蘋果要想買個好價格，外觀何如是最主要的因素。華麗的外觀固然重要，內在的品質、口感也會影響到價格。下面是幾個影響蘋果著色與糖度的幾個要素，果農朋友們可以參考，利於大家果園產出好看、好吃的蘋果。

1、光照

植物透過光合作用製造養分，有光才進行光合作。光照可以促使蘋果葉片進行光合作用，使製造出的糖類等有機物更多的流向果實，為進一步合成花青素提供了充足的物質條件。

光中所含的紫外線能誘發乙烯的產生，而乙烯能增加膜透性。提高糖的積累，為糖代謝的順利進行提供了充足的糖源。

2、水份

果實著色期果園要適當控水，可使不溶性碳水化合物轉化為可溶性糖，增加了合成花青素的物質，從而有利於紅色發育，秋季蘋果著色期土壤相對含水量在60%~65%左右為宜，沙地果園應控制著在70%左右。

3、溫度

新疆的哈密瓜之所以出名是因為新疆晝夜溫差大，夜間溫度低，植物呼吸作用弱，消耗的養分也少，這樣有利於糖分的積累。蘋果也是如此，當晝夜溫差大於10℃時，利於糖分和花青素的積累，果實著色明顯加快。

4、肥料

施有機肥，有利於碳水化合物的合成，當土壤有機質含量達到一定程度後，果實的含糖量就會相對增加。1千克果施1.5~2千克有機肥，適量追施複合肥，有利於果實上色。

5、密度

果園密度的大小直接影響果園的通風透光性，紅富士密植園，應盡力向紡錘形改造，樹齡較大的主要是樹形和枝量的調整，疏除過多大枝，控制留枝量，逐步改善果園光照條件，使透光率為30%左右。

6、樹勢

樹勢過旺、過弱都有不利於著色。旺樹碳水化合物積累少，糖也少，果實著色差，因此旺長枝需控氮、控水、輕修剪來抑制旺長。弱樹需提高綜合管理水平，改善樹體營養狀況才能提高果實著色度。

7、負載量

留果多，果實含糖量降低影響花青甙的合成，導致著色差，生產優質果的果園，應控制產量。

8、耕作制度

秋季生草園比清耕園果實上色好，因生草不僅增加了土壤有機質，同時可消耗土壤中過多的氮和水。有條件果園，可推廣果園生草制栽培

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方法1：鋪反光膜。

8月上旬在樹間靠近樹冠一側鋪1米塗有鋁箔的塑膠膜，可增加反射光，使樹冠內膛和下部果實萼窪部位充分著色。鋪反光膜處理的樹其全紅果和半紅果數佔總數的71%，而未鋪膜的只佔40%。

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方法2：施用生物菌劑。

適量施用增甜著色劑，不但可以提高果實糖度，使果實著色均勻，而且可保持果實“綠色”品質。

【生物菌劑的功能作用】　

1、以菌治菌抗重茬防死棵 菌種施入土壤中後大量繁殖，在作物根系周圍形成立體保護屏障，迅速抑制土壤病原菌的生長繁殖，保護作物根系，對因重茬和土傳病害引起的死苗、死棵、爛根等效果突出。

2、淨化土壤分解自毒 菌群在土壤中生存繁殖，能有效分解作物殘留物及殘留物分解產生的有機酸等土壤毒素，從而使作物快速恢復茁壯成長。

3、活化土壤平衡養分免深耕 連續使用重茬土菌消，可消除土壤板結、疏鬆土壤、降低土壤鹽鹼毒害，同時生物菌種對土壤中固化的N、P、K及多種微量元素快速溶解釋放，平衡土壤養分，快速解除僵苗、弱苗、小苗、黃葉等各種缺素現象。

4、提苗壯棵抑制線蟲 菌種繁殖代謝過程中，持續分泌植物生長素及氨基酸等活性物質，協同聚肽蛋白、肽能氮強力促根壯苗，使根長、根壯，吸水、吸肥能力增強，莖粗、苗壯、移栽不緩苗；同時菌種代謝物72小時對線蟲卵塊孵化抑制率達到82.3%，從而使二代線蟲發生率大大降低。

