。

有幸相識，見字如面。

生命裡，總有一些你不願錯過的風景。

以前安溪茶小妹滿世界打電話推銷鐵觀音；廣告Low得讓人煩；慢慢喝鐵觀音變成一種很沒有格調的事情……接著品質下滑

下坡路是必然的

我是來自中國茶葉第一鎮感德鎮，高檔鐵觀音主要生產區的茶農。

鐵觀音這幾年明顯的在走下坡路！

理由有3點：

1.來家裡收茶葉的茶商明顯變少，以前家裡茶葉剛開始炒的時候，茶商就有20幾個人在等，也經常出現為了爭搶好茶葉大打出手的情況。現在基本上就只有3，5個固定的茶商會來家裡等。

2.鐵觀音的製作很考驗天氣，得靠天吃飯，前幾年經常在茶季的時候下雨，導致出產的鐵觀音質量不高。導致價格降低，茶農只能大量做低質量茶葉賺錢！

3.由於茶葉質量價格的下降，從以前毛茶一斤500左右降低到現在的150左右，茶農的收入變小，年輕人也不願意做這麼辛苦的活（做茶的時候一天只能睡3，4個小時，持續15天左右）賺錢，還不如出門打工。現在村裡的年輕人明顯變少，做茶的年輕人更是屈指可數！

　　首先，我們先了解一下鐵觀音這種茶。鐵觀音茶，漢族傳統名茶，屬於青茶類，也稱烏龍茶類，是中國十大名茶之一。鐵觀音屬於半發酵茶類，除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

　 近年來，安溪鐵觀音的發展主要得益於兩個方面的因素。

　1.政府強力推動。 2.百萬賣茶大軍奔向全國各個角落，推銷安溪鐵觀音，教授功夫茶沖泡技藝，有力地拓展了鐵觀音的市場。

　 21世紀初期，安溪茶葉進入巔峰時期，安溪鐵觀音走進全國各個角落，可謂是“無安不成市、無鉄不成店”。安溪鐵觀音成為全國性的銷量第一的茶葉。

那麼，造成鐵觀音走下坡路的原因有哪些呢？

　　1.產量盛極而衰，行業下滑嚴重

　　2004-2014年，中國茶葉產量連續十年增產增收，到2015年，全國將有20萬—30萬噸的茶葉過剩。業界人士大多認為，茶產業已到了不進則退的關鍵時刻。從2011年開始，鐵觀音行業開始走下坡路。在茶葉市場上鐵觀音越來越不受待見，喝鐵觀音的人群在不斷萎縮。據不完全統計，喝鐵觀音的人已經從當初喝茶人中的八成，縮減到現在的三四成。

　　2.市場滯銷，價格撲朔迷離

　　2015年2月5日央視財經頻道《第一時間》對鐵觀音目前的市場現狀做了簡單的調查。據《第一時間》掌握的資料資料顯示，從2011年開始，鐵觀音的銷量直線下降，從2011年的滯銷10%到2012年的滯銷30%，再到2014年的滯銷70%，鐵觀音的均價也從2010年的800元一斤滑落到2014年的400元一斤。

　　不同工藝、不同規格的產品魚龍混雜，讓鐵觀音銷售價格從一百多到上萬元不等，作為非專業的消費者，如何能夠辨別這麼多的鐵觀音，又該如何挑選最適合自己的茶葉呢？產品太多、太亂，對消費者來說絕對的一種災難。

　　3.傳統工藝丟失，品質混亂

　　傳統工藝丟失：鐵觀音最突出的特點是“茶香四溢”，獨特的高香很快刺激人們對喝茶的慾望，而內在“醇厚”的滋味更是令飲茶人會產生諸多遐想，這種內外兼修的茶品不可多得。

　　安溪鐵觀音原本有自己優秀的傳統工藝，但隨著近年銷量的猛增，市場需求量快速放大，為了提高了製茶效率，安溪人創造了空調製茶工藝。它打破了氣候條件的制約，使全天候加工採摘成為現實，但凡事過猶不及。

　　讓消費者購買鐵觀音再也不用對包裝上的“特級”、“高階”等字眼稀裡糊塗，而是能喝個明白茶，需要行業標準的制定，讓市場由標可依，百姓有標可查。

　　4.質量隱患嚴重

　　歷次農殘檢查，鐵觀音屢屢中箭，就因為高產。安溪鐵觀音自起步以來，市場迅速開啟，一路高歌猛進。由於市場需求量快速放大，甚至一度供不應求，致使安溪人大力發展茶葉種植，從而過度開發茶園，破壞了安溪縣原有的植物生態，單一的茶葉種植背離了生物多樣化原則，土壤退化嚴重，茶園病蟲害加劇，使得茶葉品質不太穩定，出現了農殘超標的現象。農民盲目地追求鐵觀音的產量，導致了過度使用化肥農藥的情況。

　

　　2011年11月14日《網易財經》的《鐵觀音稀土含量超標的背後》。　　2012年04月26日《時代週刊》的《中國茶葉有多毒？》。　　2013年03月28日《人民網》的《安溪鐵觀音：中國第一茶陷入危機，期待合作社力挽狂瀾》。　　2015年7月1日《中國食品安全報》的《福建安溪鐵觀音因檢出三氯殺蟎醇上“黑榜”》。　　2014年4月13日《新商報》的《一款鐵觀音竟含17種農藥殘留》。　　2015年01月19日《廣州日報》《鐵觀音改變“非主流”需正道》。　　2015年10月23日《經濟日報》的《鐵觀音主產區調查：如何突破市場“瓶頸”——來自鐵觀音茶葉主產區福建安溪縣的調查》。

　　總之，鐵觀音的品質問題已經相當嚴重，消費者對鐵觀音的信任已經到了岌岌可危地步。如何挽救目前的局勢，已經是整個行業的頭號要務。

　　5.缺乏品牌聚焦

　　目前鐵觀音市場還沒有出現強勢領導品牌，沒有一兩個鐵觀音企業站出來引導消費，重塑和強化行業信任，企業各說各話、各做各事，無法統一規劃發展佈局和方向，這才導致市場混亂，消費者信任流失，興趣點轉向其他替代產品。最後行業出現急速下滑的情況。

　　根據上文，我們知道2013年鐵觀音茶葉生產量約為22萬噸，按照天福茗茶10%的市場份額計算，天福茗茶在鐵觀音方面的年產量約為2.2萬噸。如果天福茗茶成為二元品牌之一，就意味著天福茗茶的市場份額至少可以翻兩番，成為年產鐵觀音8.8萬噸的行業巨頭。

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以上，