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1 # 農健娃
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2 # 夢涵蕊佳的生活日誌首先很高興回答這個問題。我出生於農村，成長與農村，生活與農村。公雞是我們餐桌上的一道美食。很多人在燙雞毛的過程中用100度的開水拔毛。這個方法是錯誤的，燙雞毛只需要不高於80度的水就可以了。水溫過高很容易把雞毛和皮一起燙掉。在這裡教大家一個最簡單的方法，如果你不知道水溫是多少度？當你把開水打來以後，直接往桶裡面加兩瓢冷水。然後用手感覺，手放到裡面感覺有點燙手，但是在可以承受的範圍之內。這個時候證明水溫是最好的。把雞放到裡面燙一分鐘左右就可以開始拔毛了。
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3 # 菜補豆子
95度以上開水。
材料：活雞一隻、開水適量
操作方法：
1、將活雞從脖子處下刀宰殺，放乾淨雞身上的血。
2、將雞放在盆中，用燒開的水直接澆在雞身上，熱水要浸泡住雞全身。
3、浸泡5-10分鐘左右，水溫已經不是很燙的情況下，將雞撈出，用手快速拔掉雞身上的毛，細小的絨毛注意也要拔乾淨。
4、最後將雞開膛取內臟，再用清水沖洗乾淨雞身上殘餘的東西，準備製作菜餚即可。
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4 # 小丫愛美食
燙雞毛要70多度的水溫最適宜。
燙雞毛的時候，首先用手快速往水中蘸一下，感覺微燙正好。用一隻手抓住雞腳，把雞放入水中，來回擺動30秒，撈出褪去雞毛。然後用手抓住雞翅，把雞腳放入水中浸泡30秒撈出，褪去雞腳皮即可。
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5 # 私人廚味小強
許多人都認為殺雞燙毛需要專業或者很有經驗的大人才會完成的事情，其實不然！只要掌握技巧，我們成年人都會的！
在我們現在的農村裡，每逢節假日或者回老家，父母都會宰殺自家養的雞，吃得香，但是我們都是看著父母弄的，也不懂怎麼去操作，更不用說燙雞毛啦！
自從幾年前，我學著父母如何宰殺，如何燙雞毛的方法，我自己也會了！
首先雞得割喉去血，然後把雞放入大概90度左右的熱水中燙至2分鐘左右撈出，記得哦，不要拿100度的滾燙的熱水，更不用把雞放入熱水中浸泡超過3分鐘！100度的滾燙開水不但會破壞雞表皮的營養，也會導致去毛的時候，把雞皮也弄破了，影響外觀！而且燙太久，會適得其反，更加難去毛，所以適當的溫度和時間，才能輕鬆去毛！
燙好雞毛後，拔毛也需要技巧哦，不能反方向拔毛，需要沿著雞毛生長的方向去拔，這樣才可以輕鬆拔出！拔完雞毛後，接著清理內臟，然後把雞反覆清洗幾遍，把雞放進冰水中浸泡10分鐘，可以收縮雞毛孔，讓雞更加緊實！浸泡10分鐘後，然後就可以放到滾燙的熱水中煮啦！
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6 # 一片小鋪
小時候家裡都要養很多雞，入冬下雪了能凍住東西了，雞也夠大了，也就開始殺雞了，那時一殺雞就要殺十多隻呢！
要是北方冬天在院子裡殺雞退雞毛就要燒開了水，把開水盛出來，在放鐵桶裡水溫也降到80度左右了。
如果是在屋裡殺雞退毛，老人就說響邊水就行了，響邊水也就80度左右，水過熱會把雞皮燙熟了，一拔雞毛連雞皮都拔掉了，水太熱會把雞身燙的遍體鱗傷的，外觀不美。
退雞毛時也不是把水澆在雞身上的，那樣受熱不均勻，是用桶裝熱水，把雞寖水裡，勤翻動這樣均勻，敢翻動敢拔毛，速度要快，拔雞毛過慢水溫降低了雞毛拔不下來，還要燒響邊水了。
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7 # 葉綠綠
燙雞毛的水溫是80℃為宜，用水浸泡1分鐘左右就可以褪毛了，雞翅膀和在一起用手攥住捋掉，剩下雞毛逆著生長方向捋掉。過程要快，否則涼了就不好褪毛了。如有不好掉的雞毛可以再到水裡蘸幾次就可以褪掉。手法熟練的三把左右就可以褪光雞毛。
殺雞的辦法：用右手的虎口處夾住雙翅的根部，用右手拇指和食指捏住雞冠，有右手小指勾住雞的右爪關節處開（不要勾住2只爪子，要留一個，放血快），拔掉雞喙下邊（下顎)1釐米處的雞毛，左右用刀割開放血。
放血時右手要抓緊，小心抓傷或弄一身血。
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8 # Fang糖
95度以上開水。
材料：活雞一隻、開水適量
操作方法：
1、將活雞從脖子處下刀宰殺，放乾淨雞身上的血。
2、將雞放在盆中，用燒開的水直接澆在雞身上，熱水要浸泡雞的全身。
3、浸泡5-10分鐘左右，水溫已經不是很燙的情況下，將雞撈出，用手快速拔掉雞身上的毛，細小的絨毛注意也要拔乾淨。
4、最後將雞開膛取內臟，再用清水沖洗乾淨雞身上殘餘的東西，準備製作菜餚即可。
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9 # 美食分享者池華
燙雞毛最好95-90度之間的開水比較合適，因為溫度過高，雞肉容易脫皮。溫度過低，雞毛燙不脫落。燙雞，先燙雞爪和雞頭
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每次回到老家都要去抓家裡人養的雞來殺，大概90度這樣吧，反正每次燒開了水 然後燙雞毛的時候就加一點點冷水，不要那麼熱，不然會把雞皮都燙熟了。