油條是華人的早餐之一配上豆漿，做好吃又大又脆的油條。

原料：麵粉500克 礬12.5克 面鹼14.5——15克 精鹽10——12克 溫水370克

製作方法：

1、將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成 較 軟的麵糰待用。

2、然後，每隔20分鐘用雙手將麵糰搗制5分鐘，共搗4－5次，使麵糰表面光滑、柔軟即可放 置，進行發酵，將麵糰放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑膠布。

3、發酵約10個小時或更長時間，再用180℃－200℃的油溫將其炸製成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。

我這裡就有！

哪裡都不用去做自己放心油條

材料：

1、麵粉，牛奶或水，雞蛋，酵母粉，鹽或糖，各適量。（不喜歡西餐精確到克的配製方法，本來各種因素都需相互配合，不能拘泥於數量。）

2、食用油（三分之一鍋或半鍋）

做法：

1、取牛奶或水半碗，加至溫和，調入一小勺酵母粉，攪勻，靜置15分鐘。

要點A：液體的用量決定了最終成品的數量，一般一家三口半碗（150毫升左右）即可，第一次可以少做些找找感覺。

要點B：酵母粉的用量對發酵時間有很大影響，用得少則發的時間長一些，用得多則發的時間短一些。

要點C：氣溫對發酵時間也有決定性影響，溫暖處發酵快些，寒冷處發酵慢些。

2、在液體內放入麵粉、雞蛋和鹽或糖，和勻。

要點A：放鹽或糖取決於家人的口味，放鹽一定要少（1/3鹽勺或更少，1克左右），放糖可以適當多些（10克或20克），以適口為標準。

要點B：麵粉要邊攪邊放，直到稍稍能抱成團即可，基本狀態是比厚糊還厚的、幾乎不能流動的、糊。

3、把和好的麵糰發酵至三倍大，出現豐富的窟窿。

要點A：如果時間充足可以放在室溫下，如果時間緊迫可以放在溫暖處，所需時間不一定，關鍵看效果。

4、菜板抹一層油，把發好的麵糰倒在上面，不要多揉，直接抹成長條狀，大約四五釐米寬；學街上油條攤的樣子縱切成一兩釐米寬的小條，一條一條擺開。

要點：麵糰比較稀，要用油來潤滑，不能用乾麵粉。

5、取平底炒鍋，倒入1/3-1/2鍋的食用油，燒熱；取切好的小條兩根重疊或單根亦可，兩手捏著兩端抻開（手指塗些食用油），迅速放入鍋內，直到佈滿鍋面

要點：油要燒熱。

要點：浮起、著色即可出鍋，避免顏色過重。

我這個顏色有些重了