今天我將教你如何選購麵包，以及麵包的正確吃法，你不用擔心發胖，無需禁嘴，放飛自我！

接下來你將看到：

1. 擔心發胖，該買哪種麵包？

2. 這樣吃麵包，不會發胖

3. 如何儲存未吃完的麵包

一看標題，不少人要說，地球人都知道，肯定是買全麥麵包啊！

這裡科普一下，全麥麵包是用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作而成的。

它的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。

全麥麵包之所以更有利於身體健康，因為它富含纖維，能幫助人體打掃腸道垃圾，還能延緩消化吸收，有助於預防肥胖。

然而你知道嗎？狗狗為了寫這篇文章，跑了20多家大大小小的超市、便利店、麵包店，發現了一個驚人的秘密

沒錯！比普通麵包貴好幾倍的全麥麵包，壓根沒有做到全麥。

它在不知不覺中讓你胖起來！你賠了錢又折了身材！

這很簡單啊，買顏色深一點，偏褐色的，就可以了啊！

你可長點心吧！商家就是利用了你們這個心理，會用白麵粉來做麵包，然後加少量焦糖色素染成褐色。

看起來很像全麥麵包，但其實本質上仍然是白麵包。

如何買到真正的全麥麵包？

別擔心，判定方法一點也不高深，密碼就在食品配料表上。

1.買全麥麵包時，注意看配料表

來，考考你，以下哪種是真正的全麥麵包

很遺憾的告訴你，以上統統不是！

它們的真實對映其實是

注意，排第一位的不是全麥粉，而是小麥粉哦！

我們之前也說過，按照國家營養標籤通則的要求，配料是要按照新增量由多到少、由主到次的順序標明。

換而言之誰多誰就排在前面。

這裡全麥粉都排行老4啦！重要的是還在白砂糖後面，也就是裡面全麥的成分，還沒有白砂糖多。

第2位是小麥粉哦！所以，可想而知。

是廠家自己混配出來的「全麥粉」，就是把當初磨小麥粉時丟掉的東西都加了回去。

所以會加括號，作為真實的原料說明。

我感覺是全麥的啊！小麥粉，不還是有個麥字嗎？

這可不是在咬文嚼字，小麥粉就是我們日常做包子饅頭的白麵粉哦！都是精加工過的！

加了白麵粉的全麥麵包，你好意思說自己是全麥？

這我不能忍！難道我在北京大學門口放聲唸了一遍招牌，就證明我讀過北京大學？

真正的全麥麵包：沒有小麥粉，必須是100%全麥。

配料表中第一位是全麥粉，其次是水和其它

學會了這一招，下次就可以愉快地懟商家了。想想他們無言以對的尷尬表情，還真是有點小激動呢！

有人要問了，很多面包是沒有包裝的啊，這該怎麼辦呢？

所以你在買麵包時要注意下面這點

2.挑有包裝的麵包

人看衣裝，麵包看包裝。這樣才可以真實地知道我們把什麼吃進了肚子裡。

具體看哪兩個資訊呢？

①配料表：看是否買到了貨真價實的全麥麵包，看糖、油脂排在第幾位。

糖和油脂如果排位很靠前，就表示新增的量較多，你要小心了。

②營養成分表：計算攝入了多少熱量。

說到糖，這可是減肥殺手，但是包裝上並不會寫此麵包放了多少糖，該怎麼辦？

教你一個好辦法，下一個美食菜譜APP，找到對應的麵包種類，看步驟中要加入多少糖，你就大概可以估算出來了！

請注意，1天的糖量最好不要超過50g ，控制在25g為最佳哦！

好了，繼續上面的話題，沒有包裝的麵包，還容易受灰塵、細菌的汙染，裡面的水分也容易流失，對其柔軟度、新鮮度都會有影響。

剛才我們幾乎都在說全麥麵包，它雖然更健康，可是不怎麼好吃啊！對於口味有要求的減肥者，該如何選購呢？

3.從外表看：挑長得“樸素”的

買麵包，一定要挑最簡單最樸素的。

一般買無餡的牛奶麵包、吐司麵包或粗糧麵包，少買夾肉鬆、香腸、水果或者帶餡的麵包。這些麵包口味更好不是嗎？

但也容易讓你胖啊！這些額外新增的食品，會增大面包的熱量，為了增加口感，商家也會在裡面加很多油脂，對減肥人群來說並不算好事情。

你可能要說，道理我都懂，可是我控制不住寄幾，芝士夾心、肉鬆在口中跳躍的感覺太美妙了！

數學讓你對它們望而卻步！下面就給大家來算一算。

