日式芋泥千層酥

甜品店常客日式千層酥，學會它，你就相當於學會蛋黃酥、抹茶酥......

芋泥餡料

材料

重量

芋頭

1kg

粗鹽

8g

糖

100g

植物油

25g

白色麵糰配料

材料

重量

麵粉

120g

糖

30g

粗鹽

4g

植物油

20g

紫色麵糰配料

材料

重量

麵粉

220g

粗鹽

4g

紫色食用色素

適量

植物油

25g

1、芋頭去皮切成方塊。蒸30-40分鐘直到芋頭變軟。把芋頭搗成糊狀。與鹽、糖和油混合。放在一邊冷卻。

2、在一個單獨的碗裡，把麵粉和鹽篩在一起，加入油和幾滴紫色食用色素，做成一個淡紫色的麵糰。另外，同樣的步驟做成一個白色麵糰，將兩個麵糰分成10份，放入冰箱冷藏20分鐘左右。

3、把一個白色的麵糰壓成圓餅狀，把它包裹在一個紫色的麵糰裡，把它完全密封起來。

4、把混合好的麵糰擀成一個長長的橢圓形。

5、把麵糰捲成螺旋形，切成兩半，變成兩個螺旋麵團。

6、把螺旋麵團壓平，再麵糰中間放入芋泥，輕輕地把麵糰往上拉，然後把麵糰包在麵糰周圍，把芋泥封在裡面。

7、將芋泥酥放到烤盤上，在180℃的烤箱中烘烤30分鐘左右，出爐後放涼即可食用。

kaoker 溫馨小貼士：芋頭皮含有鹼性粘液，會導致手癢。剝芋頭前用醋洗手，可以預防手癢哦！