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方法3：合理施肥。

紅富士蘋果是喜鉀品種。因此，7月份以後多追施鉀肥，可使果實著色指數提高24.4%，糖分增加2.4%（絕對值）。

不瞭解鉀肥的朋友，可以在購買的時候諮詢店家，一般他會告訴你買哪個的。

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方法4：果實套袋。

套袋後果實不但上色好，還鮮嫩豔麗。最好採用遮光性好、透氣性良、疏水性佳的內紅塗蠟雙層木槳紙袋，麥收前結束套袋，採前15~20天分兩次摘袋，摘袋後夜間無露水時，最好噴1~2次清水，促進上色，造成果實容易自我催化，然後會稍微增甜變紅。

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方法5：摘葉、扭果、吊枝。

當果實向陽面著色後，對於遮陰影響果實著色的葉片要及時摘除。對於果實未著色的一面或兩個並生果的對接面，應適時將其扭向朝陽面。果實生長後期應及時立支柱和吊枝，防止因結果枝重疊、擠壓、下垂接觸地面而影響著色，從而看起來好看，也增加了糖度。

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方法6：摘葉轉果後鋪反光膜。

在摘葉轉果後，立即在樹下鋪反光膜，能夠顯著增加下裙和萼窪處上色，提高全紅果率，這樣也可以提高蘋果的糖度。

注意事項

施肥不應太多，否則會“燒壞”樹苗

儘量在Sunny多的地方種植蘋果樹

如何提高蘋果的糖度: 1、噴施稀土肥。葉面噴施稀土肥，可提高合糖量0.6度，且能增加產量。

在果實變軟期噴施0.05％的硝酸稀土液。噴灑部位以嫩葉和葉背為主。噴灑時間最好選在晴天下午或陰天，以避免噴施後暴曬或雨水沖刷而降低效果。如果噴後24小時內遇雨，應重新噴一次。

2、噴施蘋果著色增糖劑

在果實充分軟化，部分果粒稍轉紫色時，於採摘出售前一週，在果穗上均勻噴灑150~300倍的蘋果著色增糖劑，促進著色，提高甜度。

3、噴施激素，主要有調節膦和助壯素等，分別可以提高糖度1度和0.6度左右。

在果實開始變軟時，噴施調節膦溶液，或助壯素溶液。噴灑部位也是以嫩葉和葉背為主，噴灑要均勻，要全部溼潤。 提高蘋果的著色度，可在合理整形修剪、及時防治病蟲等一系列工作外，於9月上中旬開始實施以下措施：

1、鋪膜。於樹的行、株間鋪蓋地膜，可增加反射光強度，能顯著增加果頂及萼窪處的著色，並提高含糖量1-2度。

2、護根。蘋果著色期間，應避免勤鋤樹盤而破壞淺層根系的做法，這樣有利於細胞分裂素的合成，以提高果實糖度。

3、遲收。採收的早晚，對蘋果著色與品質影響較大。採收過早，蘋果著色差、品質劣。蘋果一般在謝花後175-180天為適時採收期。越接近後期，晝夜溫差越大，就越有利於果實著色。

4、控氮。9月份以後不再追施氮肥，要採用頻灌、淺灌的科學供水方法，保持較穩定的土壤和空氣溫度。

5、摘葉。將遮擋在蘋果上面的1-2片老葉摘去，以提高果面對直射光的利用率。

6、噴藥。於樹冠上噴施500ppm的稀土，全紅果率增加12%，花青苷增加1-3倍，百果重增加6%，增產15%。另外，旺樹噴1000ppm以下的乙烯利或5000ppm的磷酸二

氫鉀也都有明顯的增色效果。

紅富士蘋果是一種色紅、味美、商品價值高的上等果品。發揮其固有的特性，滿足市場和出口的需要，很有必要加強著色期管理。

蘋果的外觀對於蘋果的銷售價格來說，非常重要。俗話說，貨賣一張皮。如果蘋果的著色均勻，看上去就會非常漂亮，就會激發消費者的購買慾望，同時，售價也會較高；反之，就很難受到消費者的歡迎，就更別想賣到較高的價格了。至於說蘋果的“糖度”，屬於蘋果的內在品質，也是非常重要的。如果蘋果的含糖量比較高，就會激起消費者重複購買的熱情；反之，就很難讓消費者再次購買了。

