香辣小龍蝦
1.挑選新鮮的小龍蝦，回家刷洗乾淨。
2.準備適量的幹辣椒、花椒，青椒和香蔥洗乾淨
3.洋蔥、生薑、青椒切絲，香蔥和大蒜切碎末
4.鍋內油燒熱，放入花椒稍炸再將蝦球倒進鍋內以大火炒
5.至蝦球的水分炒幹，蝦殼變紅後用碗盛裝，另將生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗攪和均勻備用
6.鍋內另加油燒熱，先放入乾紅椒，隨後逐一倒入洋蔥絲，生薑絲，蒜末和青椒絲爆香
7.把炒好的蝦球倒入鍋內大火炒，然後將碗內調料倒入鍋內，待湯汁濃稠即關火
烹飪技巧
1、蝦球入油鍋以高溫炸透，以確保食用安全。
2、小龍蝦的頭部容易攜帶寄生蟲和細菌，儘可能去掉。
3、小龍蝦屬寒性食物，味道再鮮美也注意不要多吃哦！
十三香小龍蝦
1.在鍋里加入油，油熱，下入豆瓣醬翻炒；
2.加入蔥薑蒜爆香，加入花椒和燈籠椒，倒入洗淨的龍蝦，不停的翻炒；
3.加入十三香調味料後，再次不停翻炒；
4.倒入白酒或者啤酒，翻炒；
5.加入少許的清水，煮至水開，龍蝦熟透即可。（如果龍蝦很小，翻炒也可以熟透，那樣味道更好）
紅燒大蝦
1.買回來的蝦放在容器內讓它吐一下髒東西。也可以加入一些鹽。
2.將龍蝦的蝦線去掉。用刷子刷乾淨。
3.準備八角，蔥花，薑片。大蒜，乾紅椒，八角。
4.油鍋預熱，倒入上面的材料，爆出香味。
5.將龍蝦倒入鍋中爆炒，放些料酒。去除腥味
6.倒入適量清水，大火燒死開，小火慢燉十幾分鍾即可（放上鹽，雞精，老抽，糖）
油燜大蝦
1.鐵鍋內加入多一點油，油燒熱後轉小火，爆香切碎的蒜粒姜塊後加入辣椒麵、花椒麵、剁碎郫縣豆瓣醬慢火熬，注意攪拌，熬好了之後盛出備用
2.將鍋洗淨注油燒熱(平時炒菜3-4倍油量)，下處理乾淨的小龍蝦，翻炒到變色噴料酒、香醋，加鹽、蠔油、冰糖翻炒均勻後，倒入啤酒後大火煮開轉中小火燜約10分鐘
3.下青/紅尖椒、胡椒粒、十三香調料，翻炒均勻，繼續燜煮
4.加入上面熬好的紅油，翻炒均勻入味後，轉大火開始收汁
8.汁水收濃之際，澆上1大勺純香麻油，將鍋內材料掂勻，撒上切段香菜就可以了
蒜香小龍蝦
1.先把龍蝦泡水中3個小時，讓其吐去雜質
2.將一個個的龍蝦用刷子刷洗乾淨，用手把龍蝦的背部抓住，這樣比較好刷。
5.鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜末（10克）
7.依次放入料酒，醋，白糖，鹽，煮一會兒即可。起鍋前撒入蒜末增香。
香辣小龍蝦
1.挑選新鮮的小龍蝦，回家刷洗乾淨。
2.準備適量的幹辣椒、花椒，青椒和香蔥洗乾淨
3.洋蔥、生薑、青椒切絲，香蔥和大蒜切碎末
4.鍋內油燒熱，放入花椒稍炸再將蝦球倒進鍋內以大火炒
5.至蝦球的水分炒幹，蝦殼變紅後用碗盛裝，另將生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗攪和均勻備用
6.鍋內另加油燒熱，先放入乾紅椒，隨後逐一倒入洋蔥絲，生薑絲，蒜末和青椒絲爆香
7.把炒好的蝦球倒入鍋內大火炒，然後將碗內調料倒入鍋內，待湯汁濃稠即關火
烹飪技巧
1、蝦球入油鍋以高溫炸透，以確保食用安全。
2、小龍蝦的頭部容易攜帶寄生蟲和細菌，儘可能去掉。
3、小龍蝦屬寒性食物，味道再鮮美也注意不要多吃哦！
十三香小龍蝦
1.在鍋里加入油，油熱，下入豆瓣醬翻炒；
2.加入蔥薑蒜爆香，加入花椒和燈籠椒，倒入洗淨的龍蝦，不停的翻炒；
3.加入十三香調味料後，再次不停翻炒；
4.倒入白酒或者啤酒，翻炒；
5.加入少許的清水，煮至水開，龍蝦熟透即可。（如果龍蝦很小，翻炒也可以熟透，那樣味道更好）
紅燒大蝦
1.買回來的蝦放在容器內讓它吐一下髒東西。也可以加入一些鹽。
2.將龍蝦的蝦線去掉。用刷子刷乾淨。
3.準備八角，蔥花，薑片。大蒜，乾紅椒，八角。
4.油鍋預熱，倒入上面的材料，爆出香味。
5.將龍蝦倒入鍋中爆炒，放些料酒。去除腥味
6.倒入適量清水，大火燒死開，小火慢燉十幾分鍾即可（放上鹽，雞精，老抽，糖）
油燜大蝦
1.鐵鍋內加入多一點油，油燒熱後轉小火，爆香切碎的蒜粒姜塊後加入辣椒麵、花椒麵、剁碎郫縣豆瓣醬慢火熬，注意攪拌，熬好了之後盛出備用
2.將鍋洗淨注油燒熱(平時炒菜3-4倍油量)，下處理乾淨的小龍蝦，翻炒到變色噴料酒、香醋，加鹽、蠔油、冰糖翻炒均勻後，倒入啤酒後大火煮開轉中小火燜約10分鐘
3.下青/紅尖椒、胡椒粒、十三香調料，翻炒均勻，繼續燜煮
4.加入上面熬好的紅油，翻炒均勻入味後，轉大火開始收汁
8.汁水收濃之際，澆上1大勺純香麻油，將鍋內材料掂勻，撒上切段香菜就可以了
蒜香小龍蝦
1.先把龍蝦泡水中3個小時，讓其吐去雜質
2.將一個個的龍蝦用刷子刷洗乾淨，用手把龍蝦的背部抓住，這樣比較好刷。
5.鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜末（10克）
7.依次放入料酒，醋，白糖，鹽，煮一會兒即可。起鍋前撒入蒜末增香。