嗑瓜子的習俗在中國明代已經流行，晚清之前主要是西瓜子，晚清以來南瓜子開始流行，民國時期葵花子又異軍突起，大受歡迎。嗑瓜子大概最早興於北方，這不僅因為嗑瓜子的記載主要發現於北方歷史文獻中，更為客觀的原因是北方冬季漫長，農閒時大家整天呆在家中避寒，消磨時間的主要方式就是嗑瓜子聊天，嗑瓜子的習俗就這樣蔓延開來。向日葵是明末清初才從美洲傳中國，也是透過葡萄牙、西班牙。是原產在墨西哥附近的一種植物，墨西哥人很早種植它，而且把種子當作食物來使用。一直到16世紀，地理大發現以後，西班牙和葡萄牙人才引入歐洲，再傳播到南洋一帶，再傳播到中國的華南和江南。17世紀一位佛蘭德斯人到英國宮廷當畫家，他的一張畫出現了向日葵，這說明在當時向日葵花在英國權貴人家裡才會種植、觀賞，所以他才會當作稀奇的事物畫到自畫像裡。在16世紀、17世紀傳到中國沿海地區，比如浙江華南的地方，當時主要是觀賞來種植，一直到清初的時候，很多書裡記載還是當作觀賞植物，到嘉慶時代雲貴一帶人才種植它，種子拿出來炒熟吃。明代好多小說裡會寫到吃瓜子之類，當時吃的瓜子肯定不是葵花子，或是西瓜籽，西瓜傳入中國也是晚進的事情，一種是魏晉時候傳入中國，有兩種說法，一種魏晉時候傳入中國，稱作寒瓜，主要在權貴家裡，傳播很小。另外一種說法是五代和宋初傳到中國，當時比較明確記載了，而且在南宋官員出使到北方的金國，看到當地的瓜很少吃就帶回臨安周圍，很快就大面積種植。兩宋之交，西瓜才在中原和江南地區大規模普及開來，大家也開始吃西瓜籽。南瓜子和葵花子差不多，南瓜也是美洲植物，明末清初傳到中國來的。並沒有特別明確證據，猜測葵花子、南瓜子，清末變得流行可能和當時中國的鴉片館和青樓蓬勃發展有關係，在這樣場所裡大家都需要嗑瓜子這樣的東西。到了清末，關於向日葵的記載開始多起來，也知道它“瓜子炒熟味甘香，每斤值三四十錢，子可榨油”，但並未大面積種植，直到1930年，才是“葵花，子可食，有論畝種之者”，以這樣的種植規模，人們想日常零食，恐怕並不容易，而此時距《紅樓夢》成書已170多年了。《紅樓夢》第八回中，有這樣的描寫“黛玉嗑著瓜子兒，只管抿著嘴兒笑”，卻沒有說是什麼瓜子。古代瓜子種類繁多，炒食的有三種，即南瓜子、西瓜子和葵花子，而苦瓜子、絲瓜子、冬瓜子、甜瓜子只能入藥，顯然不在其列。一般認為，曹雪芹逝於1763年，黛玉想嗑，只能在此之前，而向日葵是美洲舶來植物，此時在中國尚未流行。關於向日葵的最早物證，是1519年河南新安紫荊山玄天上帝殿蓋瓦殘片上的葵花圖案，但並無相關文字記錄，當時中國瓷器大量出口，工匠們常按西洋客戶提供的圖樣來製作，所以不能坐實“當時中國已有向日葵”之說。事實是，直到明代末期，人們對向日葵的概念依然混亂，1621年《群芳譜》中記載了向日葵，卻分別按“西番葵”和“丈菊”記了兩次，可見作者並沒見過它，李時珍的《本草綱目》中也沒提向日葵。到了清末，關於向日葵的記載開始多起來，也知道它“瓜子炒熟味甘香，每斤值三四十錢，子可榨油”，但並未大面積種植，直到1930年，才是“葵花，子可食，有論畝種之者”，以這樣的種植規模，人們想日常零食，恐怕並不容易，而此時距《紅樓夢》成書已170多年了。如果林黛玉嗑不到葵花子，那麼她也嗑不到南瓜子，因為後者同樣是美洲植物，傳入中國的時間、推廣速度等，應該差不多。倒是西瓜子比較有可能，因為西瓜在五代時傳入中原，南宋時已在南北廣泛種植。據1751年錦州海關奏報，“錦州海口稅務情形每年全以瓜子為要，系海船載往江浙福建各省發賣，其稅銀每年約有一萬兩或一萬數千兩，或竟至二萬兩不等”。僅西瓜子一項，年獲關稅就達1-2萬兩，可見生產規模驚人。古代西瓜分兩種，一是食瓤，一是食籽，後者又叫“打瓜”，過去老北京郊區多打瓜田，成熟時，來往行人可免費吃瓜，但必須將籽留下。法國傳教士古伯察曾說：“假如有一群朋友聚在一起飲茶喝酒，桌上肯定會有西瓜子作伴”。