看什麼綠茶。碧螺春80度就夠了，顧渚紫筍95沒問題，龍井90度。雲南滇青100度。穩妥的辦法，水開了，等兩分鐘左右泡。

用75℃~85℃水沖泡，現泡現飲。

綠茶屬於不發酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以75℃~85℃為宜，茶與水的比例以1：50～1:60（即1克茶葉用水50毫升～60毫升）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。

沖泡時間為2~3分鐘，最好現泡現飲。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯口感濃郁甚至苦澀，鮮爽全無。

一般綠茶採用三種方法沖泡 ：

1.上投法

它適用於外形緊結的綠茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、廬山雲霧等等，即先將75-85度的沸水衝入杯中，然後取茶投入，茶葉便會徐徐下沉。

2.中投法

投放茶葉後，先注入1/3的水，待茶葉吸足水分，舒展開來後，再注滿熱水。此法適用於雖細嫩但很鬆展或很緊實（如英山雲霧、竹葉青、婺源茗眉）的綠茶。

3.下投法

先投放茶葉，然後一次性向茶杯（茶碗）注足熱水。

茶湯的濃淡可根據個人的口感適當調節，多嘗試不同的泡法，相信你會有不一樣的體驗。

感謝邀請回答！綠茶屬於不發酵茶嫩度高，內含物質溶出速度快，所以沖泡綠茶水溫不宜太高。高階綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，以80℃左右為宜。茶葉愈嫩綠，水溫愈低。至於中低檔綠茶，則要用90℃左右的水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶味淡薄。

課本中介紹泡嫩度比較大的綠茶水溫一般85~90度比較合適，等級比較高的可以用沸水。但是就個人體驗來說，要按照製茶工藝進行調整。

首先是炒青綠茶

炒青綠茶在炒制的過程鍋溫是非常高的，近200度以上，炒青綠茶是不懼怕沸水的，而且最好用沸水沖泡，就2019年的獅峰龍井茶而言，我嘗試用90度的水及100度的水沖泡，明顯的沸水激發的茶香更好一些，才更能品味獅峰龍井的醇爽甘甜，用90度的水沖泡茶湯香氣很低，體感比較差，沒有茶韻，回甘也不是很好，炒青綠茶喝的是茶的香氣。

炒青綠茶中的圓炒青、捲曲炒青的信陽毛尖、碧螺春等水溫還是不能太高，而且要選擇上投法泡茶。

烘青綠茶

烘青綠茶一般是製作窨花茶的原料，花茶的沖泡溫度不能太高，容易熟悶。而且，像安吉白茶、太平猴魁、六安瓜片水溫都不能太高，烘青茶喝的是茶的鮮爽，水溫一高鮮爽就出不來了，所以水溫以80℃~90℃為好

蒸青綠茶

到目前為止，蒸青綠茶僅有的為恩施玉露、日本的煎茶、抹茶，蒸青綠茶的水溫更低，像抹茶要求茶末都要飲下去，水溫儘量不要超過85℃

曬青綠茶

曬青綠茶一般是做黑茶的原料，比較有名的是雲南的滇綠，滇綠的水溫高了苦澀味就比較重，滇綠含有大量的茶多酚，苦澀度比其它綠茶更強一些，但是水溫太低了，香氣又不好，所以90℃~95℃最好

眼見不一定為實，用心看世界。

一起評茶、品茶——

綠茶最佳沖泡水溫：75—80℃綠茶最新鮮，綠茶的發酵率為0綠茶清湯綠葉，滋味鮮爽，中國的綠茶種類由於工藝的不同分為炒青、烘青、曬青、蒸青四種。

炒青：因它形狀彎曲如眉。故又名“眉茶”。是用鐵鍋（滾筒）炒幹而成。色澤黃綠、內質湯色黃綠明亮，熟板栗香、滋味鮮爽。

典型的炒青綠茶：西湖龍井、洞庭碧螺春、都勻毛尖等。