那麼，該如何增加蘋果的糖度和著色度呢？下面，我們就聊聊這個問題。

一、光照

在果園中，我們會發現一個有趣的現象：凡是果樹頂端的果子，不但著色好，而且，非常甜，而葉片比較密集的枝條上所結的果子，不但著色差，而且還不甜。為什麼會有這種現象呢？其實，這都與光照有關。據測定，充足的光照能夠促進葉片的光合作用，而光合作用的增加則能夠“推動”蘋果枝條中的糖分向果實中“流動”，從而使果實中的糖分迅速增加和累積。因此，足夠的光照不但有利於蘋果的著色，而且還能夠使果實中的糖分增加。所以說，在種植蘋果樹時一定要選擇沒有遮擋物和蔭庇物的Sunny充足的地塊，同時，一定要及時進行疏枝、疏葉，從而保證大部分果實都能夠有充足的光照。

二、溫度

溫度對於蘋果的著色和“糖度”也有一定的影響。在晝夜溫差大於10℃時，我們會發現果實的著色速度會明顯加快，而且會著色均勻。當溫度在25--30℃時，果實糖分的積累速度也會加快，而且，還不容易被消耗。因此，可在果園周圍適當栽植一些綠植，以便給果園營造一個適宜的“小氣候”，從而人為地調節果園的氣候環境。

三、水分

水分會沖淡枝條中的糖分，也會影響蘋果的著色。因此，在蘋果的發育期一定要控制果樹的水分供給，不能過分澆水。如果遭遇連陰雨天氣，一定要及時排水，切實做到“雨停地表幹”，從而減少水分對枝條糖分以及蘋果果實著色的影響。據試驗，秋季蘋果著色期土壤相對含水量在60%～65%左右為宜，沙地果園應控制著在70%左右。

四、施肥

有機肥，有助於碳水化合物的合成，而碳水化合物的積累量則直接影響枝條中的糖分轉化，因此，種植蘋果樹時一定要多施有機肥，少施化肥。據相關經驗，每結1千克果實，需要對果實施入1.5--2千克有機肥，而化肥則可以少施。另外。在果實的著色期和成熟前期，可對葉面噴施1000倍的磷酸二氫鉀或者黃腐酸鉀1--2次，這樣，可以增加枝條糖分的轉化和果實的著色。

五、合理密植

無論什麼果樹，都不宜栽植密度過大。因為，過大的密度會影響果樹之間的透光率。而透光率則直接影響蘋果樹的光合作用，進而影響蘋果的糖分積累以及著色。因此，要合理密植，不能過度栽植。依據經驗，果園的透光率應在30%以上。

六、控制留果量

如果留果過多，枝條的糖分就會分散，果實的含糖量就會降低。因此，控制留果量也非常重要。

七、改善樹勢

如果樹勢過弱則會影響枝條中糖分的積累，從而導致果實糖分供給不足；如果樹勢過強，則會使枝條的光合作用降低，進而影響蘋果的著色。因此，一定要適度改善樹勢，使之既不強，也不弱。

以上介紹的就是增加蘋果的糖度和著色度的方法。

近年來，人們市場對水果的質量要求越來越高，對蘋果而言，營養安全、好吃好看是基本指標，蘋果要好看，果面光潔度和著色度是關鍵。那麼，果實著色和糖分轉化要從何入手呢？

這裡小馬哥給大家介紹的是，在種植過程中，需要怎麼做可以增加蘋果的糖度，也就是我們吃起來又脆又甜。很多果農在種植的時候，由於沒有那麼豐富的知識文化，有一些也不認得多少個字，所以對於很多經驗和最新研究都無法涉獵，其實我們的蘋果糖度是與Sunny、土壤息息相關的，下面小馬哥給大家詳細講解一下。

1、光照：光能促進葉片進行光合作用，使製造出的糖類等有機物更多的流向果實，為進一步合成花青素提供了充足的物質條件。光中所含的紫外線能誘發乙烯的產生，而乙烯能增加膜透性。提高糖的積累，為糖代謝的順利進行提供了充足的糖源。