考慮到曹雪芹後半生都生活在北京，《紅樓夢》也在北京創作，而當時北京又是“打瓜”生產的重要基地，北京西瓜子是宮廷糕點的必備之物，則林黛玉所嗑，應該是西瓜子。那麼，葵花子為何能後來居上，壓倒西瓜子呢？因為葵花耐鹽鹼，比普通小麥強60%，比玉米強一倍，特別適合在北方種植，且種向日葵可以肥田，其莖燒成灰後，加水熬幹，可制鹼，充肥皂之用。向日葵的普及帶來意外好處，就是此前中國農民很少食油，而向日葵“每地一畝，能收子約五十鬥，每鬥可打油一升”，改善了飲食結構。隨著葵花子的普及，民國時老北京還出了一道名菜，用葵花子和鯉魚製成，名為“李逵鬧東京”。中國古代主要吃的是甜瓜子，馬王堆漢墓和最近的海昏侯墓中都曾經出土過，和今天的甜瓜子沒什麼區別。西瓜子在五代傳入，南宋已廣泛種植。而葵花子，南瓜子是到明末清初後才傳到中國。另外還有金瓜子，即形狀如香瓜子的金塊。金瓜子是古代碎金的一種稱謂，同金錁子一樣作為貨幣最初流通於民間。而沒有標明公估公議的散碎銀子後來卻沒有所謂“銀瓜子”的稱呼，這反映了古人對這種貴金屬流通貨幣的珍視程度。金瓜子因其形狀和冶煉技術而著稱，沒有固定模具，沒有具體的重量要求，甚至沒有形狀完全相同的兩枚金瓜子，使得這些碎金子的冶煉隨其天性，古樸可愛，渾然天成。一枚金瓜子的重量在二十克到三十克之間，按古時金銀錠的標準大概為一兩左右。自古以來金銀的兌換標準在一比十左右浮動，明末至清朝中葉比例有所增加，到了清末，甚至達到一比二十。普通民眾貿易中是用制錢交易的，制錢與銀錠的兌換又是一個“零兌整”的超大比例，一兩金子的確切價值如果兌換成現在的標準，當在二十萬人民幣上下。金瓜子的這些特點使得使用和擁有它的人必須是王公貴族、名流大賈，明朝初年朝廷規定民間不能流通金銀，後來雖有所放寬，歷代統治者卻沒有放棄用制錢聚斂財富的手段，事實上到了清朝，金瓜子已經成為皇帝一個人的御用之物，皇帝自然不會去購買什麼，而是專門用來賞賜後宮及大臣，金瓜子便和皇帝緊密地聯絡在一起。
嗑瓜子的習俗在中國明代已經流行，晚清之前主要是西瓜子，晚清以來南瓜子開始流行，民國時期葵花子又異軍突起，大受歡迎。嗑瓜子大概最早興於北方，這不僅因為嗑瓜子的記載主要發現於北方歷史文獻中，更為客觀的原因是北方冬季漫長，農閒時大家整天呆在家中避寒，消磨時間的主要方式就是嗑瓜子聊天，嗑瓜子的習俗就這樣蔓延開來。向日葵是明末清初才從美洲傳中國，也是透過葡萄牙、西班牙。是原產在墨西哥附近的一種植物，墨西哥人很早種植它，而且把種子當作食物來使用。一直到16世紀，地理大發現以後，西班牙和葡萄牙人才引入歐洲，再傳播到南洋一帶，再傳播到中國的華南和江南。17世紀一位佛蘭德斯人到英國宮廷當畫家，他的一張畫出現了向日葵，這說明在當時向日葵花在英國權貴人家裡才會種植、觀賞，所以他才會當作稀奇的事物畫到自畫像裡。在16世紀、17世紀傳到中國沿海地區，比如浙江華南的地方，當時主要是觀賞來種植，一直到清初的時候，很多書裡記載還是當作觀賞植物，到嘉慶時代雲貴一帶人才種植它，種子拿出來炒熟吃。明代好多小說裡會寫到吃瓜子之類，當時吃的瓜子肯定不是葵花子，或是西瓜籽，西瓜傳入中國也是晚進的事情，一種是魏晉時候傳入中國，有兩種說法，一種魏晉時候傳入中國，稱作寒瓜，主要在權貴家裡，傳播很小。另外一種說法是五代和宋初傳到中國，當時比較明確記載了，而且在南宋官員出使到北方的金國，看到當地的瓜很少吃就帶回臨安周圍，很快就大面積種植。兩宋之交，西瓜才在中原和江南地區大規模普及開來，大家也開始吃西瓜籽。南瓜子和葵花子差不多，南瓜也是美洲植物，明末清初傳到中國來的。並沒有特別明確證據，猜測葵花子、南瓜子，清末變得流行可能和當時中國的鴉片館和青樓蓬勃發展有關係，在這樣場所裡大家都需要嗑瓜子這樣的東西。到了清末，關於向日葵的記載開始多起來，也知道它“瓜子炒熟味甘香，每斤值三四十錢，子可榨油”，但並未大面積種植，直到1930年，才是“葵花，子可食，有論畝種之者”，以這樣的種植規模，人們想日常零食，恐怕並不容易，而此時距《紅樓夢》成書已170多年了。