食材

主料

肋排

500g

輔料

油

少量

精鹽

少量

料酒

適量

姜

適量

清水

適量

香醋

少量

冰糖

適量

步驟

1.肋排斬成小段，用清水浸泡一會，把血水逼出來，然後撈出。

2.姜切成片備用。

3.排骨和冷水一起下鍋煮。

4.煮開後再大火煮上個3-5分鐘，把排骨中的血水焯掉。把排骨夾到盤中備用，最好瀝乾水份。

5.把排骨夾到盤中備用，最好瀝乾水份。

6.鍋里根據排骨的量少放些油。

7.小火燒至六成熱的時候，把薑片放進去炒。

8.把瀝乾水的排骨放到鍋裡一起翻炒。

9.用小火翻炒的兩面都有些微微焦黃後即可。

10.加入少量的鹽翻炒片刻。

11.給鍋里加入比較多點的水，因為我用了一斤的排骨，所以加的水比較多，只是為了燉的時間更長，口感更好。

12.稍微加入些料酒去腥味。

13.待水煮的剩下一半的時候，放入冰糖。

14.加些香醋增加香味。

15.最後熬出糖色來，收汁起鍋。