吃沙丁魚可以強健骨骼和牙齒、強化肌肉，預防高血壓，腦中風和腦血栓，養顏美容、使頭髮富有光澤，改善眼睛疲勞等，是身體由內而外地健康起來。

吃沙丁魚對人的大腦發育具有促進的有利作用，很適合生長髮育期的孩子。

一、油炸沙丁魚的材料：

原料：沙丁魚、糧油

調料：鹽、醬油、糖、料、蒜、、老乾媽豆豉

油炸沙丁魚做法：

1、去鱗、去腸，儘量留頭;

2、剁成蓉，撒在上，加鹽醃入味;

3、起油鍋，燒六成熱，保持中小火，將一條條放入鍋中油煎，兩面金黃時鍋中留下少量油，加鹽、糖、醬油、料烹製，最後澆一勺子老乾媽豆豉中的紅油，翻炒出鍋。

小貼士：

1、煎魚時油要多一點，不然很容易粘鍋，破壞外觀，煎完後把多餘的油倒出來就是了。這道菜的點睛之筆是最後的一勺“老乾媽”豆豉，只用紅油就行，但是隻能最後放，放早了會變酸。如果沒有“老乾媽”，乳中的紅油也是不錯的。

2、最好去菜市場買，可以要求魚販代為刮鱗清洗，否則很麻煩，那種鱗很細小，容易堵下水道。

二、紅油沙丁魚的材料:

沙丁魚、紅油、醋、料酒、雞精、鹽、食用油

紅油沙丁魚的做法:

1.將沙丁魚洗淨去內臟、去頭，加入料酒、鹽、醋、雞精拌勻醃製5～6分鐘。

2.坐鍋點火倒入油，油五六成熱時，放入醃好的沙丁魚炸至金黃色撈出瀝乾油，擺入盤中淋入紅油即可食用。