《紅樓夢》第八回中，有這樣的描寫“黛玉嗑著瓜子兒，只管抿著嘴兒笑”，卻沒有說是什麼瓜子。古代瓜子種類繁多，炒食的有三種，即南瓜子、西瓜子和葵花子，而苦瓜子、絲瓜子、冬瓜子、甜瓜子只能入藥，顯然不在其列。一般認為，曹雪芹逝於1763年，黛玉想嗑，只能在此之前，而向日葵是美洲舶來植物，此時在中國尚未流行。關於向日葵的最早物證，是1519年河南新安紫荊山玄天上帝殿蓋瓦殘片上的葵花圖案，但並無相關文字記錄，當時中國瓷器大量出口，工匠們常按西洋客戶提供的圖樣來製作，所以不能坐實“當時中國已有向日葵”之說。事實是，直到明代末期，人們對向日葵的概念依然混亂，1621年《群芳譜》中記載了向日葵，卻分別按“西番葵”和“丈菊”記了兩次，可見作者並沒見過它，李時珍的《本草綱目》中也沒提向日葵。到了清末，關於向日葵的記載開始多起來，也知道它“瓜子炒熟味甘香，每斤值三四十錢，子可榨油”，但並未大面積種植，直到1930年，才是“葵花，子可食，有論畝種之者”，以這樣的種植規模，人們想日常零食，恐怕並不容易，而此時距《紅樓夢》成書已170多年了。如果林黛玉嗑不到葵花子，那麼她也嗑不到南瓜子，因為後者同樣是美洲植物，傳入中國的時間、推廣速度等，應該差不多。倒是西瓜子比較有可能，因為西瓜在五代時傳入中原，南宋時已在南北廣泛種植。據1751年錦州海關奏報，“錦州海口稅務情形每年全以瓜子為要，系海船載往江浙福建各省發賣，其稅銀每年約有一萬兩或一萬數千兩，或竟至二萬兩不等”。僅西瓜子一項，年獲關稅就達1-2萬兩，可見生產規模驚人。古代西瓜分兩種，一是食瓤，一是食籽，後者又叫“打瓜”，過去老北京郊區多打瓜田，成熟時，來往行人可免費吃瓜，但必須將籽留下。法國傳教士古伯察曾說：“假如有一群朋友聚在一起飲茶喝酒，桌上肯定會有西瓜子作伴”。考慮到曹雪芹後半生都生活在北京，《紅樓夢》也在北京創作，而當時北京又是“打瓜”生產的重要基地，北京西瓜子是宮廷糕點的必備之物，則林黛玉所嗑，應該是西瓜子。那麼，葵花子為何能後來居上，壓倒西瓜子呢？因為葵花耐鹽鹼，比普通小麥強60%，比玉米強一倍，特別適合在北方種植，且種向日葵可以肥田，其莖燒成灰後，加水熬幹，可制鹼，充肥皂之用。向日葵的普及帶來意外好處，就是此前中國農民很少食油，而向日葵“每地一畝，能收子約五十鬥，每鬥可打油一升”，改善了飲食結構。隨著葵花子的普及，民國時老北京還出了一道名菜，用葵花子和鯉魚製成，名為“李逵鬧東京”。中國古代主要吃的是甜瓜子，馬王堆漢墓和最近的海昏侯墓中都曾經出土過，和今天的甜瓜子沒什麼區別。西瓜子在五代傳入，南宋已廣泛種植。而葵花子，南瓜子是到明末清初後才傳到中國。另外還有金瓜子，即形狀如香瓜子的金塊。金瓜子是古代碎金的一種稱謂，同金錁子一樣作為貨幣最初流通於民間。而沒有標明公估公議的散碎銀子後來卻沒有所謂“銀瓜子”的稱呼，這反映了古人對這種貴金屬流通貨幣的珍視程度。金瓜子因其形狀和冶煉技術而著稱，沒有固定模具，沒有具體的重量要求，甚至沒有形狀完全相同的兩枚金瓜子，使得這些碎金子的冶煉隨其天性，古樸可愛，渾然天成。一枚金瓜子的重量在二十克到三十克之間，按古時金銀錠的標準大概為一兩左右。自古以來金銀的兌換標準在一比十左右浮動，明末至清朝中葉比例有所增加，到了清末，甚至達到一比二十。普通民眾貿易中是用制錢交易的，制錢與銀錠的兌換又是一個“零兌整”的超大比例，一兩金子的確切價值如果兌換成現在的標準，當在二十萬人民幣上下。金瓜子的這些特點使得使用和擁有它的人必須是王公貴族、名流大賈，明朝初年朝廷規定民間不能流通金銀，後來雖有所放寬，歷代統治者卻沒有放棄用制錢聚斂財富的手段，事實上到了清朝，金瓜子已經成為皇帝一個人的御用之物，皇帝自然不會去購買什麼，而是專門用來賞賜後宮及大臣，金瓜子便和皇帝緊密地聯絡在一起。