涮羊肉

使用傳統凍肉方法在冰池內埋肉，一層肉一層冰，中隔油布，層層埋好。冰凍兩天左右，使肉內外凍實，其目的，清除羶味，改善肉質。

調料不少於七八種，如可用香油炸制的辣油，用芝麻醬、滷蝦油、醬豆腐、醃韭菜花和醬油等。輔料還可加酸菜、凍豆腐、熱芝麻餅等。食用時一次夾的肉片不宜過多，一般來2至3片，過多就會靠民生熟不均的現象，影響口味。

涮羊肉吃起來鮮、嫩、滿口生香，沒有半點腥臊味。火鍋中的湯是中藥，羯羊脖子等十幾種原料配製而成，味道更加豐美特別。

手抓羊肉

寧夏是回族居住較集中的地方，因此這裡的手抓羊肉格外正宗，主要是吃起來肉質特別細膩，不用擔心塞牙，蘸著椒鹽、蒜蓉吃會更加美味。

羊雜碎

羊雜碎銀川的羊雜碎風味獨特，用羊的內臟，經仔細沖洗後，入鍋煮熟後撈出，切成絲，再將切好的雜碎絲澆上原湯，加蔥、姜、蒜末、辣椒油、香菜即成美味的羊雜碎。

羊蹄

銀川的夜市燒烤中，羊蹄是必不可少的一道小吃，一般是燉羊蹄，當然也有烤羊蹄，帶著塑膠手套拿起來就可以啃，西北人雖然吃相很粗放，但很豪爽。銀川的羊肉味道鮮美，嫩而不羶，所以請朋友吃飯這也是最接地氣的一種，沒有什麼講究，要幾個烤羊蹄，幾瓶啤酒就吃起來了。

蓋碗茶

蓋碗茶是回族傳統飲茶風俗，因盛水的蓋碗由托盤，喇叭口茶碗和碗蓋三部分組成，故稱之為蓋碗，或叫做三炮臺。

黃河鯉魚

黃河鯉魚寧夏的黃河鯉魚非常有名，體態豐滿，營養豐富，肉質鮮美，製作方法有很多種，菜式豐富，有糖醋、清蒸等。

油香

油香油香是回族民間傳統食品。回族的油香種類和口味有多種，有發酵面的鹹味油香、淡味油香、甜味油香，還有燙麵油香等。

羊肉泡饃

寧夏的泡饃不像西安的泡饃是小碎塊兒，這兒是一條條的。味道也是超棒的，羊肉泡饃裡面的羊肉特別實惠，好吃不膩。

碗蒸羊羔肉

碗蒸羊羔肉的價錢大概是六十多一碗，端上來你可能會覺得量比較少，但是，當你吃了第一口，你會覺好值啊好好吃啊。羊肉特別特別嫩，味道也很鮮，特別是碗裡的湯汁，特別鮮美。

炒糊餑

炒糊餑是銀川的特色小吃，有點像山西的炒餅，切成一條條的，跟牛肉末、青椒等蔬菜一起炒。我真的特別羨慕這邊的人，菜的配料都是牛肉末、羊肉末。

羊肉湯

羊肉湯它真的只有湯，上面撒上蔥花香菜，真的好好喝，我喝了3碗，不過我怕補得太過流鼻血······

燒烤

到銀川的第一天就去吃了燒烤，一大份紅柳肉串只要68，一斤的樣子，紅柳枝烤的肉串特別香，肉也很大粒。

辣炒小龍蝦

辣炒小龍蝦這裡的小龍蝦都只吃尾巴，頭都是扔掉的，很鮮，可是很辣，我不太能吃辣，沒吃幾個就辣的不行。

大窯嘉賓

最讓人印象深刻的就是這種飲料，就像在北京喝到的北冰洋，小時候的味道。