以普通吐司和紅豆吐司為例，二者同樣是100g，能量相差200KJ（約50kcal）。

別以為50千卡熱量很少

請注意，這大約是3-4片吐司的量，很多人不知不覺中，一袋吐司，十幾片就吃完了，可想而知，熱量相差得有多高！

如果實在控制不住，想多吃，或者吃高熱量的肉鬆、夾心麵包，那麼請，拼命運動！

4. 從質地看：挑硬式麵包

這類麵包表皮硬脆，有裂紋，內部組織鬆軟，咀嚼性強，能增加飽腹感，麥香味濃郁。

它們油和糖的使用量相對會少一些，能量也就低一些。比如

5. 儘量避免購買丹麥麵包

丹麥麵包又叫起酥麵包，它的特點是要加入20%~30%的黃油或起酥油，能形成特殊的層狀結構。

你可以理解為我們中國的千層餅，常常被做成下列幾種：

它們熱量很高，我們繼續來做道算數題：1g黃油約等於9kcal能量，按新增20%的黃油來計算

然而，很多丹麥麵包動不動就200多克，你自己心知肚明。

而且麵包中含較多的黃油、起酥油，這些油脂經過高溫氫化不徹底，會產生反式脂肪酸。

這種東東我們大家都知道，影響心血管健康，因此要儘量少買這樣的麵包。

你肯定又要說了，少吃不就行了？呵呵噠，如果真的那麼好控制，就不會有開篇說的那些煩惱了！

如何掌控這個量呢？維他狗教你大招，用食物交換的方法來做減法：吃了多少麵包就減去今天應該吃的相應量的主食。

由於大家的口味更傾向於軟式麵包，所以以市面上常見的軟式麵包為例。

注：減肥期間，每餐的主食參考量為1碗米飯。

比如你晚上吃了2片全麥吐司，那麼就不要再吃其他主食了。

很多朋友是吐司吃了2片，再吃一碗麵，不發胖才怪！

這樣的方法，能讓我們不再那麼毫無節制的吃麵包，建議把它儲存到手機裡或列印下來，貼在你家的冰箱上，辦公桌上，時刻提醒自己

麵包買多了一頓吃不完，怎麼辦？

沒看這篇文章之前不存在的，看了之後還是有可能的。

如何儲存、加熱才能讓我們再次吃時有“新鮮”的感覺？

1. 一般麵包常溫貯存即可

保質期內能吃完的: 放室溫! 千萬不要冷藏！否則麵包會更容易變幹、變硬和掉渣。

這是因為，在較低的溫度下，麵包脫水速度加快，澱粉發生老化。

具體請看往期文章：這些食物不能放冰箱

2. 夾心麵包放冰箱或空調房

有的麵包是夾心的，對貯存溫度相對高一點，比如要求在5℃-25℃的環境中儲存。

現在37℃高溫這麼熱，已開封的，可密封之後放冰箱，更保險一些。沒開封的，你可以讓它待在空調房裡。

下次吃之前，可以在表面噴一層水霧，放到150℃的烤箱裡，烤5~7分鐘。

家裡沒有烤箱的，放微波爐也可以。

別嚷嚷窮買不起這些，其實無意之中在幫你省錢!

3. 保質期內吃不完的: 放冷凍

如果一時吃不完，麵包應該密封后放到冰箱冷凍室，這樣儲存的時間會長一點。

冷凍儲存的麵包，要提前取出放在室溫下解凍，之後按上述方法加熱即可。

總結：

一. 擔心發胖，該買哪種麵包？

1. 注意看配料表

2. 挑有包裝的麵包

3. 從外表看：挑長得“樸素”的

4. 從質地看：挑硬式麵包

5. 儘量避免購買丹麥麵包

二. 這樣吃麵包，不會發胖

用食物交換的方法來做減法：吃了多少麵包就減去今天應該吃的相應量的主食。（詳見面包和主食換算表）

三. 如何儲存未吃完的麵包

1. 一般麵包常溫貯存即可

2. 夾心麵包放冰箱或空調房

3. 保質期內吃不完的: 放冷凍!

參考文獻

[1] GB 28050-2011 食品安全國家標準預包裝食品營養標籤通則

[2] 範志紅. 簡論泡麵與麵包[J]. 中國保健食品, 2010 (2): 45-47.

外面的麵包吃多了會胖，熱量太高，高油高糖，全麥麵包就好點，不過味道越好的肯定熱量越高，麵包還是自己在家做比較放心

無論是老人.孩子.青年都喜歡吃麵包。我就特別喜歡吃。每次吃麵包時，都有停不下來的感覺。喜歡吃麵包的人可能沒有想過為什麼自己會對面包很上癮？麵包屬於一種高熱量的食物，因為在製作過程中會加入糖、奶油等物質，這些物質會讓人的血糖升高產生快樂感，所以大家對面包就會產生依賴感。

