香煎銀雪魚

特點：

鮮香，嫩滑。

原料：

主料：銀雪魚400克。

配料：薑片、蔥段、紅尖椒（切菱形片）、鹽、味精、米酒、老抽、雞湯、油、溼澱粉各適量。

製作過程：

1、銀雪魚取中肚1片，加鹽、米酒略醃。2、取油鍋，燒至七成熱時，投入銀雪魚，炸至呈金黃色撈出裝盤。3、鍋內留底油，放入薑片、蔥段、紅尖椒煸炒，加雞湯、老抽、味精，用溼澱粉勾薄芡，淋油，澆在銀雪魚上即可。

魚洗好加一點 鹽，和水還有一點醬油一起噸燉，還要2片姜啊，要是能放2個鮮的橄欖就更好了，寶寶吃了會很胃口大開的

把長茄子用油煎熟，再放上你的銀鱈魚，再在魚上鋪上一層蒜泥加點豪油，姜，鹽，醬油蒸，味道還可以

鱈魚片，2個蛋、1/4杯牛奶、1杯麵粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鮮香菜末、1/4小匙新鮮黑胡椒粉、1小匙鹽。

做法：

1、在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。

2、在另一個碗中混合麵粉、甜椒粉、胡椒、鹽與香菜末。

3、將鱈魚逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取麵粉，並甩去多餘粉狀物。

4、油鍋燒至八分熱後，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時，可擠上檸檬汁，增添香味。

龍井銀鱈魚

原料：銀鱈魚500克，龍井新茶1克，雞蛋清1只，紹酒1湯匙，生粉適量。

製法：將銀鱈魚切丁，濾幹水後盛入碟內，放鹽和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，加入生粉、味精拌勻醃2小時；將龍井新茶用80度熱水50克泡開約1分鐘，潷出茶汁30克，剩下的茶葉和茶汁備用；熱鍋下油，至四成熟時放入銀鱈魚丁，迅速用筷子劃散，至呈玉白色時，倒漏勺濾去油；下蔥煨鍋，將銀鱈魚丁倒入鍋中，迅即將茶葉連汁倒入，淋入紹酒，翻炒片刻即可。

特點：銀鱈魚玉白鮮嫩，茶葉碧綠清香。

烤銀鱈魚

原料：銀鱈魚，黃油，大蒜，姜，蠔油，胡椒，酒

超市買回來的鱈魚肉白白淨淨的，用水稍微沖洗一下就可以，鋪上鹽用黃酒醃一下，把大蒜和姜搗成末，鋪在醃好的鱈魚上，還可以加一些蠔油，這樣烤出來的顏色會比較好看，把錫紙鋪開，塗上黃油，要是減肥的朋友就用橄欖油代替吧，鱈魚撒上些胡椒後用錫紙包好，包成船的形狀，這樣烤得時候汁就不會淌出來了，好了，直接放到烤爐中用200度烤15分鐘就好了，烤好的銀鱈魚香氣四溢，潔白的鱈魚肉肥腴香滑，且沒有魚刺。

雞醬木瓜?h銀雪魚

用料：木瓜4兩(有香味，夠熟)切成日字件；銀雪魚6兩切成日字件。雞醬2兩，雞粉、味精、鹽各1錢。

製作：先將木瓜用熱水略浸後隔水留用。猛鑊燒油至160度左右中高溫放入銀雪魚炸至淺金黃色隔起油。將料頭(蔥段、青紅椒角)倒入略爆，放入木瓜，雞醬放入二湯半斤，?苫鶇笤?分鐘，再將調味料放入，加入銀雪魚，用鑊鏟翻滾，?苫鳶敕種蛹純繕系?

特點：開胃，清香可口。

關鍵：木瓜選料要熟，有香味，銀雪魚要輕手翻動，不搞爛。

銀雪魚

備料時間：9分鐘

　　烹調時間：6分鐘

　　原料：雪魚、蘆筍、彩椒、蔥姜水、雞粉、料酒、雞蛋、鹽

　　做法：

　　1． 雞蛋去蛋黃，留蛋清。

　　2． 雪魚切成塊，用鹽、蔥姜水、雞粉、料酒醃一下，然後裹上蛋清，用微波爐高火蒸5分鐘。

　　3． 蘆筍去老皮，用水焯熟鋪在盤中，將蒸好的魚放在上面。

　　4． 彩椒（如果喜歡吃辣，辣椒也可以）切成碎丁，用少量油煸一下，撒在魚上即可。

香煎銀雪魚

abc。ygyz 2004-8-11 23:44:29 Sunny驛站

主 料 鮮銀雪魚600克。

特 點 色澤紅亮，鮮香細嫩。

製作過程 1、將魚改刀成大骨牌塊，漂洗乾淨吸乾水分，用鹽、味精、蒜香粉、醬油、糯米粉、生粉醃製人味。

2、鍋內燒熱油，留底油放入醃入味的銀雪魚，煎至入味熟透，烹入少許紅油、椒鹽粉、黃酒等即成。

荷葉銀雪魚

主要製作步驟

1。將銀雪魚用荷葉包好紮緊，放入蒸籠蒸熟。

2。筍茹切粒，備用。

3。待銀雪魚蒸熟後，再下油鍋，炸到金黃色。

4。起油鍋，下筍茹粒略炒，下配料勾芡，淋於銀雪魚上即可。

特色

烹飪的過程剛好與酥辣魚相反，是先蒸後炸！銀雪魚先吸收了荷葉的豐腴的清香味，再炸後，口感脆嫩。配合特別調配的芡汁，表甜爽滑，別有一番清新的滋味。

原材料

銀雪魚肉 1塊

筍茹 50克

何葉 1片

普寧豆醬 1又1/2湯匙

澱粉、鹽 適量

乾貝素 4克

【菜名】竹網銀雪魚

主料：銀雪魚

輔料：大蔥、大蒜

調料：味達美味極鮮醬油、鹽、味精、大蒜粉、

製作：

1、將銀雪魚加工備用，

2、將大蒜攪拌成蒜茸，加入水後浸泡8小時，

3、再用大蒜水浸泡加工好的銀雪魚8小時

4、撈出銀雪魚，加味達美味極鮮醬油、大蒜粉、鹽、味精等醃好，擺放在用大蒜墊底的竹網中。

特色：蒜香味濃、脆嫩

香煎銀雪魚。