2、溫度：適當的溫度可以制約減少糖的消耗，提高花青素的積累，促進紅色的發育，當晝夜溫差大於10℃時，果實著色明顯加快。

3、水分：果實著色期果園要適當控水，可使不溶性碳水化合物轉化為可溶性糖，增加了合成花青素的物質，從而有利於紅色發育，秋季蘋果著色期土壤相對含水量在60%～65%左右為宜，沙地果園應控制著在70%左右。

4、耕作制度：秋季生草園比清耕園果實上色好，因生草不僅增加了土壤有機質，同時可消耗土壤中過多的氮和水。有條件果園，可推廣果園生草制栽培。

5、留果量：留果多，果實含糖量降低影響花青甙的合成，導致著色差，生產優質果的果園，應控制產量。

7、樹勢：樹勢過旺、過弱都有不利於著色。旺樹碳水化合物積累少，糖也少，果實著色差，因此旺長枝需控氮、控水、輕修剪來抑制旺長。弱樹需提高綜合管理水平，改善樹體營養狀況才能提高果實著色度。

8、施肥：施有機肥，有利於碳水化合物的合成，當土壤有機質含量達到一定程度後，果實的含糖量就會相對增加。1千克果施1.5-2千克有機肥，適量追施複合肥，有利於果實上色。今天，小編為大家帶來一款著色增甜的產品-卓色，能夠增加蘋果糖分，促進蘋果均勻著色，大幅提高蘋果的商品等級。

方法與步驟

工具/原料

反光膜

生物菌劑

肥料

蘋果樹

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方法1：鋪反光膜。

8月上旬在樹間靠近樹冠一側鋪1米塗有鋁箔的塑膠膜，可增加反射光，使樹冠內膛和下部果實萼窪部位充分著色。鋪反光膜處理的樹其全紅果和半紅果數佔總數的71%，而未鋪膜的只佔40%。

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方法2：施用生物菌劑。

適量施用增甜著色劑，不但可以提高果實糖度，使果實著色均勻，而且可保持果實“綠色”品質。

【生物菌劑的功能作用】　

1、以菌治菌抗重茬防死棵 菌種施入土壤中後大量繁殖，在作物根系周圍形成立體保護屏障，迅速抑制土壤病原菌的生長繁殖，保護作物根系，對因重茬和土傳病害引起的死苗、死棵、爛根等效果突出。

2、淨化土壤分解自毒 菌群在土壤中生存繁殖，能有效分解作物殘留物及殘留物分解產生的有機酸等土壤毒素，從而使作物快速恢復茁壯成長。

3、活化土壤平衡養分免深耕 連續使用重茬土菌消，可消除土壤板結、疏鬆土壤、降低土壤鹽鹼毒害，同時生物菌種對土壤中固化的N、P、K及多種微量元素快速溶解釋放，平衡土壤養分，快速解除僵苗、弱苗、小苗、黃葉等各種缺素現象。

4、提苗壯棵抑制線蟲 菌種繁殖代謝過程中，持續分泌植物生長素及氨基酸等活性物質，協同聚肽蛋白、肽能氮強力促根壯苗，使根長、根壯，吸水、吸肥能力增強，莖粗、苗壯、移栽不緩苗；同時菌種代謝物72小時對線蟲卵塊孵化抑制率達到82.3%，從而使二代線蟲發生率大大降低。

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方法3：合理施肥。

紅富士蘋果是喜鉀品種。因此，7月份以後多追施鉀肥，可使果實著色指數提高24.4%，糖分增加2.4%（絕對值）。

不瞭解鉀肥的朋友，可以在購買的時候諮詢店家，一般他會告訴你買哪個的。

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方法4：果實套袋。

套袋後果實不但上色好，還鮮嫩豔麗。最好採用遮光性好、透氣性良、疏水性佳的內紅塗蠟雙層木槳紙袋，麥收前結束套袋，採前15~20天分兩次摘袋，摘袋後夜間無露水時，最好噴1~2次清水，促進上色，造成果實容易自我催化，然後會稍微增甜變紅。

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方法5：摘葉、扭果、吊枝。

當果實向陽面著色後，對於遮陰影響果實著色的葉片要及時摘除。對於果實未著色的一面或兩個並生果的對接面，應適時將其扭向朝陽面。果實生長後期應及時立支柱和吊枝，防止因結果枝重疊、擠壓、下垂接觸地面而影響著色，從而看起來好看，也增加了糖度。