現在生活節奏快，很多年輕人不愛做飯，常常把麵包作為早餐來吃，甚至有人把麵包作為零食長期食用。這樣下去，必定會發福，長胖。發胖後，身體個個器官負擔加重，疾病隨著而來。如心臟病.高血壓.糖尿病等，嚴重影響生活質量，影響工作，又花錢，又痛苦。

吃麵包吃出健康，就要少吃。

外面一般的麵包都很胖人的，因為都是碳水化合物，精加工的麵包富含糖分，而糖分是最致胖的。

如果喜歡吃麵包的話，推薦吃全麥麵包，或者低卡面包。淘寶上現在低卡面包的店鋪挺多的，有一家【橡木盾】是很多人推薦的，我自己也買過，覺得不錯，一個100克，熱量也不會很高，缺點是這家店發貨挺慢的，要好幾天才發貨。

還有一種是德國的捷森黑麥麵包，口味酸酸的，像壞掉了的一樣…很多人吃不慣，但也有人說越吃越香。

早上吃麵包不會胖。

早上吃麵包不僅不會胖，還可以為身體補充營養，早上吃全麥麵包甚至對減肥有很大的幫助作用，所以早餐吃麵包是沒有什麼問題的。

光早上吃是不會胖的，吃麵包要適量吃，不能過度的吃。

看你吃的什麼樣的麵包，正常來說如果忽略餡料，

麵包比蛋糕胖人的程度會小很多。

若不忽略餡料，忽略丹麥麵包，

那麼帶餡料的麵包比沒有餡料的麵包能量高，

就例如現在很火的“軟歐包”，

依我看來，味道大同小異，

像是一個工廠出來的，沒什麼特別的，

吃的就是餡料，薄薄的一層面包皮，

我深深懷疑，這到底是在吃餡還是吃麵包。

如果將丹麥麵包算在裡面，

那麼，

能量排名第一的就是黃油滿滿，

白糖滿滿的“丹麥千層麵包”。

其次是餡料滿滿的“歐包”，

排名最後的才是是“黑麥&全麥麵包”，

不過你也要長一雙慧眼，

很多無良商家會用“紅糖”來冒充全麥麵包，

再加點“麩皮”，就增加價格。

只吃一片面包肯定不會讓你發胖，而麵包確實是容易讓人發胖的食品。

白麵、白米、白麵粉、白麵包、蔗糖(白砂糖)以及任何含有這些成分的食品，如汽水、穀物、蜜餞、糕點和甜點等都屬於精製碳水化合物。

麵包是由小麥粉製造，當全麥小麥被精製時，除去外層麩皮和胚芽，就可以生產出質地更細、保質期更長的麵粉。

在這個過程中，大部分的纖維、必需脂肪酸、維生素E、B族維生素和必需礦物質都被去除，很多植物營養素也消失了，精製小麥粉的營養價值遠遠低於真正的全麥麵粉。

精製碳水化合物可以快速被消化和吸收,會很快提高你的血糖水平,導致胰腺產生更多的胰島素來防止血糖過高,胰島素是由胰腺分泌的一種激素，它是我們身體唯一能降糖的激素。

但是當人體內的胰島素經常大量分泌時，人體細胞對胰島素就會產生抵抗，胰島素無法正常工作，這時上升的血糖就很難降下來，就會形成胰島素抵抗，糖無法正常代謝，從而被轉化為脂肪儲存起來，我們的身體脂肪就會囤積，脂肪代謝相對減少，更多的脂肪酸存在於我們的血管之中，導致血管硬化，腹部肥胖。

精製碳水化合物的過度加工導致不需要消化，直接轉化為糖分，血液中糖分的增加會使血液變得粘稠，導致心血管健康健康問題，持續的血糖升高給胰腺造成了巨大的壓力，從而影響胰島素的釋放和消化酶的減少。

在進食後短時間內能量突然激增，讓你感到昏昏欲睡，疲憊不堪，並會對我們的大腦和神經系統產生負面影響，使我們難以正常思考，而且會導致慢性炎症，關節和肌肉疼痛以及身體肥胖，甚至顯著增加患2型糖尿病的可能性。

健康的飲食習慣應該是減少或避免精製碳水化合物，選擇新鮮水果和蔬菜，堅果和種子，豆類和豆製品，全穀物和乳製品，雞蛋和雞肉，瘦肉和雞肉以及魚肉等健康食物，並選擇全麥食品，包括糙米、全麥義大利麵、全麥麵包、全麥燕麥、蕎麥、小米、黑麥等被認為是很好的碳水化合物。

這些食物富含對你的健康有益的纖維、維生素、礦物質和植物營養素。

你需要透過檢查標籤，養成看成分表的習慣，檢查所有的食物成分，如果選擇全麥麵包，成分中不應該出現強化小麥粉，糖這些物質。

如果你想減肥或保持健康的體重，就需要長期建立健康的生活方式和營養均衡的飲食習慣以及定期運動鍛鍊。