京醬肉絲

　　京醬肉絲的做法

　　主料

　　豬裡脊(適量)

　　調料

　　大蔥(適量)豆片(適量)黃瓜(適量)甜麵醬(適量)白糖(1勺)香油(1勺)醬油(適量)料酒(適量)蛋清(適量)澱粉(適量)蔥姜水(少許)

　　廚具

　　無

　　1 主料：豬裡脊、

　　輔料：大蔥、豆片、黃瓜

　　調味：甜麵醬、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、澱粉適量、蔥姜水少許。

　　2 豬裡脊切細絲。

　　3 加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油各適量，攪拌均勻，醃製20分鐘。

　　4 豆皮入沸水鍋煮3分鐘撈出待用。

　　5 蔥白去芯切細絲，黃瓜切條備用。

　　6 甜麵醬倒入碗中，加白糖、香油、蔥姜水攪拌均勻。

　　7 醃好的肉絲中加雞蛋清、澱粉拌勻。

　　8 鍋置火上少許油燒熱，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出。

　　9 鍋留底油，倒入甜麵醬炒勻。

　　10 炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒。

　　11 待所有肉絲均勻的沾上醬汁即可。