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方法6：摘葉轉果後鋪反光膜。

在摘葉轉果後，立即在樹下鋪反光膜，能夠顯著增加下裙和萼窪處上色，提高全紅果率，這樣也可以提高蘋果的糖度。

蘋果的糖度和著色影響著蘋果的商品附加值。因為糖度影響蘋果風味口感和內在品質，著色影響蘋果顏值。所以，果農在種植蘋果時，一定要嚴格按照蘋果栽培的生產規程進行土肥水與病蟲害管理，做好做實做細蘋果田間生產日常管理，方能生產出糖度和著色均能達標的精品果。

基肥是蘋果豐產穩產的物質基礎。農家有機肥在農村遍地都是，就地取材廢物利用，既清潔美化了環境又給果樹提供了豐富的礦質營養。

不給蘋果追施基施或者採後不施還陽肥，土壤又板結通氣不良，會影響蘋果根系對土壤中營養的吸收。

合理施肥，改良土壤肥力和土壤理化性狀，促進同化養分的製造，積累和有效分配，是增加蘋果糖度和著色的重要措施。

給蘋果套袋可以給蘋果進行有效著色，使蘋果果面鮮紅豔麗，著色均勻。生產中但凡給蘋果套袋者，蘋果的著色面基本上都在百分之八十五以上，管理的好的蘋果基本上都是百分之百著色。

蘋果摘袋都好在採收前三十至四十天時間內。先摘外袋再摘內袋。過早過遲摘袋都達不到著色標準。因為摘袋過早，蘋果光潔度差，糖分少味淡。摘袋過遲，蘋果顏色差而且還容易褪色。

蘋果對鉀營養需求較高。除基施鉀肥外，在蘋果的營養生長與生殖生長過程中，可以從葉面對蘋果進行鉀營養元素的補充。

因為鉀對蘋果體內碳水化合物的合成，運輸，轉化起著重要作用。給果樹噴施鉀肥，不僅能促進蘋果膨大著色，而且還可以提高蘋果樹抗寒抗凍抗旱能力，以確保蘋果安全赿冬。

先摘黃葉小葉，落葉秋葉。然後摘除影響果實光照的葉片。使蘋果充分享受到Sunny的輻射，一是累積糖分，二是增加蘋果著色。必要的時候，還要將摘下來的紙袋，墊在蘋果下，以防止颳風或人為操作不當，磨傷果面影響蘋果外觀質量。

鋪設反光膜要在蘋果摘袋以後進行。將反光膜鋪順行順壟鋪在果樹下，將地上的光反射到蘋果樹上，使下垂果實的頂部和背陰面部都能享受到Sunny的沐浴，提高樹冠中下部果實和內膛果實的光照強度，促進其全面著色，並提高糖分含量。

經生產實踐證明：在蘋果園內鋪設反光膜，可以提前著色指數百分之二十至三十。全紅果和著色面積達四分之三以上的蘋果佔全株果數的百分之七十。糖分含量增加百分之三，單果重增加百分之六至七。

不過，生產中一般將鋪設反光膜與蘋果摘袋，摘葉，轉果，墊果等技術措施結合起來運用，以增加全紅果。

主要是透過人工改變溫差或者著色技術處理來達到增糖著色。著色後的蘋果色澤鮮豔美觀，好銷售。

最近蘋果和豬肉一樣，被大家關注關心，主要是很多蘋果產地出現了蘋果價格低迷現象。所謂的產地蘋果幾毛錢恐怕說的是小果和著色不夠好的蘋果。

可能很多人不知道蘋果著色率低代表著什麼，今天我給大家普及一下，種植果園，果農最忌諱的就是種出的蘋果上色不夠好，比如說一個蘋果著色率在百分之三十，它和著色率在百分之八十以上的蘋果同是一棵樹，但它倆的味道口感有著特別大的反差。

蘋果著色率越大，它的含糖度就會越高，口感也會越清脆，而著色率低的蘋果味道口感就無法說了，反正是不夠甜，不夠清脆爽口，這樣的蘋果在售賣時會被壓下一個等級，大家可能沒有蘋果等級概念，差一個等級的話可能每斤能差好幾毛錢。

首先告訴大家的是：蘋果想要增加糖度的話，那就讓蘋果多著色，著色率上去了，糖度自然也跟著上去了。所以想要種出優質好吃的蘋果，那就一定要讓蘋果有最好的著色率。

從春天給蘋果疏花、疏果時，果農們就得惦記著將來蘋果要好好著色這個事情，所以留果時儘量留背上果，朝陽處的蘋果留著，而樹下果要看看空間大不大才能選擇留還是不留。

最關鍵的時刻是蘋果脫袋以後，蘋果脫了袋，乳白色或者稍微帶點黃色的果皮裸露在Sunny下、空氣裡，這時候一定要仔細照看它們，保證讓每一個蘋果都能夠最好的沐浴Sunny，被Sunny親吻加上羞澀的紅色。

增加蘋果著色率需要注意幾個要點：

蘋果一般有機會接觸Sunny的面最多三面，早晨從東面轉，轉到傍晚的西面，中午的正面，總有一面是Sunny照不到的，因此等其它可照面上好了顏色以後，我們可以給蘋果轉一轉身子，讓每被Sunny接觸到的一面轉到Sunny裡，這樣的話，蘋果整個面全被Sunny接觸到，自然會著色率高。

蘋果上色期間，會有葉子擋在它的果面上，這樣的葉子應該毫不猶豫的剪掉，把蘋果周圍影響光照你葉子剪掉，讓蘋果能夠更好的接觸到Sunny沐浴，做到最好的著色機率。

給剛剛脫袋的蘋果噴施牛奶，這樣做能夠讓蘋果果面光滑細膩，加強著色功效，而親戚家的蘋果因為噴施了純牛奶，蘋果後期著色都是粉粉嫩嫩的紅，比那種不噴施牛奶的蘋果顏色更俊俏一些。噴施牛奶只不過是一桶水兌一小盒牛奶而已。

只要能夠做到以上三點，蘋果著色率肯定能提高，只要蘋果著色率提高了，那麼它的含糖量也必然會隨著增大。這樣的大個頭蘋果就是優質果，85以上的特級優質果最少能賣到每斤四塊多錢。價格還是很不錯的。

蘋果佔據水果市場的面積很大，也是非常深受人們的喜愛，而且蘋果的營養成分特別高。近幾年我們可以發現，種植蘋果的農戶是越來越多，並且帶來的經濟效益也是很不錯的。但是呢，要想讓蘋果賣個好價格，那麼我們就得把蘋果質量提升上去，外觀的好壞是主要的影響因素之一，華麗的外表很重要，但是內在的品質和口感也會影響到價格。

一、光照

光照可以促使蘋果葉片進行光合作用，使製造出的糖類等有機物更多的流向果實，為進一步合成花青素提供了充足的物質條件。光中所含的紫外線能誘發乙烯的產生，而乙烯能增加膜透性。提高糖的積累，為糖代謝的順利進行提供了充足的糖源。光照好溫度才能適宜，適當的溫度可以制約減少糖的消耗，提高花青素的積累，促進紅色的發育，當晝夜溫差大於10℃時，果實著色明顯加快。

二、水分

果實著色期果園要適當控水，可使不溶性碳水化合物轉化為可溶性糖，增加了合成花青素的物質，從而有利於紅色發育，秋季蘋果著色期土壤相對含水量在60%～65%左右為宜，沙地果園應控制著在70%左右。

三、施肥

施有機肥，有利於碳水化合物的合成，當土壤有機質含量達到一定程度後，果實的含糖量就會相對增加。1千克果施1.5~2千克有機肥，適量追施複合肥，有利於果實上色。

四、長勢

蘋果樹的長勢過旺、過弱都不利於著色。旺樹碳水化合物積累少，糖也少，果實著色差，因此旺長枝需控氮、控水、輕修剪來抑制旺長。弱樹需提高綜合管理水平，改善樹體營養狀況才能提高果實著色度。

五、留果

留果多，果實含糖量降低影響花青甙的合成，導致著色差，生產優質果的果園，應控制產量。

對此你們有什麼不同的看法和見解呢？歡迎我們一起討論一下，說出你們的方法，我們一起學習經驗，讓我們每一位種植蘋果的果農們都能帶來樂觀的經濟效益。